Pizzaöfen erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Ein Gerät, das einst wie eine Modeerscheinung aussah, wird immer beliebter, und jedes Jahr kommen mehr Modelle auf den Markt.
Es ist jedoch sinnvoll, sich zu fragen, ob ein Pizzaofen sein Geld wirklich wert ist. Diese Geräte sind notorisch teuer, und wenn Sie in der Küche einen einwandfreien Backofen haben, kann es etwas fragwürdig erscheinen, in einen zu investieren.
Ich habe im Laufe der Jahre viele der besten Pizzaöfen getestet und bin der Meinung, dass sie ihr Geld wert sein können. Sie machen Pizza, die weitaus besser schmeckt, als Sie sie in Ihrem durchschnittlichen Ofen zubereiten können. Darüber hinaus sind sie eine großartige Möglichkeit, eine Outdoor-Küche zu erweitern und können Ihr Hosting völlig verändern. Allerdings stimmen nicht alle Marketingaussagen überein. Hier sind meine Expertenurteile nach jahrelangen Tests.
1. Pizzaöfen schmecken besser
Als ich vor ein paar Jahren zum ersten Mal einen Pizzaofen ausprobierte, war ich skeptisch. Ich hätte nicht gedacht, dass es einen so großen Unterschied machen könnte. Allerdings macht ein Pizzaofen viel bessere Pizza als ein normaler Ofen. Das liegt daran, dass Pizzaöfen heißer sind als Küchenöfen.
Inländische Pizzaöfen sind in der Regel doppelt so heiß wie Haushaltsöfen in der Küche. Küchenöfen erreichen in den meisten amerikanischen Haushalten eine Höchsttemperatur von etwa 500 °F. Ein heimischer Pizzaofen kann jedoch eine Temperatur von 1.100 °F erreichen.
Dieser Unterschied sorgt dafür, dass die Pizza viel besser schmeckt, denn sie sorgt für eine knusprigere Kruste, geschmolzenen, goldenen Käse und eine Soße, die gart, aber nicht austrocknet, da der Ofen so schnell ist.
Auch der Pizzastein macht einen großen Unterschied. Mechanisch gesehen gibt es kaum einen Unterschied zwischen dem Backen einer Pizza auf einem Backblech in einem Küchenofen und dem Backen eines Blechkuchens. Dies führt zu einer feuchteren, matschigeren Kruste als bei einem Pizzaofen.
Das liegt daran, dass ein Pizzaofenstein unglaublich leitfähig und porös ist. Da es leitfähig ist, absorbiert es die hohe Hitze im Ofen und sorgt so für eine unglaublich heiße Backfläche. Im Gegensatz zu einem Metallblech nimmt ein Pizzastein auch Feuchtigkeit auf, sodass die Kruste trockener ist. Insgesamt ergibt es eine viel knusprigere Kruste.
Holz- und Gas-Pizzaöfen verfügen über eine rollende Flamme, die den Käse schmilzt und ihn in Sekundenschnelle goldbraun macht, ein Vorgang, der in einem Haushaltsofen viel länger dauert und den Käse austrocknet.
Darüber hinaus haben holzbefeuerte Pizzaöfen einen rauchigen Geschmack, den andere Öfen nicht erreichen können. Sie schmeckt viel mehr nach einer authentischen Pizza als nach einer, die in einem typischen Ofen zubereitet wird.
2. Inländische Pizzaöfen sind schneller
All das bedeutet, dass heimische Pizzaöfen viel schneller sind als ein Küchenofen. Eine hausgemachte Pizza, die in einem heimischen Küchenofen gebacken wird, ist normalerweise in 10–12 Minuten fertig. In einem guten Pizzaofen dauert es nur 1-2 Minuten – etwa zehnmal schneller.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie schnell eine Menge Pizza zubereiten können. Erstens brauchen alle Pizzaöfen länger zum Aufheizen als Haushaltsöfen, wobei die meisten nach 15 oder 20 Minuten die Temperatur erreichen, etwas länger als die meisten Haushaltsöfen.
Obwohl Pizzaöfen viel schneller garen, sind sie ineffizient. Jedes Mal, wenn Sie die Tür Ihres Pizzaofens öffnen, geht viel Wärme verloren, sodass Sie einige Minuten warten müssen, bis der Pizzaofen wieder die richtige Temperatur erreicht hat. Das heißt, Sie können die Pizzen nicht einfach nach Bedarf in den Ofen holen und wieder herausnehmen, sondern müssen warten, bis sich die Temperatur wieder normalisiert.
Darüber hinaus können die meisten Pizzaöfen – mit den bemerkenswerten Ausnahmen Ooni Koda 2 und Alfa Moderno – jeweils nur eine Pizza aufnehmen. Mit ein wenig Planung können Sie drei oder vier Pizzen in einem heimischen Ofen backen und sie ungefähr gleichzeitig auf den Tisch bringen. Ein heimischer Pizzaofen benötigt jedoch mehrere Umdrehungen, um die gleiche Menge Pizza zuzubereiten. Ich war auf Pizzapartys, bei denen es eine Pause von 30 Minuten zwischen dem ersten und dem letzten Gast gab, der eine Pizza bekam.
Obwohl Pizzaöfen eine einzelne Pizza viel schneller backen können, sind sie aufgrund des Zeitaufwands für den Aufbau, die Wartung des Brennstoffs und die Größe des Ofens nicht viel schneller als ein Haushaltsofen.
3. In einem Pizzaofen kann man sozusagen viele verschiedene Mahlzeiten zubereiten
Testen Sie Brownies im Gozney Arc
Viele Menschen sind gegen Pizzaöfen, weil sie denken, man könne nur Pizza backen. Es gibt jedoch viele Dinge, die Sie in einem Pizzaofen ausprobieren können.
Zunächst einmal ist es klar: Pizzaöfen eignen sich auch hervorragend zum Backen von Calzone. Sie eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Fladenbrot und Focaccia. Eines der besten Dinge, die ich je aus einem Pizzaofen gegessen habe, war ein Knoblauchfladenbrot mit roten Zwiebeln und Rosmarin.
Aber es muss nicht nur Brot sein. In unseren Tests haben wir gebratenes Gemüse, Lamm und Hühnchen probiert. Tatsächlich haben wir herausgefunden, dass sich Pizzaöfen hervorragend für mexikanisches und mittelamerikanisches Essen eignen, weil Sie so eine tolle Kohle auf den Zutaten erzielen können. Im Bild oben sehen Sie, dass Sie Pizzaöfen sogar zum Backen süßer Gerichte wie Brownies verwenden können.
Das Problem ist jedoch, dass Pizzaöfen flach sind. Das Einwurfloch und der Innenhohlraum sind meist ziemlich dünn, so dass Sie beispielsweise kein ganzes Hähnchen braten können, weil es nicht in den Ofen passt. Sie können jeweils nur ein Gericht zubereiten, aber in einem Haushaltsofen können Sie mehrere Speisen auf verschiedene Roste verteilen.
Wenn Sie süße Desserts zubereiten, werden Sie feststellen, dass das, was Sie backen, möglicherweise etwas rauchig schmeckt. Das kann mit reichhaltigen, intensiven Aromen wie einem Schokoladen-Brownie oder einem baskischen Käsekuchen köstlich sein, aber für leichtere Gerichte wie einen Vanille-Biskuitkuchen funktioniert es nicht.
4. Pizzaöfen sind teuer
Pizzaöfen kosten viel Geld. Stilvolle Pizzaöfen der Spitzenklasse, die den Mittelpunkt einer Außenküche bilden, können unglaublich teuer sein. Beispielsweise kostet ein Ooni Koda Max 2 1.000 US-Dollar, ein Gozney Dome 2.000 US-Dollar, ein Alfa Moderno mit fünf Pizzen 8.800 US-Dollar und ein maßgeschneiderter Ofen kostet sogar noch mehr.
Die obigen Beispiele sind extrem, aber Sie können damit rechnen, zwischen 300 und 500 US-Dollar für einen guten Mittelklasse-Ofen zu zahlen. Das ist eine Menge Geld, das Sie für Pizza ausgeben können, wenn Sie bereits einen Ofen in Ihrer Küche haben oder zum Mitnehmen anrufen können.
5. Sie arbeiten nur im Freien
Die beiden häufigsten Brennstoffarten für Pizzaöfen sind Gas und Holz. Aufgrund der Dämpfe können Sie diese Art von Öfen nur im Freien verwenden. Wenn Sie also keinen Platz im Freien haben oder keine Wohnungseigentümergemeinschaft haben, in der das Kochen im Freien eingeschränkt ist, können Sie möglicherweise gar nicht erst einen dieser Öfen kaufen.
Sie können zwar Pizzaöfen für den Innenbereich kaufen, ich empfehle sie jedoch nicht. Indoor-Pizzaöfen sind eigentlich nur verherrlichte Toasteröfen. Sie sind zwar heißer als ein Küchenofen, aber weit entfernt von der Hitze, die ein Außenofen erzeugt. Im Gegensatz zu Gas- oder Holzpizzaöfen kochen Pizzaöfen für den Innenbereich mit einem heißen elektrischen Element wie einem Toaster oder einem Elektroofen.
Abgesehen davon, dass der Pizzastein für einen etwas knusprigeren Boden sorgt, ist ein Pizzaofen für den Innenbereich also ein wenig sinnlos. Es entstehen unnötige Kosten und Lagerraum für einen weiteren Ofen. Nachdem ich mehrere Modelle getestet habe, glaube ich nicht, dass Pizzaöfen für den Innenbereich ihr Geld wert sind.
6. Sie arbeiten nur das halbe Jahr
Dies gilt nicht, wenn Sie an einem heißen Ort wie Kalifornien leben, aber in weiten Teilen des Landes sind Pizzaöfen nur die Hälfte des Jahres nutzbar. Wenn Sie sich an meinen Rat halten und nur Outdoor-Öfen kaufen, kann es sein, dass Ihr Ofen für einen großen Teil des Jahres außer Betrieb ist. Niemand möchte durch eiskalten Schnee stapfen, nur um eine Pizza zu backen.
In den nördlichen Teilen des Landes können Sie den Pizzaofen nur vom späten Frühling bis zum frühen Herbst nutzen. Es ist eine Menge Geld für ein Küchengerät auszugeben, das man nicht die Hälfte der Zeit benutzt, aber das Gleiche gilt auch für einen Grill.
Sollten Sie sich mit einem Pizzaofen beschäftigen?
Zusammenfassend denke ich, dass ein Pizzaofen Spaß machen kann, aber nur, wenn man ein paar hundert Dollar übrig hat und Pizza liebt. Sie eignen sich hervorragend zum Essen im Freien und zum Bewirten von Gästen bei einer Pizzaparty.
Wenn Sie Hobbykoch sind, ist ein Pizzaofen ein interessantes Werkzeug, um mit verschiedenen Gerichten zu experimentieren. Wenn Sie jedoch an einem kalten Ort wohnen, ein begrenztes Budget haben oder nur ab und zu eine Pizza essen möchten, lohnt sich die Investition nicht.
