Dieses gefüllte Lammbein hat den Reichtum, den Sie von einem Braten erwarten, aber die Füllung von Grün und Feta verleiht ihm ein leichteres, frischeres Gefühl. Verwenden Sie eine Mischung aus Spinat, Mangold, Rübengrün und Brunnenkresse für die Tiefe des Geschmacks und ein gutes Gleichgewicht der Textur. Blanch die Grüns schnell und drücke sie und drückte sie trocken, damit die Füllung zusammenhält. Zerbröckelte Feta fügt Salzigkeit und Reichtum hinzu, ohne das Lamm zu überwältigen.
Bitten Sie Ihren Metzger, das Bein teilzunehmen, um Füllung und Binden zu erleichtern. Eine enge Rolle und feste Knoten tragen dazu bei, die Füllung beim Braten festzuhalten. Das Lamm wird außen golden und knusprig, während sie innen saftig bleibt. Mit zitronigen Kartoffeln und einem grünen Salat sautieren. Es ist großzügig, schmackhaft und macht das Beste aus Frühling produzieren, ohne zu schwer zu sein.
Es sorgt für ein unvergessliches Ostermenü -Herzstück.
Zutaten
- Dient 6 großzügig
- 1¼ lbs gemischte grüne Blätter wie große Spinatblätter, Mangold, Rübenoberteil und Brunnenkresse
- 2 große Knoblauchzehen, zerquetscht
- 7 Unz Feta, abgelaugt und zerbröckelt
- 2 Esslöffel Olivenöl sowie zusätzliche zum Braten
- 1 Großes Lammbein, Teilbon (bitten Sie Ihren Metzger, dies vorzubereiten)
Die Homes & Gardens -Methode
1. Heizen Sie den Ofen auf 370 ° F oder Gasmarke vor 5. Blanch die gemischten Grüns für eine Minute in kochendem Wasser, dann abtropfen lassen und unter kaltem Wasser erfrischen. Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich mit einem sauberen Geschirrtuch aus, damit die Füllung nicht zu nass ist.
2. Das Grün ungefähr hacken und in eine Schüssel mit Knoblauch, zerbröckelter Feta und Olivenöl legen. Großzügig mit schwarzem Pfeffer würzen und gleichmäßig kombiniert mischen.
3. Füllen Sie den Hohlraum des de-gebonten Lammbeins mit der Grünenmischung und packen Sie es fest ein. Binden Sie das Bein in regelmäßigen Abständen sicher mit der Küchenschnur, um beim Braten alles an Ort und Stelle zu halten.
4. Stellen Sie das Lamm in eine Bratform (wir mögen diese Kümmelbratenpfanne mit Rack von Amazon-es sieht gut aus, um vom Ofen bis zum Tisch zu gelangen), und beträufeln Sie mit etwas Olivenöl.
5. für ein mittelgroßes Finish ca. 1 Stunde 30 Minuten braten. Wenn die Oberfläche zu viel färbt, bedecken Sie nach einer Stunde locker mit Folie. 15 Minuten ruhen, bevor Sie sich in dicke Scheiben schnitzen.
6. Mit sautierten neuen Kartoffeln servieren, die mit Zitrone goldbraun und knusprig gekocht sind.
Eine frische Art, Osterlamm zu machen, das sich besonders, aber nicht überkompriziert anfühlt, und eine glorreiche Frühlings -Unterhaltungslösung.
