Wie Kirschrezepte gehen, sieht dieser Vierfachschicht-Gateau beeindruckend aus, aber es ist wirklich nicht schwer zu machen. Ein fettfreier Schwamm und viele frische Kirschen hellen die reichhaltige, cremige Marsala-Zabaglione-Mischung auf. Ein (fast) schuldfreier Genuss.
Zutaten (dient 10)
- Für den Kuchen
- Butter zum Fett
- 4 große Eier
- 1¼ Tassen granulierter Zucker (goldener Zaubererzucker → Verwenden Sie in den USA einen normalen granulierten Zucker)
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 3 Tassen frische Kirschen, angezeigt und halbiert
- Für die Füllung
- 4 große Eigelb
- ½ Tasse plus 1 Esslöffel granulierter Zucker
- ½ Tasse Allzweckmehl, gesiebt
- 1⅓ Tassen Marsala Wein
- 1¾ Tassen schwere Creme
Die Homes & Gardens -Methode
- Beginnen Sie damit, dass das Zabaglione füllt. Das Eigelb in einer Mischschüssel 1 Minute lang mit einem elektrischen Handschläber schlagen. Fügen Sie den Zucker hinzu und verquirlen Sie sie 3-4 Minuten lang, bis sie dick und blass sind. In die Flucht verquirlen, jeweils ein Löffel und dann allmählich den Marsala -Wein glatt verquirlen.
- In einen Topf übertragen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen, bis sie köcheln und dick sind. In eine Schüssel geben, die Oberfläche sorgfältig abdecken und abkühlen lassen. Entspannen Sie bis nötig (bis zu 4 Tage).
- Für den Kuchen erhitzen Sie den Ofen auf 350 ° F. Fetten Sie zwei 8-Zoll-runde Frühlingsform-Dosen (dieser Satz von vier Nicht-STICK-Springform-Pfannen von Amazon ist ein gutes Geschäft) und säumen Sie die Basen und Seiten mit Nicht-Stick-Backpapier. Mit einem elektrischen Handquert oder einem der besten Standmixer die Eier und den Zucker etwa 4 Minuten lang zusammen auffliegen, bis sie sehr dick und blass sind. Schlagen Sie die Vanille ein, sieben Sie dann über die Fläche und falten Sie sie sehr sorgfältig ein, halten Sie so viel Luft wie möglich.
- Teilen Sie die Mischung zwischen den Dosen, können Sie die Oberteile aufnehmen und etwa 35 Minuten backen, bis sie golden sind und einfach an den Seiten wegziehen. Lassen Sie die Dosen ein paar Minuten in den Dosen lassen und dann auf einen Drahtgitter abkühlen.
- Sobald Sie den Kuchen zusammenbauen können, halbieren Sie jeden Schwamm horizontal mit einem langen, gezackten Messer. Das Zabaglione zum Lösen verquirlen, dann die Sahne sanft peitschen und in den Zabaglione falten. Legen Sie eine Kuchenschicht auf einen Servierteller, bedecken Sie sie mit Zabaglion und Kirschen und geben Sie mit einem anderen Kuchen an.
- Wiederholen Sie die Schichten zweimal (im Sinn, Sie brauchen genug Zabaglione, um den Kuchen zu bedecken) und setzen Sie den letzten Kuchen darüber. Glattes Zabaglione übertrieben und Seiten mit einem Palettenmesser (wie dieses meistverkaufte Zuckerguss-Kuchenmesser von Amazon). Bald nach dem Machen dienen.
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