Diese farbenfrohe geröstete Couscous und verkohlte Gemüsegerichte verleihen die erdige Tiefe des gerösteten Giant -Riesen -Couscous mit der reichen, rauchigen Süße von verärgerten roten Paprika und Baby -Auberginen.
Es ist perfekt als eigenständiges Gericht, eine Seite für gegrilltes Fleisch oder Fisch oder eine farbenfrohe Ergänzung zu einem Abendessen im Freien.
Ob warm oder bei Raumtemperatur, es ist die Art von Gericht, die sich direkt auf einem Gartentisch zu Hause anfühlt, und serviert als Teil einer Aperitivo -Speisekarte von der Feuerstelle mit guter Gesellschaft und unserem tröstlichen Rum und Birnenwärmer.
Zutaten
- Dient 8 als Seite
- 2 EL Olivenöl
- 5,3 Unzen Ganzweizen -Riesen -Couscous
- 3 Rote Romano oder Paprika, entschlossen, in sehr dünne Streifen geschnitten
- 6 Baby -Auberginen, in Längsrichtung in dünne Streifen geschnitten
- 3 EL Kiefernkerne geröstet
- Für das Basilikum -Dressing
- 3 große Handvoll Basilikumblätter
- ½ Tasse extra jungfräuliches Olivenöl
- Zitronensaft drücken
- Salz und schwarzer Pfeffer
Die Homes & Gardens -Methode
- Wenn Sie einen Ofen verwenden, erhitzen Sie sich auf 425 ° F, Gasmarke 8.
- ½ Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Fügen Sie den Cous Cous hinzu und rösten Sie es bei mittlerer Hitze für vier bis fünf Minuten unter Rühren, bis sie goldbraun und duftend ist, und gießen Sie dann genug Wasser ein, um nur abzudecken.
- Fügen Sie eine große Prise Salz hinzu, bringen Sie zum Kochen, bedecken Sie sie teilweise mit dem Deckel und köcheln Sie sechs Minuten oder so, bis nur zart, aber nicht matschig.
- Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Mit den restlichen 1½ Esslöffel Olivenöl die Paprika, Zucchini und Auberginen werfen.
- Auf einem Backblech ausbreiten und etwa 35 Minuten rühren, und rühren Sie es in der Hälfte, bis sie weich sind und anfangen zu charieren.
- Alternativ kochen Sie das geölte Gemüse direkt auf den fein beabstandeten Stangen des Grills oder der Feuerstelle und drehen Sie sich häufig 10-15 Minuten lang, bis sie an Stellen verkohlt sind.
- Um das Dressing zu machen, Blitz zwei Handvoll Basilikum mit Öl und Zitronensaft in einem Mixer oder einer kleinen Küchenung mit einer guten Prise Salz und Pfeffer. Das Dressing sollte ein bisschen Textur behalten, also stoppen Sie also, bevor es völlig glatt ist.
- Kombinieren Sie in einer großen Schüssel das Gemüse, das Couscous, die verbleibenden Basilikumblätter und Kiefernkernen mit ein paar Esslöffeln des Basilikum -Dressing und servieren Sie den Rest daneben.
Ein kompaktes, effizientes Werkzeug wie einer unserer besten Mixer ist ideal für diese Art von schnellem, aromatischem Dressing. Es ist klein genug, um leicht zu lagern, kraftvoll genug, um Kräuter und Nüsse zu bewältigen, und perfekt zum Aufschlagen frischer Saucen bei Demand-es zu einem Begleiter für Sommersalate und Kochen im Freien macht.
