Kein Rezept, das jeden Tag versuchen sollte, aber für einen besonderen Anlass kann man einen hoch aufragenden Pudding -Soufflé nicht schlagen. Es ist ein wundervolles Kirschrezept mit der zusätzlichen Süße dieser saisonalen Frucht. Alle Komponenten können im Voraus vorbereitet werden, sodass die Soufflés wirklich zu bestellen, ist wirklich keine Testversion.
Zutaten (macht 6)
- Für die Soufflés:
- ⅔ Tasse Vollmilch
- ⅓ Tasse schwere Creme
- 3 große Eigelb
- ⅔ Tasse Granuliertes Zucker
- 3 EL Allzweckmehl
- 1 ½ EL Maisstärke
- 14 Unzen frische Kirschen, abgestoßen
- 1 Vanilleschere, geteilt (oder 1 TL Vanillescheibepaste)
- 1 ½ EL Amaretto (optional)
- Weicher Butter und granulierter Zucker (zur Zubereitung der Auflaufbewegungen)
- 2 große Eiweiß
- Für die Sauce:
- 5 Unzen frische Kirschen, ausgedacht
- 7 Unzen frische Himbeeren
- 2 ½ EL granuliertes Zucker
- 2 EL Zitronensaft
Die Homes & Gardens -Methode
- Machen Sie die Gebäckcreme -Basis (kann bis zu 3 Tage im Voraus bestehen):
In einem Topf die Milch und die Creme fast kochend erhitzen. In einer Mischschüssel das Eigelb und 3 EL Zucker verquirlen (wir empfehlen den KitchenAid Cordless Handmixer von Amazon). Mehl und Maisstärke sieben und glatt verquirlen. Fügen Sie einen Spritzer der heißen Milchmischung hinzu, während Sie ständig verquirlen, und dann allmählich den Rest einrühren. Die Mischung in den Topf zurückgeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren dick und glatt (3–4 Minuten) kochen. Drücken Sie die Plastikfolie direkt auf die Oberfläche, um eine Haut zu vermeiden, und lassen Sie sie dann abkühlen und kühlen. - Bereiten Sie das Kirschpüree vor:
Kombinieren Sie in einem Topf die Kirschen, ¼ Tasse Zucker und die Vanillebohne. Abdecken und 5 Minuten köcheln lassen. Entfernen Sie die Vanillebohne und schaben Sie die Samen wieder in die Pfanne. Purée die Mischung mit einem Eintauchmixer pürieren (probieren Sie den Braun Multiquick -Handmixer von Amazon, den unsere Tester den besten Immersionsmixer bewerteten. Lassen Sie dann mit dem Amaretto in die Gebäckcreme falten, wenn sie verwendet werden. - Machen Sie die Himbeer-Cherry-Sauce:
Mischen Sie die Kirschen, Himbeeren, Zucker und Zitronensaft, bis sie glatt sind. Kühlen, bis bereit zu dienen. - Bereiten Sie die Auflaufbewegungen vor:
Heizen Sie den Ofen auf 375 ° F vor und legen Sie ein Backblech auf den mittleren Rack. Bürsten Sie vier 6-Unzen-Auflaufbilder (probieren Sie diese Arta-Auflaufbrüche von Amazon) mit weicher Butter und bürsten Sie nach oben an den Seiten nach oben. Mit granuliertem Zucker beschichten und den Überschuss herauskippen. Kurzkühlen Sie kurz, um die Butter zu setzen. - Machen Sie den Soufflé -Teig:
Schlagen Sie in einer sauberen Schüssel das Eiweiß, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach den restlichen ¼ Tasse Zucker hinzufügen und glänzend und fest verquirlen. 1 EL Baiser in die Gebäckcreme umrühren, um sie zu lockern, und falten Sie dann den Rest vorsichtig ein. Löffeln Sie die Mischung in die Auflaufwandeln bis etwa ¾ voll. Tippen Sie auf jede Auflaufform, um die Mischung zu besiegen, und fähre dann mit dem Daumen um den Rand um, um ihnen gleichmäßig aufzusteigen. - Backen und dienen:
Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F. Legen Sie die Auflaufwandeln auf das Backblech und backen Sie es etwa 10 Minuten lang, bis sie gut und leicht golden sind. Sofort servieren und die Sauce in jeden Soufflé gießen, während sie gegessen wird.
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