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Spargel muss während der gesamten Erntesaison regelmäßig gepflückt werden. Allerdings kommt es manchmal vor, dass Stängel zu stark wachsen – das passiert den meisten von uns. Wenn Sie ein paar Tage lang nicht gepflückt haben oder weg waren, sehen Sie vielleicht einige große Spargel in Ihrem Beet. Was sollten Sie also tun?
Wenn Sie Spargel anbauen, pflücken Sie die begehrten zarten Stangen am besten im Frühling und Frühsommer mit einer Höhe von 15 bis 20 cm. Sobald die Stängel eine Länge von 10 Zoll erreichen, werden sie holzig und faserig und sollten am besten ihren natürlichen Lebenszyklus durchlaufen.
Darf man hohen Spargel essen?
Die Spargelerntesaison ist zugegebenermaßen kurz. Es dauert jedes Jahr etwa sechs bis acht Wochen von Mitte April bis Ende Juni.
Da man von der Pflanzung der Spargelkronen bis zum Pflücken der ersten Stängel mindestens zwei Jahre warten muss und das Zeitfenster selbst nur klein ist, möchte man verständlicherweise jedes Jahr möglichst viele Stängel genießen.
Ein perfekter Spargelstiel sollte 15 bis 20 cm hoch und im Durchmesser größer als ein Bleistift sein. Während der Erntezeit empfiehlt es sich, die Stängel alle paar Tage abzuschneiden, um die optimale Wirkung zu erzielen.
Wenn sie jedoch diesen Spitzenzustand überschreiten und 10 Zoll oder mehr erreichen, lässt die Qualität der Stängel nach. Wie Dominique Kline, Farmdirektor bei The Hope Farm in Fairhope, Alabama, sagt: „Sobald der Spargel zu groß für die Ernte geworden ist, wird er holzig und faserig.“
Sie fügt jedoch hinzu, dass sie es nicht kürzen werde, und wir werden später ausführlicher erklären, warum.
Darf man also hohen Spargel essen? Die Antwort hängt irgendwie vom Stamm ab. Wenn die Spitze des Stängels noch geschlossen ist und sich noch keine Sprossen gebildet haben, kann er dennoch essbar sein. Ältere, dickere Stängel sind jedoch zäh.
Sie könnten die Stängel abschneiden und die dicksten, unteren Teile entfernen, aber der allgemeine Ratschlag von Fachleuten lautet, den hohen Spargel stehen zu lassen.
Was tun mit überwuchertem Spargel?
Wenn überwucherter, hoher, holziger Spargel nicht für den Teller geeignet ist, wie geht man dann am besten damit um? Die Antwort ist, nichts zu tun und die Stängel in Ruhe zu lassen.
Der zuvor angesprochene Rat, die Stängel nicht abzuschneiden, wird von Kate Russell, einer erfahrenen Züchterin und Autorin von „Stop Wasting Your Yard!“, bestätigt, die sagt: „Sobald der Spargel über die Erntephase hinaus gewachsen ist, lässt man ihn am besten in Ruhe und lässt ihn seinen normalen Lebenszyklus durchlaufen.“
Dieser natürliche Zyklus besteht darin, den ganzen Sommer über weiter zu wachsen und sich zu hohen und gefiederten Spargelfarnen zu entwickeln.
Dominique Kline versichert, dass die Farne in einem Gemüsegarten zwar „ungepflegt“ aussehen, aber wichtig sind. Sie sagt: „Die Farne spielen eine entscheidende Rolle dabei, die Wurzeln mit genügend Energie zu versorgen, um den Winter zu überstehen und in den folgenden Jahren Früchte zu tragen.“
Kate Russell fügt hinzu, dass das weitere Spargelwachstum stärkere Pflanzen fördert und „in der Zukunft zu besseren Ernten führen wird“.
Die Botschaft ist klar: Wenn Sie gesünderen Spargel, produktive Kronen und eine bessere Ernte im nächsten Jahr wünschen, lassen Sie die Pflanzen wachsen und ihren Lebenszyklus abschließen.
Dazu gehört zwar, den hohen Spargel in Ruhe zu lassen, es bedeutet aber auch, bis zum richtigen Zeitpunkt im Jahr zu warten, um den Spargel zurückzuschneiden. Dann stirbt das Farnlaub auf natürliche Weise ab.
Dies ist eine Aufgabe, die ich normalerweise im Winter mache, während Dominique sagt, dass sie die Farne erst zurückschneidet, wenn sie im späten Winter oder frühen Frühling „vollständig getrocknet“ sind.
Ein weiterer Vorteil, wenn Sie die Spargelpflanze ihre Farne produzieren lassen, besteht darin, dass sie die Tierwelt in Ihrem Garten ernähren. „Die Pflanzen produzieren kleine Beeren, die manche Vögel genießen“, sagt Kate.
So verhindern Sie hohen Spargel
Hoher Spargel kann nur allzu leicht passieren, und das ist allen Gärtnern passiert, auch mir. Dies liegt daran, dass Spargel sehr schnell wächst, nachdem die Stängel im Frühjahr zum ersten Mal durch den Boden sichtbar werden.
Bei warmen Temperaturen beschleunigen sich diese Wachstumsschübe. Das bedeutet, dass eine sehr regelmäßige Überwachung erforderlich ist, um Speere in der idealen Größe zu erhalten. „Es dauert nur ein paar Tage, an denen die Ernte ausgeblieben ist, dass die Speere überwachsen und zu hoch werden“, gibt Dominique zu.
Für die beste Ernte dieses köstlichen und fruchtbaren mehrjährigen Gemüses empfiehlt der erfahrene Züchter eine „tägliche Überwachung“ auf Speere von angemessener Größe, was die Pflanze dazu ermutigt, weiterhin mehr Speere zum Pflücken zu produzieren.
Spargelkronen können unter idealen Bedingungen zwanzig Jahre lang produktiv bleiben. Um Ihre Kronen in Topform zu halten, düngen Sie den Spargel im späten Winter oder frühen Frühling, kurz bevor neues Wachstum entsteht, mit einem ausgewogenen Allzweckdünger mit langsamer Freisetzung. Ein Produkt wie dieser organische 5-5-5-Dünger bei Amazon ist ideal für diese Aufgabe. Es versorgt die Kronen mit wichtigen Nährstoffen, damit sie in diesem Jahr viele Speere und gesunde Farne produzieren können.
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