Das kalte Wetter bedeutet nicht, dass der Gemüsegarten aufgegeben werden muss. Es gibt eine Reihe fantastischer Gemüsesorten, die im Freien überwintern können und den ganzen Winter über und bis in den Frühling hinein köstliche Ernten liefern.
Ich habe 12 Monate im Jahr Gemüse für Köche angebaut und geerntet. Oft war ich an einem frostigen Wintermorgen im Gemüsegarten dabei, wie ich Gemüse pflückte, um es für den Abend in die Küche zu liefern.
Wenn Sie einen Gemüsegarten planen, sorgen Sie durch das Pflücken von winterharten Pflanzen für die Überwinterung dafür, dass Ihr Raum das ganze Jahr über produktiv ist. Ich baue immer noch Gemüse zum Überwintern auf meiner Kleingartenparzelle an, um es in den kälteren Monaten selbst anzubauen. Basierend auf meiner Erfahrung mit dem ganzjährigen Anbau sind hier einige meiner Lieblingsgemüsesorten, die ich im Gemüsegarten überwintere.
Winterhartes Gemüse zum unkomplizierten Überwintern
Die Wahl der richtigen Kulturpflanzen und der Schutz höherer Pflanzen vor starkem Wind sind der Schlüssel für eine erfolgreiche Überwinterung von Gemüse. Gemüse muss in den Wintermonaten außerdem weniger gegossen und nicht gefüttert werden. Hier sind 10 tolle Gemüsesorten für den Winteranbau:
1. Lauch
Wenn Sie wissen, wie man Lauch anbaut, haben Sie ein tolles Überwinterungsgemüse für die Ernte im Winter und im darauffolgenden Frühling. Der Lauch reift im Sommer und Herbst und kann im Winter nach Bedarf geerntet werden. Wählen Sie Lauchsorten aus der Zwischen- oder Spätsaison, um sie im Winter zu ernten, da frühe Sorten nicht winterhart sind und im Herbst geerntet werden sollten.
Ein zuverlässiger, winterharter Lauch, den ich seit vielen Jahren anbaue, ist „Musselburgh“. Sie produziert kurze und dicke Stängel und überwintert hervorragend. Auf dem True Leaf Market erhalten Sie Lauchsamen der Sorte „Giant Musselburgh“, die auch bei kaltem Wetter winterhart sind.
2. Kohl
Es gibt verschiedene Kohlsorten, die Sie pflanzen können, gruppiert nach dem Zeitpunkt, an dem Sie den Kohl ernten. In einem Gemüsegarten können zwei Kohlsorten überwintern.
Winterkohl ist, wie der Name schon sagt, die widerstandsfähigste Sorte und die Erntezeit für Winterkohl reicht von November bis Februar. Zu den Winterarten gehören Wirsingkohl mit gekräuselten Blättern, der am härtesten ist.
Die andere Möglichkeit zur Überwinterung ist der Anbau von Frühlingskohl. Diese werden im frühen bis mittleren Herbst gepflanzt und können im Freien bleiben, um ab Mitte des Frühlings geerntet zu werden.
3. Pastinaken
Der Anbau von Pastinaken erfordert Geduld, aber das Warten auf die aromatischen Wurzeln, die man über den Winter aus dem Gemüsegarten pflücken kann, lohnt sich.
Sie gehören nicht zu den am einfachsten anzubauenden Gemüsesorten und müssen direkt ins Freiland gesät werden, da sie nicht gut auf das Umpflanzen reagieren. Säen Sie die Samen Mitte bis Ende des Frühlings im Freien in gut vorbereitete Erde. Nehmen Sie sich Zeit, um Steine zu entfernen, um eine Gabelung zu verhindern.
Warten Sie mit der Ernte der Pastinaken bis nach den ersten Frösten, da die Stärke in Zucker umgewandelt wird, was zu süßeren Wurzeln führt. Dieses winterharte Gemüse kann den ganzen Winter über nach Bedarf geerntet werden. Das Abdecken der Pastinaken mit einer Schicht Stroh kann das Einfrieren des Bodens im Winter verhindern und die Ernte erleichtern.
4. Rosenkohl
Rosenkohl gehört zu den Gemüsesorten, die am engsten mit Weihnachten in Verbindung gebracht werden, und ist äußerst winterharte Pflanzen zum Überwintern.
Wenn Sie Rosenkohl anbauen, beginnen Sie ihn aufgrund der langen Vegetationsperiode lange vor dem Winter. Säen Sie die Samen im zeitigen Frühjahr drinnen aus, um Mitte bis Ende des Frühlings Rosenkohl im Garten zu pflanzen. Späte Sorten sind ab November erntereif und Sie können Rosenkohl bis zum frühen Frühling ernten.
Die Pflanzen profitieren von der Stützung, um die hohen Stängel vor Winterschäden zu schützen, aber die Sprossen schmecken nach ein paar Frösten auch süßer.
5. Topinambur
Topinambur, auch Topinambur genannt, ist eine sehr robuste Pflanze, deren unterirdische Knollen den ganzen Winter über geerntet werden können. Ich habe an einem eiskalten Morgen viele Stunden damit verbracht, im Winter die Erde umzugraben, um Topinambur zu ernten und an Restaurants zu liefern.
Der Anbau von Topinambur ist sehr einfach, oft reicht es aus, das Gemüse im Frühjahr zu pflanzen und kaum etwas anderes zu tun, außer in langen Trockenperioden zu gießen und dann ab dem Spätherbst zu ernten. Seien Sie bei der Ernte vorsichtig, da die im Boden verbliebenen Knollen im nächsten Jahr wieder austreiben.
6. Grünkohl
Grünkohl ist eine große Gruppe winterharter Kohlarten, die im Freien überwintern und in den Wintermonaten geschnitten werden können. Die Blätter gibt es in verschiedenen Farben und Formen – von lockig bis streifenförmig – und die Pflanze ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen.
Grünkohl ist eine Kulturpflanze für die kalte Jahreszeit, die dank Sukzessionspflanzung vom Sommer bis in den Frühling hinein geerntet werden kann. Durch das sorgfältige Entfernen einzelner Blätter können Sie den Grünkohl über einen sehr langen Zeitraum ernten. Seien Sie einfach vorsichtig und entfernen Sie keine Blätter in der oberen Rosette. Das wäre ein Fehler bei der Gemüseernte, der die Pflanze daran hindern würde, neues Wachstum zu produzieren.
Ich bin ein besonderer Fan des toskanischen Grünkohls, auch bekannt als Cavolo Nero, Lacinato-Grünkohl oder Dinosaurier-Grünkohl, der in den US-Winterhärtezonen 2–11 überwintern kann.
7. Knoblauch
Knoblauch ist ein sehr einfaches Gemüse zum Überwintern. Der Knoblauchanbau beginnt normalerweise im Herbst, wenn die Erzeuger Knoblauch in den Gemüsegarten pflanzen, um der Pflanze die lange Vegetationsperiode zu geben, die sie braucht.
Im Oktober oder November können Sie Sorten von Hart- und Weichknoblauch pflanzen – die Nelken haben nichts gegen Winterfröste und profitieren auch von Kälteperioden. Die Einwirkung von Winterkälte trägt dazu bei, dass die Pflanze eine gute Zwiebel bildet und eine gute Knoblauchernte im nächsten Sommer gewährleistet ist.
Sehen Sie sich die Auswahl an Knoblauchzwiebeln zum Pflanzen an, die bei Nature Hills erhältlich sind.
8. Spinat
Spinat ist eine äußerst produktive Kaltwetterpflanze voller Nährstoffe und Ballaststoffe. Die Winterspinatsorten sind winterhart genug, um im Freien zu überwintern, in kälteren Klimazonen kann es jedoch von Vorteil sein, sie mit Cloches oder Gartenvlies (erhältlich bei Amazon) abzudecken.
Mit diesen robusten Sorten können Sie zwischen Oktober und April Spinatblätter ernten. Ernten Sie einzelne Spinatblätter für eine lange Erntesaison. Sehen Sie sich die Auswahl an Spinatsamen an, die im True Leaf Market erhältlich sind.
9. Ackerbohnen
Der Anbau von Ackerbohnen über den Winter ist eine gute Möglichkeit, im folgenden Frühjahr eine frühere Ernte zu erzielen.
Die Aussaat winterharter Ackerbohnensorten im Herbst eignet sich für mildere Klimazonen und Böden, die im Winter nicht zu nass sind. Das Einpflanzen von Ackerbohnen im Herbst direkt in die Erde wird jedem in den US-Winterhärtezonen 5 und höher empfohlen, da Kälteeinbrüche und feuchte Winter dazu führen können, dass die Samen verfaulen.
Eine sehr empfehlenswerte Sorte von Ackerbohnen zum Überwintern ist die winterharte Sorte „Aquadulce“, die bei Amazon erhältlich ist. Sie können mit einer Ernte der Ackerbohnen etwa Mitte des Frühlings rechnen.
10. Feldsalat
Maissalat, Feldsalat, Vit oder Mache – wie auch immer Sie die Kulturpflanze nennen, es ist ein sehr winterhartes Gemüse, das Sie in den kälteren Monaten überwintern und ernten können.
Es ist ein niedrig wachsendes und schnell wachsendes Gemüse, das Rosetten aus nussigen Blättern entwickelt, die der Kälte und dem Frost des Winters standhalten. Die Aussaat der Samen im Spätsommer oder Frühherbst bedeutet, dass die Pflanzen ab dem Spätherbst geerntet werden können. Sie können entweder einzelne Blätter als Schnittpflanze pflücken oder die gesamte Rosette abschneiden.
FAQs
Darf man Karotten über den Winter im Boden lassen?
Wenn Sie Karotten anbauen, können Sie diese in milderen Regionen über den Winter in der Erde belassen. Das Hackfleisch profitiert davon, wenn es mit einer Schicht Stroh gemulcht wird, um es vor den schlimmsten Winterfrösten zu schützen. Im Boden gelagerte Karotten können bei Bedarf den ganzen Winter über geerntet werden.
Kann ich Kartoffeln über den Winter in der Erde lassen?
Der Kartoffelanbau kann Ihnen durch den Anbau verschiedener Sorten eine lange Erntesaison bescheren. Nach der Ernte sind Kartoffeln bei richtiger Lagerung noch viele Monate haltbar. Es wird nicht empfohlen, die Ernte den ganzen Winter über im Boden zu belassen. Dies ist insbesondere dann der Fall, wenn Sie in kälteren Klimazonen leben oder schwere Böden haben, da die Knollen im nassen und kalten Boden anfangen zu faulen. Auch über den Winter im Boden verbleibende Kartoffeln sind zunehmend anfällig für Schäden durch Schädlinge wie Nacktschnecken und Drahtwürmer.
Eine lobende Erwähnung neben den zehn oben genannten Gemüsesorten muss der Mangold erhalten. Wenn Sie Mangold anbauen, kann dieser ohne Schutz bis zu 15 °F überwintert werden. Es kann jedoch von Vorteil sein, die Pflanze mit einer Glasglocke abzudecken, um zu verhindern, dass die Blätter bei rauen Winterwetterbedingungen beschädigt werden. Mit oder ohne Schutz habe ich es bisher geschafft, Mangoldblätter den ganzen Winter über und bis weit in den Frühling hinein zu ernten.
