Ich weiß ehrlich gesagt nicht, was ich ohne Tomaten tun würde, da ich sie in so vielen meiner Lieblingsgerichte verwende. Ich überkompensiere jedoch manchmal für meine Tomatenabhängigkeit, indem ich zu viele auf einmal kaufe, was bedeutet, dass sie über ihr Bestes vorbeikommen, bevor ich Zeit habe, sie zu benutzen. Es kann auch ein Problem sein, wenn Sie Ihre eigenen wachsen und eine reichlich vorhandene Ernte erhalten. Ich habe also gelernt, wie man Tomaten einfriert, um sicherzustellen, dass ich diese vielseitige Zutat nie verschwende.
Seitdem konnte ich meine Tomaten genießen, wenn sie in einer Reihe von Sommersalaten in der Blütezeit sind, ohne mir Sorgen zu machen, dass ich keine Chance habe, zu verwenden. Mit diesen Tipps, wie man Tomaten von einem professionellen Küchenchef und Food -Abfall -Experten einfriert, weiß ich, dass ich einige aus dem Gefrierschrank herausholen kann, wenn ich sie brauche, um eine Pasta -Sauce, Suppe oder schnelle Tomatensauce für Pizza -Rezepte herzustellen.
Sobald Sie erfahren, dass Sie einen Gefrierschrank der Brust organisieren, um den Raum optimal zu nutzen, werden Sie sich inspiriert fühlen, weit mehr Küchenprodukte einzufrieren, einschließlich einiger Dinge, von denen Sie nicht wussten, dass Sie es konnten.
1. Freeze Tomaten ganz und roh einfrieren
Das Einfrieren von Tomaten Ganzes ist der einfachste Weg, wenn es darum geht, sie für Rezepte zu portionieren, sowie die schnellste Methode, um sie einzufrieren. Gefrierende Tomaten Ganzes befreit auch schnell den Raum in meinem kleinen Kühlschrank.
Lori Taylor, Gründerin und CEO der MOMS, teilt ihren Rat. »Wenn Sie ganze, rohe Tomaten einfrieren möchten, müssen Sie sie nur sanft unter kaltem fließendem Wasser ausspülen, sie mit einem Papiertuch oder einem sauberen Tuch trocken tupfen und dann die Tomaten einzeln auf einem Backblech einfrieren, bis sie nicht im Gefrierschrank zusammenkleben. Nach zwei bis vier Stunden können die Tomaten in Gefrierbeutel oder Behälter übertragen werden. ‚
Wenn Ihr Gefrierschrank auf der kleineren Seite ist, um Tomaten zu speichern und sich schnell wie meine zu füllen, hilft Ihnen das Beste aus dem Raum, das optimale Gefrierregal zu verwenden.
2. So frieren Sie Tomaten vor dem Blanched ein
Ich wusste nicht, dass blanchierende Tomaten vor dem Einfrieren irgendwelche Vorteile hatten, aber der professionelle Koch und CEO von Harrys berühmter Sauce, Renee Guilbault, erklärte mir, wie es einen bemerkenswerten Unterschied machen kann.
„Das Blanchieren von Tomaten 30 Sekunden vor dem Einfrieren erleichtert später die Tomatenhäute und bewahrt ihre Farbe besser.“ Dadurch wird Ihre Sommergerichte weitaus lebendiger und sparen Sie Zeit, um kämpfen, um fummelige, gefrorene Haut zu entfernen.
Stellen Sie sicher, dass Ihre blanchierten Tomaten vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie einfrieren. Wenn Sie dies nicht tun, können sich Bakterien in Ihren Tomaten entwickeln, und die Gesamttemperatur Ihres Gefrierschranks wird negativ beeinflusst.
Hebe, die Innenausstattung von Homes & Gardens, teilte auch mit, dass sie ihre Tomaten auf diese Weise einfriert und sie gerne direkt von gefrorenen auf Salate und in Saucen raste, was ein großartiger Tipp ist, wenn Sie es kaum erwarten können, dass sie abtauten.
3. Beachten Sie Tomaten vor dem Einfrieren
Wenn Sie es eilig haben und keine Zeit haben, Ihre gesamten rohen Tomaten zu blanchieren, können Sie Ihrem zukünftigen Selbst das Leben leichter machen, indem Sie sich ein paar Minuten Zeit nehmen, um sie an der Basis zu erzielen. Selbst wenn ich meine Tomaten blanchiere, werde ich dies tun, bevor ich sie in Gefrierbeutel eintauchen, damit sich später am einfachsten schälte.
Sarah Corbin vom Food Recovery Network sagt: „Für Tomaten schlage ich vor, den Boden der einzelnen Tomaten mit einem ‚X‘ leicht zu bewerten und dann die Tomaten in einen Gefrierbeutel zu werfen, nachdem sie sie einzeln auf einem Backblech gefroren hatte. Sie sind perfekt für die spätere Verwendung für Saucen und Eintöpfe und leicht zu schälen, wenn sie auftauen. ‚
Sie können vor dem Einfrieren auch größere Tomaten vor dem Kern (um einen Schritt zu entfernen, wenn Sie bereit zum Kochen sind), indem Sie so etwas wie die Winco Tomatenstamm-Corers von Amazon verwenden, und dann können Sie das Tomatenfleisch mit einem „X“ auf der Seite anstelle des Bodens erzielen, um das Schälen zu erleichtern.
4. Gefrierige Tomaten geschnitten oder gehackt
Wenn Sie zu viele Tomaten vorgespannt haben, können Sie sie immer noch einfrieren, um zu vermeiden, dass sie verschwenden.
„Tomaten geschnitten oder gehackt einfrieren, waschen und trocknen Sie sie, schälen Sie sie optional und einfrieren Sie dann zwei bis vier Stunden auf Ihre gewünschte Größe auf einem Backblech, bis sie fest zum Einbinden festgelegt sind“, sagt Lori. „Dies ist gut, wenn Sie vorpassende gefrorene Tomaten für bestimmte Rezepte wollen oder wenn Sie geschnittene Tomaten in Scheiben geschnitten haben.“
Als begeisterter Bäcker habe ich viele wiederverwendbare Backmatten in meiner Küche, die Wunder für Blitzschneide wirken. Die Hauptstützen wiederverwendbare Silikon -Backmatte von Walmart sind so einfach zu reinigen und eine wiederverwendbare Alternative zum Einfrieren Ihrer Tomaten auf Pergamentpapier.
5. Gefrierige gemischte Tomaten
Mischte Tomaten, entweder roh oder geröstet, sind in meiner Küche so ein Grundnahrungsmittel, und ich liebe es, meine von Grund auf neu zu machen (wenn es die Zeit zulässt), anstatt in den Laden zu gehen, um für die Dose -Versionen auszustatten. Gefrierleitungen sind jedoch immer ein Zeitspur und bedeutet, dass Sie immer etwas zur Hand haben. Das Einfrieren von Batch ist eine wirklich nützliche Methode, wenn Sie Tomaten angebaut haben und eine große Ernte haben, mit der Sie sich befassen können.
„Blended Tomaten sind so vielseitig und können 6 bis 8 Monate in Ihrem Gefrierschrank bleiben“, sagt Renee. „Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihre Tomaten zu waschen, zu schälen und/oder zu kochen, falls gewünscht, und fügen Sie sie dann in einen Mixer hinzu. Einmal nach der richtigen Konsistenz gemischt, frieren Sie in Eiswürfelschalen für Suppen oder Saucen und größere Portionen in Beuteln ein, wenn Sie eine Tasse oder mehr für Rezepte benötigen. Der Schlüssel ist die Verhinderung der Luftbelastung, indem alle Luft aus Gefrierbeutel aus dem Gefrierbeutel entfernt werden, um eine optimale Frische zu erhalten und sie zu portionieren, basierend darauf, wie Sie sie tatsächlich verwenden, damit Sie die richtige Menge für das auftauen können, was Sie leicht benötigen. ‚
Vergessen Sie nicht, Ihre gemischten Tomaten vor dem Einfrieren abkühlen zu lassen und luftdichte Beutel flach zu legen, damit sie im Gefrierschrank bequem stapeln können und während des Gefrierens nicht geöffnet werden, wenn sie sich ausdehnen.
FAQs Tomaten einfrieren
Ändern Tomaten die Textur einmal aufgetaut?
„Tomaten frieren gut für alle möglichen kulinarischen Anwendungen ein, aber sie verlieren ihre schöne, frische Textur, nachdem sie gefroren sind“, sagt Renee.
Aus diesem Grund ist es am besten, aufgetaute Tomaten in gekochten Gerichten wie Eintöpfen, Suppen und Aktien zu verwenden, bei denen die Textur Ihrer Tomaten kein Sternmerkmal ist.
Müssen Sie vor dem Gebrauch gefrorene Tomaten auftauen?
Abhängig vom Gericht müssen Sie Ihre gefrorenen Tomaten nicht vor dem Gebrauch auftauen und sie noch bequemer machen.
„Bei Suppen, Eintöpfen und Saucen können Sie gefrorene ganze oder gehackte Tomaten direkt in den Topf hinzufügen“, sagt Lori. Alle gefrorenen Tomaten, die in diese Gerichte hinzugefügt werden, werden sich natürlich während des Kochvorgangs aufteilen und zusammenbrechen.
Wenn das Lesen Sie dazu inspiriert hat, Ihre eigenen wachsen zu lassen, haben wir den Tiefkurs, wann Sie Tomaten pflanzen haben sollen, sowie die besten Tomaten für das Wachstum in Töpfen und sicherstellen, dass Sie die Fehler beim Anbau von Tomaten lesen, bevor Sie beginnen!
Und wenn Sie nach köstlichen Rezepten suchen, die Ihre aufgetauten Tomaten in die pan gebratenen Tomaten von Noor Murad mit Za’atar, Pine Nuttern und Halloumi empfehlen.
