Folgen Sie uns
Irgendwo gibt es ein Video, auf dem ich als Vierjähriger in den Backschrank meiner Mutter klettere und darauf bestehe, einen Kuchen zu backen. Man kann mit Sicherheit sagen, dass sich an meiner Liebe zu süßen Leckereien seitdem nicht viel geändert hat.
Ich habe unsere Top-Backgeschirrauswahl in meiner eigenen Küche auf Herz und Nieren geprüft und jedes Stück anhand bewährter Rezepte getestet, von klassischen Victoria-Biskuitkuchen bis hin zu köstlichen Brownies. Hier ist der Prozess, den ich befolge, um sicherzustellen, dass jedes Stück eine faire Bewertung erhält, und die Qualitäten, auf die ich achte, wenn ich das Allerbeste identifiziere.
Forschung
Der Brotbackofen von Le Creuset sieht genauso gut aus wie seine Leistung.
Ich möchte auch verschiedene Arten von Backgeschirr testen, von Muffins über Schichtkuchen bis hin zu selbstgebackenem Brot. Ich wähle komplette Sets, um die Küche eines angehenden Bäckers auszustatten, sowie handverlesene Einzelinvestitionen, um das Arsenal eines Veteranen aufzuwerten.
Design & Materialien
Das Caraway-Set ist ein großartiges Beispiel für ungiftiges Keramik-Backgeschirr.
Das Material, aus dem Ihr Backgeschirr besteht, hat großen Einfluss auf das Ergebnis Ihres Backvorgangs.
Metall ist der effizienteste Wärmeleiter und wird am häufigsten für Backformen verwendet. Es heizt sich schnell und gleichmäßig auf und sorgt für einen gleichmäßigen Teigaufgang, scharfe Kanten und eine zuverlässige Bräunung. Dies macht Metall zu einer großartigen Wahl für Dinge wie Kuchen, Kekse und Brownies. Diese Artikel können mit einer Antihaftbeschichtung versehen werden, um das Entfernen des Backguts zu erleichtern, ohne dass es zerbricht. Wenn ich Backgeschirr teste, wähle ich Artikel mit ungiftiger Antihaftbeschichtung, wie z. B. Keramik, um die PFAS-Exposition beim Kochen zu begrenzen.
Es ist wichtig zu beachten, dass „ungiftig“ kein regulierter Begriff ist. Deshalb haben wir einen Leitfaden zu Kochgeschirretiketten zusammengestellt, um den Marketing-Jargon aufzuschlüsseln und Kochgeschirr zu finden, das Ihre langfristige Gesundheit besser berücksichtigt.
Backgeschirr aus Gusseisen ist ideal für Brot, da es sehr heiß wird und eine knusprige Kruste und gleichmäßige Bräunung erhält. Brotöfen aus Gusseisen können emailliert werden, wie der ovale Brotbackofen von Le Creuset für einen geringeren Wartungsaufwand, oder gealtert werden, wie der runde Brotbackofen von Lodge für ein authentischeres Finish.
Dann gibt es noch Glas und Keramik. Diese eignen sich am besten für längere Backvorgänge wie Kuchen und Fruchtchips, bei denen das Gericht länger warm bleiben soll.
Sobald das Backgeschirr in meiner Küche ankommt, suche ich nach einem Qualitätsstück, das sich nicht dünn anfühlt oder das Gefühl hat, dass es absplittern oder zerspringen könnte. Ein gewisses Gewicht ist großartig, aber es darf nicht so schwer sein, dass es schwierig ist, es in meinen Ofen hinein- und herauszunehmen. Ich werde auch prüfen, wie einfach es ist, das Backgeschirr mit Ofenhandschuhen zu manövrieren. Es muss im heißen Zustand leicht zu halten sein, um Unfälle zu vermeiden.
Abschließend trete ich einen Schritt zurück und bewerte die Ästhetik – ein schönes Kochgeschirr kann auch auf Ihrem Herd ein Design-Statement setzen und Sie zum Kochen inspirieren.
Backleistung
Ein im Brotbackofen von Le Creuset gebackenes Brot.
Dies ist mein Lieblingsteil bei der Art und Weise, wie wir Backformen testen, und wohl der wichtigste.
Für Kuchenformen mache ich einen klassischen Victoria-Biskuit. Dieser leichte, lockere Kuchen muss gleichmäßig aufgehen und eine hellgoldbraune Außenseite haben. Ich bin außerdem auf der Suche nach einer Form, aus der sich der Kuchen leicht lösen lässt, ohne dass er reißt, um ihn perfekt zu präsentieren.
Für quadratische Formen sind Brownies meine erste Wahl. Im Idealfall sollte der Brownie einen knackigen Rand und eine saftige Mitte haben. Auch hier möchte ich eine einfache Freigabe, um das Schneiden und Servieren zu vereinfachen.
Muffinformen sind selbsterklärend. Ich mache eine Ladung Schokoladenstückchen-Muffins, um zu sehen, wie sich das Material erwärmt. Die Muffins sollten eine hohe, gewölbte Oberseite haben und sich leicht vom Blech lösen lassen. Ich werde sowohl mit als auch ohne Tortenförmchen testen, wie sich die Muffins lösen.
Backbleche werden für Kekse hergestellt. Meine Schokoladenkekse sind schön zäh, deshalb suche ich nach einem Backblech, das einen knusprigen goldenen Boden und Ränder bietet und sich leicht lösen lässt, sodass ich keine Reste abkratzen muss.
Größere, tiefere Backformen werden mit einem Tablett mit meinen extragroßen Zimtschnecken bewertet. Auch hier suche ich nach einem gleichmäßigen Aufgehen mit goldenem Teig. Gerade bei klebriger Zimtfüllung und Frischkäse-Frosting ist hier ein gutes, leichtes Lösen besonders wichtig.
Abschließend werden Brotöfen mit einem einfachen Laib Dutch Oven Brot getestet. Der Boden muss knusprig sein, der Deckel muss die Feuchtigkeit speichern, damit das Innere locker bleibt, und das Brot muss beim Verlassen des Ofens schnell und einfach abkühlen können. Ein Schlag auf den Boden sollte hohl klingen und die Kruste sollte unter meinen Fingerspitzen knacken.
Reinigung und Wartung
Die Kuchenform von Le Creuset hat fantastisch geriffelte Kanten für die Präsentation.
Das Reinigen von Koch- und Backgeschirr ist einer der schlimmsten Aspekte beim Backen zu Hause. Daher muss das beste Backgeschirr leicht zu pflegen sein, um ganz oben auf der Liste zu stehen.
Dies hängt in der Regel vom Material ab. Mit Keramik beschichtete Teile werden in der Regel als antihaftbeschichtet beworben, daher sollte die Reinigung einfach sein und wenig Fett und etwas milde Seife erfordern. Edelstahlteile sollten sich leicht mit einem Schwamm abwaschen lassen oder gegebenenfalls spülmaschinenfest sein.
Backformen aus Gusseisen hingegen müssen regelmäßig gewürzt werden, um ihre natürliche Antihaftschicht zu erhalten.
Was auch immer das Material ist, ich wasche Geschirr immer von Hand mit einem sanften Schwamm und ungiftigem Spülmittel, um festzustellen, wie einfach es wirklich ist. Ich schaue mir auch die Kanten der Tabletts an, um festzustellen, ob sich beim Trocknen Wasser ansammeln könnte. Es gibt nichts Schlimmeres, als eine vermeintlich trockene Pfanne umzudrehen, nur damit Wasser aus versteckten Spalten tropft.
Da die Aufbewahrung von Backgeschirr mühsam sein kann, freue ich mich, wenn ein Set mit einem Organizer geliefert wird. Wo dies nicht der Fall ist, berechne ich, welche Teile gestapelt werden können und ob Sie in Stapler investieren müssen, um etwaige Beschichtungen zu schützen.
Haltbarkeit und Preis-Leistungs-Verhältnis
Der Boden eines perfekt knusprigen Kekses, nachdem er auf dem HexClad-Backblech gebacken wurde.
Gerade bei teuren Backformen ist die Langlebigkeit eines der wichtigsten Kriterien beim Testen von Backformen. Im Laufe der Jahre habe ich unzählige Arten von Backgeschirr verwendet und weiß aus erster Hand, dass ein Stück direkt aus der Verpackung perfekt aussehen kann, im Laufe der Jahre jedoch schnell seinen Glanz verliert, anfängt zu kleben oder sich verformt. Ich kann zwar nicht Jahre warten, um eine Rezension zu schreiben, werde den Artikel aber ein paar Mal testen, wenn ich kann, bevor ich meine Meinung niederschreibe.
Ich werde immer wiederkommen, um eine Rezension zu überarbeiten, wenn wir feststellen, dass ein Stück Backgeschirr, das anfangs vielversprechend war, sich über einen längeren Zeitraum auch verschlechtert hat.
Das endgültige Urteil
Das HexClad-Tablett hat die perfekte Größe für eine große Menge XL-Zimtschnecken.
Am Ende des Tests schreibe ich meine Backgeschirr-Rezension auf und bewerte das Stück mit einer Bewertung von fünf bis fünf. Ich werde mein endgültiges Urteil zusammenfassen, alle Vor- und Nachteile auflisten und erklären, für welchen Bäckertyp es am besten geeignet ist.
Fünf-Sterne-Bewertungen sind selten; Ein perfektes Backgeschirr muss alle Kriterien erfüllen: überschaubares Gewicht, hervorragende Leistung, einfache Reinigung und vor allem ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Kaufen Sie Backutensilien
Während ich meinen Testberichten zu Backgeschirr den letzten Schliff gebe, habe ich eine Auswahl meiner bewährten Backutensilien zusammengestellt, damit Sie in der Zwischenzeit einkaufen können.
Alle Preise waren zum Zeitpunkt der Veröffentlichung korrekt.
Wir konzentrieren unsere Bemühungen nicht nur auf Backgeschirr. Wir haben auch vollständige Anleitungen zum Testen von Kochgeschirr und Kaffeemaschinen, um Ihnen beim Aufbau einer robusten Küche zu helfen.
Lieben Sie die neuesten Produktneuigkeiten und hilfreiche Einkaufstipps? Melden Sie sich für unseren Newsletter an und erhalten Sie die neuesten Funktionen direkt in Ihren Posteingang.
