Der Anbau von Lebensmitteln für den Tisch ist für viele Gärtner eine Selbstverständlichkeit. Die Befriedigung, geliebte Menschen mit nährstoffreichen Pflanzen zu ernähren, die aus dem kleinsten Samenkorn gezüchtet werden, ist enorm kraftvoll, aber es gibt einen noch tiefer verwurzelten menschlichen Instinkt, der sich mit der Nahrungssuche beschäftigt.
Die dauerhafte Praxis, Nahrung in der Wildnis zu suchen und zu pflücken, wurde im Laufe der Geschichte praktiziert und erlebt derzeit ein großes Wiederaufleben. Als Teil unserer Wiederverbindung mit der Natur und der Welt nach der Pandemie geht die Nahrungssuche Hand in Hand mit Gärten im naturalistischen Stil, einem gesteigerten Bewusstsein für die Artenvielfalt unserer Gärten und den achtsamen und stimmungsaufhellenden Belohnungen, die es mit sich bringt, Zeit draußen in der Natur zu verbringen.
Wir tauchen in die Welt der Nahrungssuche ein, um genau herauszufinden, was sie beinhaltet, welche Vorteile sie bietet und wie man sie sicher praktiziert.
Was ist Futtersuche?
Vereinfacht ausgedrückt ist Nahrungssuche die uralte Praxis des Suchens, Identifizierens und Pflückens nicht kultivierter Pflanzen, Früchte, Pilze und Kräuter zur Verwendung als Nahrung. Das sorgfältig gesammelte Wissen darüber, welche Pflanzen man sicher pflücken konnte, wo und wann man sie findet und wie man sie am besten zubereitet, wurde lange Zeit von Menschen praktiziert, bevor sie mit dem Anbau von Nutzpflanzen begannen. Mit der Zeit ist es jedoch nach und nach verloren gegangen.
In letzter Zeit ist jedoch das Interesse an der Kunst der Nahrungssuche wieder stark gestiegen, und viele der besten Restaurants weltweit beziehen ihre Lebensmittel aus heimischen Hecken und Wäldern.
Die Meistergärtnerin und professionelle Sammlerin Tama Matsuoka Wong erklärt: „Ich glaube, es begann während der Covid19-Pandemie, als wir alle unbedingt nach draußen wollten und die Menschen begannen, das Land wirklich mit anderen Augen zu betrachten – insbesondere die jüngeren Generationen.“
Die Vorteile der Nahrungssuche
Es gibt viele Gründe, Wildfutter zu suchen und zu sammeln. Ob es um die stille Befriedigung geht, kostenlos nahrhafte saisonale Lebensmittel zu sammeln, Ihr hart erarbeitetes Pflanzenwissen zu erweitern, Kontakte zu Ihrem örtlichen Beet zu knüpfen oder einfach nur mit neuen Geschmacksrichtungen zu experimentieren – sie alle sind es wert, verfolgt zu werden.
Das Sammeln von Nahrungsmitteln in der Wildnis hat auch etwas sehr Emotionales und Achtsames. Erinnerungen an alljährliche Familienausflüge zum Aroniapflücken in Atlanta oder zum Pilzesammeln in Missouri werden wach. Das Kochen und Essen dieser Ernten weckt tiefe Gefühle und stärkt die enge Familienbande und Verbundenheit mit dem Land.
Nachhaltigkeit und die Reduzierung von Nahrungsmeilen sind weitere, aber nicht weniger wichtige Motive für die Jagd auf Wildpflanzen. Es löst sich vom globalen Nahrungsmittelsystem und der einfachen Verfügbarkeit ganzjähriger Produkte und unterstützt stattdessen das lokale Ökosystem und die Umwelt insgesamt.
Die Suche nach neuen Nutzpflanzen ist auch eine großartige Möglichkeit, neue Regionen zu entdecken und Ihr Wissen, Ihre Kochkünste und Ihre Palette zu erweitern. Genau wie bei selbst angebauten Pflanzen bringen unterschiedliche Klimazonen und Landschaften spezifische Pflanzen hervor, jede mit ihrem eigenen, unverwechselbaren Geschmack und ihren eigenen Eigenschaften.
Der bioregionale Kräuterkundler und Sammler John Slattery sagt: „Natürlich hängt es davon ab, in welcher Region man lebt, aber eines der wichtigsten Nahrungsergänzungsmittel auf der Nordhalbkugel sind Eicheln.“ Obwohl die meisten glauben, dass sie einen langwierigen Prozess erfordern, ist das nicht ganz richtig. „Im Südwesten der USA gibt es eine ganz besondere Eichel, die direkt aus der Schale gegessen werden kann und aus diesem Grund noch heute vor Ort gesammelt und verkauft wird.“
Bei der Nahrungssuche kommt es auf das Timing an und es ist die Vergänglichkeit dieser Aktivität, die sie so bezaubernd macht. „Jedes gesammelte Lebensmittel hat seine Jahreszeit und einige sind anfälliger für den Verderb als andere“, erklärt John.
„Eicheln zum Beispiel müssen getrocknet werden, bevor sie in einem verschließbaren Behälter aufbewahrt werden.“ Bei ausreichender Trocknung bleiben sie jahrelang, wenn nicht jahrzehntelang frisch.“ Von den jungen Blättern und frühen Wildknospen und Blüten des Frühlings bis hin zu den vitaminreichen, saftigen Beeren des Spätsommers und Frühherbstes gibt es eine reiche und sich ständig verändernde Wildspeisekammer zur Auswahl.
Die wichtigsten Regeln für eine sichere Nahrungssuche
Die Nahrungssuche ist nicht ohne Risiken, und dies ist ein Element, das erfahrene Sammler und Wildkräuterkenner gerne beeindrucken möchten. „Fang einfach mit einer Sache an“, rät Tama. „Denken Sie an etwas, das Sie in Ihrem Garten gut kennen, zum Beispiel an einen Löwenzahn.“ Oder zum Beispiel gibt es in dieser Gegend von New Jersey viele Feigenbäume. „Die Leute wissen nicht, dass man die Blätter verwenden kann, da sie essbar sind.“
John betont auch, wie wichtig dies ist: „Menschen mit wenig Erfahrung werden Pflanzen verwechseln, die sich kaum ähneln.“ Aus diesem Grund müssen Sie sich Zeit nehmen.‘
Bei der Entscheidung, wo Wildpflanzen gesammelt werden sollen, ist gesunder Menschenverstand gefragt. Es ist niemals ratsam, Wildfrüchte auf Privatgrundstücken zu ernten. Wenn Sie zum Beispiel wilde Brombeeren in Hülle und Fülle finden, pflücken Sie sie, aber wo die Ernte knapp ist, lassen Sie sie in der Natur.
Es gibt auch andere Umweltaspekte, die berücksichtigt werden müssen. „Überall dort, wo Industriechemikalien eingesetzt oder in das lokale Ökosystem eingebracht werden, wird von der Nahrungssuche abgeraten“, sagt John. „Das ist nicht immer leicht zu erkennen, aber suchen Sie nach Industrieanlagen und Agrarunternehmen und wissen Sie, was sich oberhalb Ihrer Region befindet.“ „Die Wahrheit ist, dass der gesamte Planet immer häufiger Chemikalien ausgesetzt ist.“
Die Werkzeuge des erfahrenen Sammlers sind beruhigend einfach. Ein Auffangkorb ist unbedingt erforderlich. Ein robustes und dennoch leichtes Design mit guter Luftzirkulation ist entscheidend, wenn Sie Pilze ernten, da diese schnell beschädigt werden können, wenn sie gequetscht werden oder in einem Plastikbehälter aufbewahrt werden. Wir mögen diese Netz-Futtertasche von Walmart. Entscheiden Sie sich für Küstenfunde wie Schalentiere und Algen entweder für einen Netzbeutel oder einen wasserdichten Beutel.
Ein scharfes, sauberes Messer oder eine Gartenschere sind der Schlüssel zum Abschneiden von krautigen Pflanzen, ohne die Mutterpflanze zu beschädigen. Ein Pilzmesser – wie dieses Pilzmesser- und Futterset von Amazon – verfügt über eine gebogene Klinge und eine Bürste, um überschüssige Erde und Schmutz zu entfernen und so dazu beizutragen, dass die Pilze in Topform bleiben.
Während gutes, festes Schuhwerk und Outdoor-Kleidung die Nahrungssuche in freier Wildbahn wesentlich angenehmer machen können, muss das wichtigste Werkzeug ein zuverlässiger und vertrauenswürdiger Feldführer oder ein erfahrener Sammler sein. John sagt: „Bemühen Sie sich, an einem Spaziergang mit einem erfahrenen Sammler teilzunehmen, und legen Sie Wert darauf, auf diesem Spaziergang drei Pflanzen kennenzulernen.“ Genießen Sie den Spaziergang und zeichnen Sie Ihre Beobachtungen im Laufe der Zeit auf, um Informationen zu sammeln.“
Der Einstieg in die Welt der Nahrungssuche kann ein magisches Erlebnis sein. Zu wissen, welche freien Feldfrüchte in Ihrer Region wachsen und wo und wann sie zu finden sind, ist spannend und kann eine ganz neue Palette unterschiedlicher kulinarischer Möglichkeiten eröffnen.
Natürlich müssen wir betonen, dass Sie, wenn Sie eine Wildpflanze oder Nutzpflanze, die Sie fressen möchten, nicht sicher identifizieren können, sie im Boden belassen und auf keinen Fall essen können. Sicherheit steht an erster Stelle.
Wenn Sie mehr über die Nahrungssuche und das kostenlose Sammeln von Nahrungsmitteln erfahren möchten, schauen Sie sich diese Lektionen von einem professionellen Sammler an und entdecken Sie die besten Brombeersträucher für endlose Beeren.
