Knollensellerie ist ein Gemüse der kalten Jahreszeit, das über einen langen Zeitraum, vom Herbst bis zum Frühling, geerntet werden kann. Wenn Sie jedes Jahr den idealen Zeitpunkt kennen, um mit der Knollensellerieernte zu beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie die süßesten und aromatischsten Wurzeln ernten.
Als winterharte Pflanze kann Knollensellerie den ganzen Winter über im Gemüsegarten bleiben und bei Bedarf geerntet werden. Das Ernten von Knollensellerie war im Laufe der Jahre eine häufige saisonale Aufgabe in den Gemüsegärten, in denen ich gearbeitet habe. Knollensellerie wurde jedes Jahr für Köche angebaut und geerntet, da die knackigen, süßen und vielseitigen Wurzeln den ganzen Winter über in Gerichten verwendet wurden.
Der Anbau von Knollensellerie macht immer Spaß und ich freue mich jedes Jahr auf die Knollensellerie-Erntezeit. Hier sind meine Tipps, wann man Knollensellerie ernten sollte, um die besten Wurzeln zu erhalten, und einige Empfehlungen zum Ausheben der Ernte.
Ernten Sie den Knollensellerie, sobald die geschwollenen Wurzeln eine brauchbare Größe erreicht haben
Wann ist der Knollensellerie erntereif?
Die Aussaat von Knollensellerie erfolgt üblicherweise im Frühjahr. Es handelt sich um eine Kulturpflanze mit einer langen Vegetationsperiode, die normalerweise 100–130 Tage vom Beginn der Gemüsesamen bis zur Erntereife dauert. Auf welche Anzeichen muss man also achten, um zu wissen, dass es Zeit für die Ernte von Knollensellerie ist, und wie sollte man die Wurzeln ernten?
Wann sollte man Sellerie ernten?
Die Ernte von Knollensellerie ist eine Winterarbeit im Gemüsegarten
Die Tage bis zur Reife variieren je nach der Sorte Knollensellerie, die Sie anbauen. Spezifische Richtlinien finden Sie daher auf der Samenpackung. Allerdings ist Knollensellerie, wie oben erwähnt, kein schnell wachsendes Gemüse und Sie müssen mit der Ernte warten.
Knollensellerie, die früh in der Saison gesät wird – Sie können die Samen frühestens im Haus säen und das Gemüse im Februar pflanzen – ist ab September zur Ernte bereit. Der Zeitpunkt, mit der Knollensellerieernte zu beginnen, ist, sobald die geschwollene Wurzel einen Durchmesser von mindestens sieben Zentimetern erreicht.
Ich entferne immer die älteren, äußeren Blätter, wenn der Knollensellerie wächst. Diese Blätter fallen oft zu Boden und können Schädlinge und Krankheiten anlocken. Durch das Entfernen werden diese Risiken verringert, die Energie auf die Entwicklung der Wurzel konzentriert und es lässt sich leichter erkennen, wann der Knollensellerie eine für die Ernte geeignete Größe erreicht hat.
Knollensellerie ist für seinen süßen und nussigen Geschmack bekannt. Obwohl die Wurzeln ab dem frühen Herbst zur Ernte bereit sein können, verbessert sich der Geschmack, wenn man sie länger stehen lässt. Frost wandelt die Stärke in den Wurzeln in Zucker um, wodurch sie süßer schmecken. Ich würde empfehlen, mit der Ernte des Knollenselleries bis nach den ersten Frösten zu warten. Das erfordert etwas mehr Geduld, aber die zusätzliche Süße macht das mehr als wett.
Knollensellerie ist ein winterhartes Gemüse, das man im Gemüsegarten überwintern kann. Wenn Sie sehr kalte Winter haben, kann das Mulchen der Pflanzen mit Stroh den Boden vor Frost schützen und die Ernte erleichtern.
Wenn Sie feuchte Winter und schwere Böden haben, kann es von Vorteil sein, die gesamte Ernte im Herbst oder Frühwinter auszuheben und die Wurzeln in den kälteren Monaten in Kisten mit Sand in einem Wurzelkeller oder Keller zu lagern.
Wie man Sellerie erntet
Knollensellerie muss nach der Ernte sorgfältig zurückgeschnitten werden
Die gute Nachricht ist, dass die Ernte von Knollensellerie eine einfache Aufgabe ist. Das geht zwar mit der Hand, ich bevorzuge jedoch immer die Verwendung von Gartenwerkzeugen, etwa einer Gartengabel, die es bei Amazon gibt, oder einer Kelle. Dies erleichtert nicht nur die Ernte, sondern verringert auch das Risiko einer Beschädigung der essbaren Wurzeln.
Nehmen Sie das von Ihnen gewählte Werkzeug, stecken Sie es neben dem Knollensellerie in den Boden und hebeln Sie den Knollensellerie dann vorsichtig aus dem Boden. Vorsicht ist geboten, denn das Ziehen der Pflanzen an den Stängeln wäre ein Fehler bei der Gemüseernte, bei dem nicht nur die Wurzeln beschädigt werden könnten, sondern auch die essbaren Blätter, die als Beilage verwendet werden können.
Benutzen Sie ein scharfes Gartenmesser oder eine Astschere, um die kleinen Wurzeln rund um die Basis zu entfernen, bevor Sie den Knollensellerie lagern. Waschen Sie die Knollenselleriewurzel erst, wenn Sie sie verwenden möchten, da das vorherige Waschen die Haltbarkeit verkürzt. Im Gemüsefach des Kühlschranks ist Knollensellerie bis zu zwei Wochen haltbar.
FAQs
Wie lange kann man Knollensellerie im Boden belassen?
Knollensellerie ist eine sehr kälteresistente Kulturpflanze, die den ganzen Winter über im Boden bleiben und in den kälteren Monaten nach Bedarf für die Mahlzeiten gepflückt werden kann. Als zweijährige Pflanze beginnt der Knollensellerie zu blühen und zu säen, wenn er lange genug im Boden bleibt, um bei steigenden Temperaturen im Frühjahr wieder zu wachsen.
Knollensellerie ist eng mit Sellerie verwandt. Manchmal wird sie auch Selleriewurzel genannt und die Geschmacksrichtungen sind ähnlich, allerdings ist die Textur sehr unterschiedlich und die beiden sind in Rezepten nicht austauschbar.
Sie können Sellerie aus Samen in einem Gemüsegarten anbauen. Säen Sie Selleriesamen im Frühjahr aus und pflanzen Sie die Pflanze dann an einem sonnigen Ort. Stellen Sie sicher, dass der Sellerie während der gesamten Vegetationsperiode gut bewässert ist.
Die Alternative besteht darin, Sellerie aus einem Stiel zu züchten, indem Sie die Basis selbst angebauten oder im Laden gekauften Selleries in Wasser neu keimen lassen. Die Basis entwickelt Wurzeln und kann in den Garten oder in einen Topf gepflanzt werden, um neue Stängel zu bilden.
