Für die Hausmannskost gibt es nichts Besseres als einen Grill. Grills erzeugen einen rauchigen Geschmack und ein scharfes Anbraten, das in einer Küche einfach nicht zu erreichen ist.
Der große Nachteil von Grills ist jedoch, dass sie nur ein halbes Jahr lang wirklich nützlich sind. Wenn die Temperaturen sinken und der Schnee fällt, möchten die wenigsten von uns in der eisigen Kälte grillen.
Es gibt jedoch einige Möglichkeiten, wie Sie das Grillen im Freien erträglicher gestalten können. Ich habe mit mehreren Grillexperten darüber gesprochen, wie man im Winter das ganze Jahr über Burger und Steaks grillt.
1. Geben Sie Ihrem Grill mehr Zeit zum Aufheizen
Bedenken Sie zunächst, dass Ihr Grill mehr Zeit zum Aufheizen benötigt. Das Feuer erhöht die Temperatur der Roste von einem niedrigeren Ausgangspunkt als im Sommer – in manchen Fällen gefriert das Metall. Das bedeutet natürlich, dass es etwas länger dauern wird.
Grillexperte Sean Martin sagt: „Alle Grills benötigen etwas mehr Zeit zum Aufheizen, da die Umgebungstemperatur im Inneren des Grills auf Grilltemperatur gebracht werden muss.“ Normalerweise 15 Minuten länger, je nach Grillart. Nehmen Sie sich 30 Minuten Zeit, wenn es sehr windig ist.“
Dies ist ein entscheidender Schritt – wenn der Grill nicht heiß genug ist, bleiben Sie länger als nötig in der Kälte, während Ihre Burger garen. Wenn der Grill sehr kalt ist, werden Sie beim Anbraten Ihrer Burger oder Hähnchen nicht die leckere Maillard-Reaktion bekommen.
2. Halten Sie den Deckel geschlossen und die Lüftungsschlitze offen
Es hängt davon ab, was Sie kochen, aber wenn Sie können, halten Sie im Winter den Deckel Ihres Grills geschlossen. Grillexpertin Christie Vanover sagt: „Um optimale Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie beim Kochen im Winter den Grilldeckel so oft wie möglich geschlossen halten.“ Andernfalls dringt kühle Luft in den Grill ein, was die Garzeit verlängern kann.“
Rezeptentwicklerin Marye Audet stimmt zu. „Grills verlieren bei kälteren Temperaturen schneller Wärme, daher ist es wichtig, den Deckel so weit wie möglich geschlossen zu halten.“ Es ist verlockend, immer wieder nach dem Essen zu schauen, aber jedes Mal, wenn Sie den Deckel öffnen, entweichen Sie wertvolle Wärme. Vertrauen Sie Ihrem Instinkt und vielleicht einem guten Fleischthermometer.“
Wenn Sie bei kaltem Wetter den Deckel geschlossen halten müssen, sollten Sie ein Bluetooth-Thermometer in Betracht ziehen. Ein Bluetooth-Fleischthermometer wie dieses bei Amazon sendet die Innentemperatur Ihres Grillguts an Ihr Telefon, sodass Sie nicht den Deckel des Grills öffnen müssen, um Ihr Essen zu überprüfen.
Unterbrechen Sie die Luftzufuhr jedoch nicht vollständig. Halten Sie die Lüftungsschlitze offen, um die Flammen zu entfachen und gleichzeitig zu verhindern, dass kalte Luft an die Roste gelangt. Grillexperte Sean Martin sagt: „Bei kälterem Wetter möchten Sie, dass bei Holzkohlegrills die oberen und unteren Lüftungsschlitze weiter geöffnet sind, um einen zusätzlichen Luftstrom zu ermöglichen und die Hitze konstant zu halten.“ Aus diesem Grund verbrauchen sie normalerweise mehr Kraftstoff. Halten Sie die Oberseite des Grills während des Aufwärmens und Grillens geschlossen, um die Hitze zu speichern, aber halten Sie die Lüftungsschlitze offen, um Ihre Zieltemperatur beizubehalten.
3. Versuchen Sie es mit einer Wärmedecke
Wenn es Ihnen nichts ausmacht, etwas mehr Geld auszugeben, können Sie Ihren Grill auch mit einer Wärmedecke isolieren. Christie Vanover sagt: „Wenn Sie einen dünnen Metallgrill haben, können Sie eine Wärmedecke kaufen.“ Achten Sie nur darauf, dass Sie eines finden, das speziell für Grills entwickelt wurde, da diese feuerfest sind.“
Eine Thermodecke wie diese bei Amazon trägt dazu bei, die Umgebungstemperatur in Ihrem Grill zu erhöhen, sodass er sich bei kalten Temperaturen schneller anzünden und aufheizen kann. Darüber hinaus wird Ihr Grill dadurch effizienter, sodass Sie weniger Pellets, Holzkohleklumpen oder Gaseinheiten verbrauchen.
4. Halten Sie Ihr Propan oder Ihre Pellets warm
Christie Vanover fügt außerdem hinzu, dass Sie, wenn Sie einen Gasgrill verwenden, versuchen sollten, Ihr Propan warm zu halten. Es sollte niemals einer Wärmequelle ausgesetzt werden, aber wenn Sie es an einem relativ warmen Ort wie einer Garage aufbewahren, können Sie auf lange Sicht Geld sparen.
Christie sagt: „Wenn es kalt ist, sinkt der Druck in Propantanks, was deren Effizienz verringern kann.“ Um dies zu verhindern, können Sie Ihre Propantanks an einem warmen Ort wie einer Garage oder einem Schuppen aufbewahren, bis Sie sie verwenden möchten. Oder Sie können es mit einer Wärmedecke umwickeln, die für Propantanks entwickelt wurde. Diese Decken sind bei Home Depot oder anderen Einzelhändlern leicht zu finden.
Kälte wirkt sich auch auf Holzbrennstoffe aus. Sean Martin sagt: „Die meisten Holzkohlegrills, mit Ausnahme von Kamado-Grills, verbrennen den Brennstoff schneller, um bei Kälte das gleiche Hitzeniveau aufrechtzuerhalten. Halten Sie also zusätzlichen Brennstoff bereit.“
Wenn Sie einen Räucherofen verwenden möchten, empfiehlt er außerdem, in etwas Isolierung zu investieren. Sean sagt: „Wenn Sie einen Pelletgrill haben, sollten Sie in ein Isolierzubehör investieren, das über der Garkammer sitzt.“ Dadurch verlangsamt sich die Geschwindigkeit, mit der Sie Pellets verbrennen.
5. Investieren Sie in Keramik
Wenn Sie an einem kalten Ort leben und wissen, dass Sie vier Monate im Jahr bei Minusgraden grillen werden, sollten Sie über den Kauf eines Keramikgrills nachdenken. Bei diesen Grills werden Keramikplatten anstelle von Metall verwendet, die sich hervorragend für die Leitung und Aufrechterhaltung hoher Temperaturen eignen. Mit ein wenig Übung kann ein Keramikgrill stundenlang hohe Hitze halten.
Christie Vanover sagt: „Wie Ihr Grill im Winter die Temperatur hält, hängt vom Stil und der Qualität ab.“ Grills aus dünnerem Metall und ohne Dichtungen rund um den Deckel halten die Wärme nicht so gut, da sie nicht isoliert sind und Zugluft hereinlassen können. „Keramikherde funktionieren im Winter hervorragend, weil sie extrem isoliert sind.“
Der Nachteil ist, dass diese Grills teuer sein können. Die besten Keramikgrills – wie unser Favorit, der Kamado Joe II, erhältlich bei Best Buy – können Ihnen Tausende von Dollar einbringen, daher wird dieser Tipp nicht für jeden funktionieren.
6. Bewegen Sie den Grill
Manchmal kann die Platzierung des Grills ein Problem sein. Wenn es windig oder exponiert ist, fällt es Ihnen schwerer, den Grill anzuzünden und die richtige Temperatur aufrechtzuerhalten.
Stellen Sie es jedoch nicht näher an Ihr Zuhause heran. Auch wenn es verlockend ist, neben einer Hauswand zu grillen und diese als Windschutz zu nutzen, kann es gefährlich sein.
Sean Martin sagt: „Stellen Sie Ihren Grill nicht näher an Ihr Zuhause, um Sicherheitsrisiken durch Flammen- und Fettbrände vorzubeugen, die auch bei kaltem Wetter auftreten können.“ Im Allgemeinen möchten Sie, dass jeder Grill 10 Fuß von Ihrem Zuhause entfernt ist.
Suchen Sie sich stattdessen einen Ort in einiger Entfernung vom Haus auf, der durch eine Mauer oder einen Zaun geschützt ist. Sean sagt: „Erwägen Sie stattdessen, in einen Bereich auf Ihrer Terrasse oder Ihrem Deck zu ziehen, der durch eine große Mauer (3 Meter entfernt) geschützt ist, um vor kälterem Wind, Regen oder Schnee zu schützen.“
Marye Audet stimmt zu und fügt hinzu: „Stellen Sie sicher, dass Ihr Grillplatz frei von Schnee und Eis ist, damit Sie dort draußen nicht herumrutschen.“
7. Bleiben Sie bei schnellen Zutaten
Wenn Sie können, sollten Sie sich schließlich an einfache, schnelle Zutaten halten. Das Räuchern von Rippchen in der Kälte kann gut funktionieren, aber wenn es schneit oder die Temperatur sinkt, kann das Feuer gelöscht werden und Sie verlieren Ihre ganze harte Arbeit. Probieren Sie stattdessen kleinere, dünnere Fleischstücke. Die Gefahr, dass das Feuer ausgeht, ist deutlich geringer und Sie müssen nicht stundenlang in der Kälte stehen.
Rezeptautorin Marye Audet sagt: „Einer meiner liebsten Grill-Hacks im Winter ist die Planung von Mahlzeiten, die schnell gar sind, wie Burger, Steaks oder sogar gegrilltes Gemüse.“
Marye empfiehlt jedoch, die Fleischstücke mit Folie zu isolieren, wenn Sie etwas langsam und langsam räuchern oder grillen möchten. Marye sagt: „Wenn Sie etwas langsames und langsames zubereiten, wie zum Beispiel Rippchen, sollten Sie darüber nachdenken, sie in Folie einzuwickeln, um die Wärme zu speichern und das Ganze etwas zu beschleunigen.“ Stellen Sie ein warmes Tablett oder einen isolierten Behälter in der Nähe bereit, damit Sie Lebensmittel schnell hineingeben können, ohne dass sie vor dem Verzehr abkühlen.
Wenn Sie wissen, wie Sie Ihren Grill richtig warten, können Sie ihn im Winter viel einfacher nutzen. Es ist wichtig zu lernen, wie man einen Grill würzt, um ihn sauber und antihaftbeschichtet zu halten, und zu wissen, warum man sich von Drahtgrillbürsten fernhalten sollte.
