Le Creusets Modern Heritage-Neugestaltung hat das Internet gespalten – ich habe es getestet und finde, dass es sogar besser ist als das Original

Ich habe Hunderte von Töpfen und Pfannen getestet, während ich meinen Leitfaden zur Auswahl des besten Kochgeschirrs geschrieben habe, in dem Le Creuset ganz oben steht. Es ist seit langem eine der bekanntesten Kochgeschirrmarken der Welt. Ich habe meinen ersten Le Creuset-Topf bekommen, als ich die Kochschule abgeschlossen habe. Es war ein Geschenk meiner Mutter, die ihres in den 90er-Jahren als Hochzeitsgeschenk erhielt.

Als die Marke anlässlich ihres 100-jährigen Jubiläums die Le Creuset Modern Heritage-Kollektion vorstellte, war ich mir nicht sicher, wie ich mich fühlen sollte. Der neue Stil orientiert sich an Retro und Moderne, und als langjähriger Fan des traditionellen Looks von Le Creuset war ich gespannt, ob es sich bei der Aktualisierung um einen rein ästhetischen Moment handelte – oder um eine echte Verbesserung der Kochleistung.

Ich wandte mich an die Marke und sie schickten mir einen Modern Heritage Round Braiser zum Testen. Um es kurz zu machen: Ich bin jetzt bekehrt.

Le Creuset Modern Heritage Rundschmortopf: Spezifikationen

Design und erste Eindrücke

Die Le Creuset Modern Heritage-Kollektion basiert auf einem minimalistischen Mid-Century-Design mit Edelstahlgriffen, gewölbten Deckeln, breiten Seitengriffen und weichen, abgerundeten Kanten. Ich habe mich für eine klassische Cremefarbe (Brioche) entschieden und war völlig überwältigt, als ich das Gericht auspackte; Die Leute in der Küche, die bei mir waren, gurrten auch darüber.

Eine der willkommensten Verbesserungen ist der vergrößerte Deckelgriff aus Edelstahl und die großzügig dimensionierten, geneigten Seitengriffe. Sie sind dick, geräumig und leicht zu greifen – selbst wenn man sperrige Ofenhandschuhe trägt!

Diese kleinen, aber durchdachten Änderungen sorgen dafür, dass sich das Anheben des Deckels oder das Tragen eines heißen, schweren Topfes viel sicherer anfühlt und das Risiko von Verschüttungen, Stürzen oder Verbrennungen verringert wird. Le Creuset hat auch auf den geriffelten Deckel verzichtet und sich stattdessen für eine glatte, moderne Oberfläche entschieden, die sauberer und zeitgemäßer wirkt.

Wie immer wird jedes Le Creuset Modern Heritage-Stück in Sand gegossen, für eine lange Haltbarkeit mit Porzellanemaille beschichtet und für Hitzebeständigkeit gebrannt. Diese Kollektion ist da keine Ausnahme: Sie fühlt sich robust an, hat die Qualität eines Erbstücks und ist wirklich schön anzusehen.

Kochleistung

Zum Testen habe ich mich an mein Lieblingsrezept gewandt, als ich die besten holländischen Öfen getestet habe: den Hähnchenauflauf meiner Mutter. Ich begann damit, die Hähnchenhaut im Schmortopf von Le Creuset Modern Heritage schön knusprig und goldbraun zu garen (siehe Foto unten). Ich konnte bequem vier Hähnchenschenkel unterbringen, ohne die Pfanne zu füllen.

Nachdem ich das Hähnchen herausgenommen hatte, habe ich Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in Butter angebraten. Alles ließ sich leicht in der Pfanne verteilen, ohne zu kleben oder zu brennen, und wurde zu einer perfekten goldenen Konsistenz.

Als nächstes fügte ich Wildreis, Brühe und Kräuter hinzu und gab das Huhn wieder in den Topf, bevor ich den Retro-Deckel darauf setzte. Die Griffe fühlten sich stabil und sicher an, als ich den Schmortopf in den Ofen hob. Ich habe 45 Minuten lang gebacken und die letzten 10 Minuten den Deckel abgenommen, um ein knuspriges Finish zu erzielen. Es war auch einfach, den gewölbten Edelstahlgriff mit meinen Ofenhandschuhen zu greifen (viel einfacher als mit dem herkömmlichen Knopf).

Der Auflauf entstand mit knusprigen Reisrändern und perfekt zartem Hähnchen. Es ist genau die Leistung, die ich von der Marke erwarte; Das Le Creuset Modern Heritage-Design bietet kompromisslose Leistung.

Reinigung, Lagerung und Wartung

Dank des geräumigen, glatten Designs des Le Creuset Modern Heritage Schmortopfs war die Reinigung für mich erfrischend einfach. Da der Deckel weder Rillen noch Noppen aufweist, bleiben Speisereste nicht hängen. Die Edelstahlelemente sollten zwar schnell abgewischt oder leicht poliert werden, damit sie elegant aussehen, aber die leicht gebürstete Oberfläche trägt dazu bei, Fingerabdrücke zu minimieren. Le Creuset hat hier wirklich an alles gedacht.

Das Gericht ist anscheinend spülmaschinenfest, aber nach dem Kochen habe ich einfach alles in warmem Seifenwasser abgespült und dann alle knusprigen Reisstücke mit meinem bewährten Silikon-Geschirrschrubber (Amazon) weggewischt. Ich habe es auf der Arbeitsplatte an der Luft trocknen lassen, bevor mir einfiel, dass es besser ist, Gusseisen von Hand zu trocknen, um Rost zu vermeiden. Unsere Reinigungsexperten haben eine praktische Anleitung zur Reinigung jeder Art von Kochgeschirr verfasst.

Was die Aufbewahrung angeht, machten die breiten, geneigten Griffe die Dinge in meinen Schränken weniger ergonomisch. Der Deckel passte jedoch sauber, ohne am Rand abzusplittern – etwas, das ich bei günstigeren Gusseisenstücken bemerkt habe, wie zum Beispiel dem Lodge Dutch Oven, den ich im November getestet habe –, also hatte ich kein Gefühl zu Es ist mir sehr wichtig, dass es in meinen Schubladen zerkratzt oder beschädigt wird.

Wie ist der Vergleich?

Ich habe den Le Creuset Modern Heritage Schmortopf mit dem Signature Le Creuset Schmortopf meiner Mutter verglichen, der über 30 Jahre alt ist. Das Design hat sich seitdem leicht verändert, wobei die Marke von schwarzen Kunststoffknöpfen auf Metallknöpfe umgestiegen ist und glänzendere, raffiniertere Farbkombinationen geschaffen hat.

Ich besitze eine der neuesten Farbvarianten, den Signature Dutch Oven in Thymian (obwohl ich ihn zum Vergleichen nicht in meiner Testküche hatte), und obwohl ich ihn liebe, bevorzuge ich tatsächlich die Modern Heritage-Schale wegen ihrer praktischen Griffe und des modernen Mid-Century-Stils. Preislich kosten sowohl das Signature- als auch das Modern Heritage-Design das Gleiche, es kommt also letztlich nur auf die persönliche Vorliebe an.

Mein einziger Zweifel betrifft die Langlebigkeit des Sortiments: Ich frage mich, wie lange Le Creuset die Modern Heritage-Kollektion in Produktion halten wird (da es sich um eine Einführung zum 100-jährigen Jubiläum handelte) und ob es möglich sein wird, im Laufe der Zeit ein komplettes Set zusammenzustellen. Ich würde mich auch freuen, wenn die Marke etwas wie das stapelbare Set von Staub erkunden würde, da Aufbewahrung nicht immer praktisch ist. Allerdings möchten Sie die Le Creuset Modern Heritage-Stücke bei so schönen und aussagekräftigen Designs wahrscheinlich sowieso ausgestellt oder in offenen Regalen aufbewahren.

Sollten Sie es kaufen?

Wenn Sie gerne kochen, durchdachte Design-Upgrades schätzen und Kochgeschirr mit hervorragender Leistung wünschen, ist die Le Creuset Modern Heritage-Kollektion die Investition wert. Von der Schmorpfanne, die ich getestet habe, bis hin zum passenden Schmortopf und der Auflaufform – die Kollektion ist ein echter Hingucker und es macht Freude, damit zu kochen. Andererseits hätte ich nie an Le Creuset zweifeln sollen.

So testen wir Kochgeschirr bei Homes & Gardens

Das beste Kochgeschirr muss alle Kriterien erfüllen: Vielseitigkeit, überschaubares Gewicht, sichere Materialien, hervorragende Kochleistung und vor allem einfache Reinigung.

Da ich an einer professionellen Kochschule ausgebildet und als Food-Autorin und Rezeptredakteurin für einige der weltweit führenden Rezeptunternehmen gearbeitet habe, von Mindful Chef bis Deliciously Ella, habe ich hohe Ansprüche.