Wenn Sie sich fragen: „Ist Aluminiumkochgeschirr sicher zu kochen?“, Sie sind nicht allein. Aluminium ist ein Favorit unter Produktdesigner als leichter, erschwinglicher Leiter der Wärme. In der breiten Öffentlichkeit sind jedoch die Bedenken hinsichtlich der Sicherheit seit Jahrzehnten gekocht. Könnte es zu Bedingungen wie Alzheimer beitragen, oder ist das nur ein städtischer Mythos?
Als Küchengeräte -Editor bei Häuser & GärtenEs ist meine Aufgabe, das effektivste, sicherste und beste ungiftige Kochgeschirr auf dem Markt zu testen und zu erforschen. Um die Tatsache von Angst zu trennen, habe ich medizinische Experten, Toxikologen und professionelle Köche konsultiert, um ein klareres Bild von Aluminiums Platz in einer gesunden Küche zu machen – und um zu entscheiden, ob es einen Ort in Ihrem verdient.
Ist Aluminium sicher zu kochen?
Die Bedenken hinsichtlich Aluminiumkochgeschirrs stammen aus den 1960er Jahren, als einige wissenschaftliche Studien die Aluminiumspiegel im Körper mit Alzheimer -Krankheit verbanden. Nach Jahrzehnten der Forschung stellt Organisationen wie Alzheimers Forschungsstaat an, dass es mangelnde Beweise dafür, dass die normale Exposition von Aluminium das Alzheimer -Risiko erhöht.
Dr. Ryan Marino, medizinischer Toxikologe an der Case Western Reserve School of Medicine, liefert einige klare und beruhigende Worte der Weisheit. Er sagt: ‚Aluminiumkochgeschirr gilt als sicher zu bedienen. Die Menge an Aluminium, dass Kochgeschirr zu Lebensmitteln beitragen kann, ist normalerweise minimal, normalerweise weit weniger als in allen Lebensmitteln, die wir essen, und sollte kein Gesundheitsrisiko für die meisten Menschen darstellen, die sie als beabsichtigt verwenden. ‚
Es gibt jedoch bestimmte häufige Zutaten-und einige leicht zu machende Fehler-, die Sie Aluminium auf ein Minimum aussetzen möchten. Dr. Marino erklärt, dass das Kochen säurer Zutaten in nackten Aluminiumtöpfen und Pfannen das Auslaugen beschleunigen und die Menge an Aluminium erhöhen kann, die auf Ihrem Teller landet. „Lebensmittel und Rezepte mit hohem Salz können sich ebenfalls ähnlich auf die Aluminium -Pfanne auswirken“, fügt Bryan Quoc Le PhD hinzu, Food -Scientist und Branchenexperte bei Mendocino Food Consulting.
Edelstahlalternativen
Wenn Sie häufig Tomaten-, Zitronen- oder Weingerichte kochen, schlagen die Experten als sicherere Alternative hochwertige Edelstahlpfannen an. Dieses nicht reaktives Material kann für längere Zeit salzige oder saure Lebensmittel kochen, ohne dass Metalle in Ihre Nahrung ausgelaugt werden.
Dr. Jennifer Brandon, Umweltwissenschaftlerin bei Wild Beacon Consulting, sagt: „Was ich mir Sorgen mache, ist nicht das Aluminium selbst, sondern tatsächlich die Nicht-Stick-Beschichtung. Nicht-Stick-Aluminiumpfannen oder Aluminiumfolie wurden oft mit einer Nicht-Stick-Beschichtung überzogen, die PFAs enthält, die schädlich für immer Chemikalien sind.
‚Diese Chemikalien sind in vielen alltäglichen Waren, aber das Nicht-Stick-Kochgeschirr ist eine der häufigsten Expositionswege. Sie verursachen unter anderem ein erhöhtes Krebsrisiko, reproduktive Schäden, Entwicklungsverzögerungen bei Kindern und ein erhöhtes Risiko für Fettleibigkeit. ‚
Sicherere, mit Keramik beschichtete Aluminiumpfannen aus Kümmel
Hartanodierte Aluminium oder mit Keramik beschichtete Aluminium sind sicherere Auswahlmöglichkeiten. Der professionelle Koch und Lebensmittelexperte, Maricel Gentile, erklärt: „Mit Keramik beschichtete Aluminium gibt Ihnen diese Nicht-Schichtoberfläche ohne herkömmliche Chemikalien und fügt eine Schutzschicht zwischen Lebensmitteln und Metall hinzu. Denken Sie daran, Keramikbeschichtungen mögen keine hohe Hitze oder Metallutensilien, also seien Sie sanft und verwenden Sie mittlere Hitze mit Silikon- oder Holzwerkzeugen. ‚ Die Wissenschaftler sind sich einig-Dr. Brandon erzählt mir, dass sie vor einigen Jahren alle ihre Teflon-Pfannen durch kümmelte, ungiftige, keramisch beschichtete Pfannen ersetzt hat.
Letzte Gedanken
Wenn Sie daran interessiert sind, sich an Ihre vertrauenswürdigen Aluminiumtöpfe und Pfannen festzuhalten, aber eine giftige Exposition vermeiden möchten, vermeiden Sie einfach, diese sauren Zutaten darin zu kochen und sich gut auf Ihre Pfannen zu kümmern. Dr. Brandon empfiehlt, neuere Aluminiumtöpfe zu verwenden (und alte Töpfe, die beschädigt sind oder in einem schlechten Zustand sind) und sanfte Utensilien wie Holzlöffel zu verwenden, die die Aluminiumoberfläche nicht kratzen. Wenn Sie diesen einfachen Tipps folgen, können Sie eine gesündere Küchenanlage sicherstellen.
