Ich mache dieses Martha-Stewart-Rezept unbedingt jeden zweiten Weihnachtstag – es ist die perfekte Möglichkeit, übriggebliebenen Weihnachtsschinken zu verwerten

Nach wochenlanger Planung weiß jeder Gastgeber, wie erleichtert es ist, endlich die Mahlzeit zu sich zu nehmen, an deren Zubereitung man so hart gearbeitet hat. Nicht lange danach stellt sich jedoch die Frage: Wie geht es weiter? Wenn Sie sich fragen, was Sie mit den Resten Ihres Weihnachtsmenüs machen können, lassen Sie mich Ihnen mein Geheimnis verraten: Martha Stewarts Schinken-Kartoffel-Auflauf.

Ich liebe es, Menüs für Dinnerpartys zusammenzustellen und neue Rezepte auszuprobieren, aber ich gebe zu, dass Reste mich manchmal ratlos machen. Und nachdem ich meine Energie in den (oft hektischen) Countdown für die Weihnachtsfeierlichkeiten gesteckt habe, bin ich nicht immer voller Inspiration – und hier kommt ein sicheres Rezept wie das von Martha Stewart ins Spiel. Die Kombination von Eiern und Sahne mit Kartoffeln, Schinken, Käse und Brokkoli ergibt das perfekte Gericht für die Zeit nach Weihnachten.

Während das Weihnachtsessen selbst einen ziemlich engen Zeitplan erfordert, versuche ich mein Bestes, um die restlichen Feiertage entspannt zu gestalten. Tatsächlich ist der 26. Dezember in meinem Haushalt ein bekanntermaßen langsamer Tag, und Martha Stewarts Schinken-Kartoffel-Auflauf ist so etwas wie eine Frühstückstradition geworden.

Dieses Rezept verwendet die wichtigen Reste vom Vortag, erfordert nur minimale Vorbereitung und ist für bis zu 8 Personen geeignet. Am wichtigsten ist, dass es zu jeder Tageszeit heiß oder kalt genossen werden kann. Wenn Sie es also geschafft haben, die Weihnachtsfeier ein weiteres Jahr erfolgreich zu veranstalten, können Sie sich eine wohlverdiente Pause gönnen und dieses einfache Gericht zubereiten, wann immer Ihnen danach ist.

Martha Stewarts Schinken-Kartoffel-Auflaufrezept

Zutaten

• 1 EL Butter für die Pfanne
• 6 große Eier
• 1 ½ Tassen Sahne
• 2 TL grobes Salz
• ½ TL gemahlener Pfeffer
• 2 Backkartoffeln (ca. 1 ¼ Pfund), geschält
• 10 Unzen übrig gebliebener Weihnachtsschinken, in dünne Scheiben geschnitten (weniger als ¼ Zoll dick)
• 1 Packung (10 Unzen) gefrorener Brokkoli, aufgetaut und mit Papiertüchern trockengedrückt
• ½ Tasse (2 Unzen) geriebener Cheddar-Käse

Verfahren

• Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 °F vor und bestreichen Sie eine runde 9-Zoll-Kuchenform wie die runde Antihaft-Keramikpfanne mit Kümmel. (Die Pfanne sollte mindestens 5 cm tief sein.) Den Boden mit Backpapier auslegen.
• In einer großen Schüssel Eier und Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schneiden Sie die Kartoffeln (jede Scheibe sollte weniger als ¼ Zoll dick sein) und geben Sie sie zum Einweichen in die Eimischung.
• Heben Sie die Kartoffeln aus der Eimischung und legen Sie sie beiseite. Die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Pfanne legen und mit Schinken, Brokkoli und Käse belegen, dann die restlichen Kartoffeln darüber schichten. Gießen Sie die Eiermischung darüber und drücken Sie sie fest an, sodass die Kartoffeln vollständig von den Eiern bedeckt sind.
• Mit Folie abdecken und kochen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 1 Stunde). Öffnen Sie den Deckel und kochen Sie weiter, bis er goldbraun und fest ist (weitere 30 bis 45 Minuten).
• 15 bis 20 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen. Fahren Sie dann mit einem Messer um den Rand herum und stürzen Sie den Kartoffelauflauf vorsichtig auf einen Teller. Ziehen Sie das Pergament ab, drehen Sie es mit der Oberseite nach oben um und schneiden Sie es zum Servieren mit einem gezackten Messer (z. B. dem gezackten Brotmesser aus Damaststahl von HexClad) in Scheiben.

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