Gehen Sie rüber, HexClad, die neue Viking ProGlide ist die effektivste Antihaft-Pfanne, die ich das ganze Jahr über getestet habe – außerdem ist sie für immer frei von Chemikalien und heute zum halben Preis erhältlich

Im Rahmen meiner Suche nach dem besten Kochgeschirr für alle Arten von Köchen habe ich nach der besten antihaftbeschichteten Bratpfanne gesucht. Zuvor waren meine Favoriten die Made In CeramiClad-Pfanne und der HexClad Hybrid – aber der PureGlide Pro von Viking glänzt (im wahrsten Sinne des Wortes) noch heller mit seiner wunderschönen Edelstahlverkleidung und der Titanoberfläche, die antihaftbeschichtet und frei von PFAS-Chemikalien ist.

Natürlich kommt es nicht nur auf Materialien und gutes Aussehen an. Folgendes habe ich herausgefunden, als ich diese Pfanne zwei Wochen lang mit den klebrigsten Zutaten getestet habe.

Viking PureGlide Pro: Spezifikationen

Design und erste Eindrücke

Die 3-lagige Mantelkonstruktion – Aluminiumkern für schnelles Erhitzen, Außenseite aus Edelstahl und PFAS-freie Titan-Antihaftbeschichtung auf der Innenseite – fühlt sich professionell und ausgewogen an. Aufgrund dieser Materialien gilt es als Anwärter auf das beste ungiftige Kochgeschirr.

Die antihaftbeschichtete Innenseite besteht aus Titan, das sich strukturiert anfühlt (nicht glänzend und glatt) und leicht gräulich erscheint. Im Gegensatz zu Antihaftbeschichtungen aus Keramik ist diese Titanoberfläche für die Handhabung von Metallutensilien ausgelegt, was für alltägliche Köche von entscheidender Bedeutung ist. Auf der Viking-Website heißt es, das Design sei darauf getestet worden, „5.000 Zyklen mit einem Pizzaschneider standzuhalten“. Das ist Musik in meinen Ohren. Ich persönlich kann nicht ohne meinen Fischspatel aus Edelstahl leben!

Der Griff ist abgerundet, bequem und sieht auf dem Induktionsherd wirklich schön aus. Viking weist darauf hin, dass diese Pfanne mit allen Herden kompatibel ist. Mir gefallen auch die leicht ausgestellten Felgen; Dadurch sollte das Gießen von Saucen oder das Auflegen von Pfannkuchen auf einen Teller mühelos möglich sein.

Kochleistung

Beim Testen der besten antihaftbeschichteten Bratpfannen achte ich auf nahtlose Ergebnisse bei den empfindlichsten Zutaten, ohne zu viel Öl zu verwenden. Bonuspunkte für Pfannen, die bequem zu handhaben, leicht zu kontrollieren und langlebig für das Wenden mit Profi-Werkzeugen sind.

• Spiegeleier sind der erste Test für jede antihaftbeschichtete Bratpfanne. Ich habe so wenig Avocadoöl wie möglich hinzugefügt und dann ein Ei hineingeschlagen. Innerhalb von zwei Minuten habe ich einen wunderbar knusprigen, gleichmäßig gegarten Boden erhalten. Dann konnte ich das Ei umdrehen, um es „zu leicht“ zu kochen. Ich habe es im Laufe meiner Tests sechs Mal mit einer ganzen Packung Eier probiert, und die Ergebnisse waren jedes Mal genau richtig.
• Tofu kann eine knifflige Zutat sein. Ich fügte einen Spritzer Avocadoöl hinzu und ließ die Würfel zwei Minuten lang anbraten und herausnehmen. Jeder Würfel entwickelte eine sehr tiefe goldene Kruste und ließ sich leicht umdrehen und auf den Teller kippen. Es waren keine Flocken mehr in der Pfanne.
• Pfannkuchen sind mein Lieblingsgericht jeden Sonntag, daher habe ich mein Rezept natürlich in dieser Pfanne ausprobiert. Sie wurden leicht gebräunt und ließen sich sauber umdrehen, obwohl ich fand, dass ich etwas gleichmäßigere Ergebnisse erzielte, wenn ich eine großzügige Schicht Butter hinzufügte. Die 10-Zoll-Pfanne war groß genug, um zwei bis drei kleine Pfannkuchen gleichzeitig zu backen.
• Sautiert Zwiebeln Dank der gleichmäßigen Hitzeverteilung in der Pfanne wurde es weich und karamellisiert, ohne zu kleben oder anzubrennen.
• Tomaten-Nudelsauce gleichmäßig von einer Kante zur anderen sprudelte, was wie ein einfacher Test klingt, für mich aber tatsächlich etwas Wichtiges bedeutete: keine heißen oder kalten Stellen.
• Klebrige Teriyaki-Ente Hat mir geholfen, die Ofenleistung zu testen, da die Viking-Pfanne bis zu 315 °C (600 °F) sicher ist. Ich begann damit, die Entenhaut auf dem Herd zu backen; Ich war tatsächlich überrascht, wie knusprig es wurde – normalerweise eignet sich Edelstahl beim Rendern am besten für mich. Dann habe ich die Pfanne in den Ofen gestellt, um sie mit einer klebrigen Teriyaki-Glasur zu versehen. Die Pfanne meisterte den Übergang mühelos, lag leicht in der Hand und lieferte ein goldbraunes, zartes Stück Fleisch.

Reinigung und Wartung

Ich fand, dass der Viking PureGlide Pro dank seiner Antihaft-Titanschicht wirklich leicht zu reinigen ist. Ein weicher Schwamm und milde Seife genügen. Im Gegensatz zu leichteren Keramikpfannen ist die Viking-Pfanne spülmaschinenfest, was beim Zubereiten des Frühstücks und beim schnellen Verlassen der Tür ein echter Vorteil ist. Allerdings wird Handwäsche empfohlen, um den Glanz des Edelstahls zu erhalten.

Die Titanoberfläche fühlt sich langlebig an und laut Viking ist sie kratzfest. Metallutensilien oder Scheuerschwämme sollten ihm nichts anhaben, allerdings habe ich bei meinen Handwaschtests sicherheitshalber trotzdem einen Silikonschrubber verwendet. Ich habe es auch ein paar Mal in die Spülmaschine gegeben und nach zwei Wochen gründlichen Tests sah es immer noch wie neu aus (und hat eine gute Leistung).

Wie ist der Vergleich?

Wenn es um Premium-Antihaft-Kochgeschirr geht, habe ich HexClad, CeramiClad und Viking PureGlide Pro ausprobiert und alle drei schneiden wirklich gut ab. Eier gleiten, Pfannkuchen wenden sich und Saucen sprudeln gleichmäßig. Aber was mir am Viking PureGlide Pro wirklich auffiel, war das Design, die Verarbeitungsqualität und das professionelle, elegante Gefühl.

In meiner HexClad Hybrid Pan-Rezension habe ich sie mit 4,5 Sternen bewertet. Mit den Edelstahlrippen auf einer antihaftbeschichteten Keramikbasis habe ich großartige Ergebnisse erzielt. Das sechseckige Muster verleiht ihm eine technische, fast industrielle Ausstrahlung. Ich persönlich fand den Viking PureGlide Pro schlanker. Ich bevorzuge die Edelstahlverkleidung, die ausgestellten Ränder und den abgerundeten Griff, die viel angenehmer in meiner Hand liegen. Sie ist leichter als die HexClad-Pfanne, was das Manövrieren erleichtert. Das ist die Art von Profi-Kochgeschirr, die ich gewohnt bin. Allerdings ist HexClad günstiger, was ein großer Pluspunkt für Köche mit kleinem Budget ist.

CeramiClad von Made In ist ebenfalls glatt und elegant, mit einer weichen beigen Keramikoberfläche und einer fünfschichtigen Konstruktion. Die Leistung hat mir sehr gut gefallen, aber mir ist aufgefallen, dass die Felge ziemlich schnell angelaufen ist. Es ist ein harter Wettbewerb – und ich mache keine Gefangenen.

Sollten Sie es kaufen?

Wenn Ihr Morgen mit Eiern, Omelettes oder Pfannkuchen beginnt – und Sie erstklassige, professionelle Antihaft-Leistung wünschen – ist die Investition in den Viking PureGlide Pro die Investition wert.

Es ist dauerhaft chemikalienfrei, induktionsgeeignet, ofenfest und praktisch mühelos zu reinigen und kombiniert die Präzision von Edelstahl mit der Gleitfähigkeit einer erstklassigen Antihaftbeschichtung. Es sieht schön aus, ist aber teuer (es sei denn, Sie punkten im Sonderangebot). Schauen Sie sich also HexClad oder Made In an, wenn Sie ein paar Cent sparen möchten.

Wie wir Kochgeschirr testen

Eine großartige Bratpfanne muss alle Kriterien erfüllen: Vielseitigkeit, überschaubares Gewicht, hervorragende Kochleistung und vor allem einfache Reinigung.

Ich verwende jede Pfanne, die ich teste, über einen Monat lang, um zu sehen, wie sie sich im Laufe der Zeit schlägt. Ich habe viele Pfannen besessen, die von Anfang an großartig waren, aber nach längerem Gebrauch anfingen zu kleben, sich zu verfärben und meine Zutaten zu zerstören. Es gibt nichts Schlimmeres, insbesondere wenn Sie Ihr hart verdientes Geld ausgegeben haben und einen Ersatz kaufen müssen.

Beim Testen bin ich auf der Suche nach einer Pfanne, die alles mitmacht: vom zarten Braten eines Eies bis zum scharfen Anbraten eines Steaks mit perfekter Kruste. Es sollte sich in Ihrer Hand ausgewogen anfühlen – nicht so schwer, dass es schwer zu heben ist, aber stabil genug, um die Wärme gleichmäßig zu speichern und ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen.

Ich teste gerne Rezepte, die notorisch klebrig oder zart sind, darunter: Tofu, klebriger Käse wie Halloumi oder Paneer, Steak und Spiegeleier. Ich bewerte, wie diese in der Pfanne funktionieren und welche Sauerei sie hinterher hinterlassen – denn nach dem Abendessen möchte niemand endlos schrubben.

Da ich an einer professionellen Kochschule ausgebildet und als Food-Autorin und Rezeptredakteurin für einige der weltweit führenden Rezeptunternehmen gearbeitet habe, von Mindful Chef bis Deliciously Ella, habe ich außerdem hohe Ansprüche.