Diese Gorgonzola-Cracker mit Quitten-Chutney und Chicorée sind eine wunderbare Vorspeise als Teil Ihres Weihnachtsmenüs, eignen sich aber genauso gut als Canape-Rezept für eine Getränkeparty. Weicher Blauschimmelkäse, süße Quitte und leicht bitterer Chicorée harmonieren wunderbar.
Gorgonzola-Cracker mit Quitten-Chutney und Chicorée
Zutaten (ergibt 24)
- ¾ Tasse (100 g) Allzweckmehl
- 7 Esslöffel (100 g) leicht gesalzene Butter, gewürfelt
- 1 Teelöffel Vollkornsenf
- ½ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
- 150 g Gorgonzola Picante
- 75 g Quittenpaste (Membrillo)
- 1 rote oder weiße Zichorienknolle, geputzt und in Scheiben geschnitten
Verfahren
- Etwa 50 g Gorgonzola fein hacken oder zerbröseln. Den Rest beiseite stellen.
- Die Butter in das Mehl einreiben. Senf, schwarzen Pfeffer und fein gehackten Gorgonzola hinzufügen. Leicht kneten, bis ein Teig entsteht. In zwei Teile teilen und jede Hälfte zu einer Wurst mit einem Durchmesser von etwa 3,5 cm ausrollen. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde kalt stellen. Die Teigstücke können bis zu 3 Tage gekühlt aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden (vor dem Weitermachen über Nacht im Kühlschrank auftauen).
- Heizen Sie den Backofen auf 375 °F (190 °C) vor. Wickeln Sie die Rollen aus und schneiden Sie sie jeweils in etwa ⅓ Zoll dicke Scheiben. Auf zwei mit Antihaft-Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen (unser Kochgeschirr-Redakteur empfiehlt die Caraway-Antihaft-Keramik-Backbleche von Amazon).
- Etwa 10 Minuten lang backen, bis es leicht aufgebläht ist und leicht goldbraun wird. 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter (ideal sind diese Edelstahl-Drahtgitter von Amazon) legen.
- Belegen Sie die gebackenen Cracker mit einem kleinen Stück restlichem Gorgonzola, einem knappen halben Teelöffel Quittenmarmelade und einem Stück Chicorée.
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