Jeder Koch muss die Grundlagen beherrschen, die mit großartigen Rezepten beginnen. Diese Rezepte für Pizza-Teig und Tomatensauce werden jedes Mal zu Ihrem Go-Tos, wenn Sie die besten Pizza-Öfen abfeuern möchten. Obwohl Sie im Voraus planen müssen, ist dieses Teigrezept gegenüber hastig bewiesenen Basen weit überlegen und kann für die spätere Verwendung gefroren sein, wenn Sie es in Chargen schaffen möchten.
Es soll ein nasser, loser Teig sein, fügen Sie also nicht viel zusätzliches Mehl hinzu. Nehmen Sie stattdessen Tipps aus den Dingen, die Pizza -Köche immer tun: Öl und die Arbeitsfläche Öl öle, damit sie nicht klebt. Das Rezept bildet sechs Teigrunden, perfekt für sechs einzelne Pizzen.
Wir haben auch ein einfaches, klassisches und köstliches Rezept für Tomatensauce aufgenommen, um Ihre Pizza -Basen zu übertreffen und alles zusammenzubringen, was Sie für die perfekte hausgemachte Pizza -Nacht brauchen.
Zutaten für den Teig
- 22 oz 00 Mehl oder starkes weißes Mehl
- 2 TL Meersalzflocken
- 1 gehäuft (ein 0,25 -Unzen -Paket) Instanthefe (oder 12 g frischer Hefe)
- 4 EL extra junges Olivenöl und bei Bedarf zusätzliche zusätzliche
- 15,5 Unzen kaltes Wasser
Die Homes & Gardens -Methode
- Mehl, Salz und Hefe in der Schüssel eines Lebensmittelmixers oder einer großen Rührschüssel kombinieren. Fügen Sie das Öl und Wasser hinzu und mischen Sie 8 Minuten lang mit niedriger Geschwindigkeit mit dem Teighaken, um einen klebrigen, elastischen Teig zu bilden. Alternativ mischen Sie die feuchten und trockenen Zutaten mit einem Holzlöffel und kneten Sie dann etwa 10 Minuten lang auf einer Küchenoberfläche mit geölten Händen.
- Öl eine Arbeitsfläche und Ihre Hände.
- Spitzen Sie den Teig aus und teilen Sie sich mit einem geölten Messer in 6.
- Gestalten Sie jedes Stück zu einem Ball und stecken Sie die Kanten darunter, um ein glattes Oberteil zu machen. Ein Teigball macht eine Pizza.
- Stecken Sie jeden Teigkugel in einen geölten Gefrierbeutel und sichern Sie das Oberteil. Wenn Sie es vorziehen, können Sie die Teigkugeln in einer geölten Bratform aussetzen und mit geöltem Haftfilm bedecken.
- 1-3 Tage lang kalt, um den Geschmack zu beweisen und zu entwickeln. In diesem Stadium kann der Teig bis zu 6 Monate lang gefroren und über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden, wenn dies erforderlich ist.
- Nachdem nachgewiesen wurde, entfernen Sie die Anzahl der vom Kühlschrank erforderlichen Teigkugeln und lassen Sie sich immer noch abgeschlossen oder bedeckt, um 1-2 Stunden lang zur Raumtemperatur zu gelangen. Form und Kochen, wie in den folgenden Rezepten gerichtet.
Zutaten für die Sauce
- 25 Unzen Flasche Tomatenpassata (oder glatte Tomaten -Nudelsauce)
- 1 EL, sonnengetrocknetes Tomatenpüree
- 1 ganze Knoblauchzehe, verletzt
- Eine Handvoll frischer Basilikumblätter
- 2 EL extra jungfräuliches Olivenöl
- Salz (am Ende hinzugefügt)
Die Homes & Gardens -Methode
- Leeren Sie eine 25-Unzen-Flasche Tomaten-Nudeln in einen Topf mit 1 EL sonnengetrocknetem Tomatenpüree, 1 ganzer, gequetschter Knoblauchzehe, einer Handvoll Basilikumblätter und 2 EL mit extra jungfräulichem Olivenöl.
- Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 30 Minuten lang sanft köcheln lassen, oft bis dick umrühren.
- Entfernen Sie die Knoblauchzehen und schmecken Sie zum Geschmack.
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