TSein Feature ist Teil unserer exklusiven Serie, Ein Designer -Leitfaden zur Unterhaltungmit Innenarchitekt und erfahrener Moderator Bryan Graybill. Jeden Monat wird Bryan Expertenberatung anbieten. Tipps zur Hosting -Hostingund mühelose Möglichkeiten, ein einladenderes Zuhause zu schaffen – beginnend mit den Räumen, in denen sich der Alltag und unvergessliche Versammlungen auf natürliche Weise entfalten.
Im vergangenen Monat teilte Designerin Bryan Graybill seine Herangehensweise an die Küchen als funktionale Theater und wie sein separates „Schneideraum“ einen Platz bietet, um hinter den Kulissen unordentlich und entspannt zu sein, während er veranstaltet. In diesem Monat haben wir mit ihm über seine „Wurstwarenformel“ gesprochen und wie man einen Weidelomoment veranstaltet, der sich großzügig anfühlt. schick und einladend.
Bryan glaubt, dass sich die besten Partys nicht um Kurse drehen, sondern sich um Gespräche drehen. Und für ihn schafft nichts diese Atmosphäre besser als Wurstwaren. „Ich liebe es, dass es eine selbstgesteuerte Aktivität ist“, sagt er. ‚Gäste können in ihrem eigenen Tempo, in ihrem eigenen Tempo weiden und ohne die Formalität des plattierten Service sprechen. Es ist reichlich vorhanden, aber niemals hartnäckig. ‚
Graybill ist mehr als eine Käseplatte und sieht Wurstwaren als seinen eigenen Unterhaltungsstil an, was ebenso Teil des Abends wie die Einstellung oder die Wiedergabeliste ist. In Bryans Haus in East Hampton, The Dowager Inn, führte Graybill kürzlich einen Spread aus, der Wurstwaren mit Devilled Eiern und gebackenen Käse -Strohhalmen kombinierte. „Gäste waren im Himmel“, erinnert er sich. Ein weiterer seiner Lieblingsbewegungen? Rollende Metzgerpapier über eine Kücheninsel, dann mit Käse, Nüssen, getrockneten Früchten und gehärtetem Fleisch. »Füllen Sie das Waschbecken mit Eis und Flaschen Wein, legen Sie die Gläser auf ein Geschirrtuch und lassen Sie sich die Gäste servieren. Es ist entspannt, selbstgesteuert und Sie können das Gespräch genießen. ‚
Seine Herangehensweise an diesen Unterhaltungsstil hat sich im Laufe der Zeit verändert und gelockert: „Schon früh habe ich überbewertet-zwei Käse, ein Schinken, sehr kontrolliert. Jetzt bin ich großzügiger, aber immer noch diszipliniert. Es geht darum, die Illusion eines Überschusses ohne tatsächliche Verschwendung zu erzeugen. ‚
Hier haben wir einige seiner Best Practices für die Umwandlung eines Wurstmoments von einer Vorspeise in eine Einladung gesammelt. „Es geht um Großzügigkeit und Leichtigkeit“, sagt er. ‚Das Essen wird zur Unterhaltung. Du hast es nicht auffällt, du schneelst nicht – dust du einfach die Bühne und ließ die Nacht entfalten. ‚
Es ist alles in der Bearbeitung
Wie jeder gute Designer besteht Graybill darauf, dass der Schlüssel zu einer eleganten Ausbreitung die Zurückhaltung ist. „Zu viele Menschen stapeln alles, was sie im Deli -Schalter finden können. Sie brauchen Disziplin – bearbeiten Sie wie ein Zimmer. Verwenden Sie eine zurückhaltende Palette, kontrastiert in der Textur und schaffen Sie Atemraum. ‚ Das bedeutet, Platz auf dem Brett zu lassen, Gegenstände im Rhythmus zu arrangieren – weich neben hart, salzig gegen Süßes – und das gefürchtete Gefühl der Unordnung vermeiden. „Es sollte großzügig sein, aber niemals chaotisch.“
Setzen Sie die ganze Szene
Was Sie auf Ihr Wurstbrett aufnehmen, ist laut Graybill fast genauso wichtig wie der Ort, an dem Sie es hinzufügen. „Ich behandle es wie die Scenographie“, sagt er. ‚Leuchten niedrig, ein großzügiger Tisch und das Board, wo Menschen natürlich zirkulieren – normalerweise die Kücheninsel oder ein zentraler Tisch. Es sollte sich wie eine Entdeckung anfühlen, nicht wie ein Herzstück. ‚ Er vermeidet es, es auf den Esstisch zu legen, als wäre es eine plattierte Mahlzeit. Stattdessen möchte er, dass die Gäste beiläufig darüber stolpern, als ob das Essen einfach erschienen wäre.
Ein anspruchsvoller Käufer sein
Die Formel von Graybill ist unkompliziert: ein salziges Fleisch, einen durchsetzungsfähigen Käse, ein cremiger Käse, getrocknete Früchte und etwas Saures wie Cornichons. Mandeln sind immer willkommen – aber nicht die ölige spanische Art. „Und bitte, kein Supermarkt Salami Rosen“, lacht er. „Alles zu zuckerhaltig oder übermäßig inszeniert fühlt sich falsch an.“
Atmosphäre ist alles
Selbst bescheidene Zutaten können mit der richtigen Inszenierung erhöht werden. „Candlelight lässt sogar Supermarkt Cheddar luxuriös fühlen“, sagt Graybill. Oberflächen sind auch wichtig – Holz-, Marmor- oder Steingutbretter, niemals Plastikschalen. Hintergrundmusik setzt das Tempo des Abends: Gespräch, aber temperamentvoll. „Nina Simone wirkt Wunder“, bemerkt er, „oder Sarah Vaughn.“
Kleine Details machen einen großen Unterschied
Kleine Gesten leisten einen großen Beitrag dazu, sich schick zu machen. „Verwenden Sie Gefäße: Eine Keramikschale für Oliven, eine silberne Schale für Nüsse, eine Leinenserviette unter Brot“, schlägt Graybill vor. Brechen Sie die Flachheit eines Bretts mit Sockeln oder gestapelten Brettern für die Höhe auf. Und lassen Sie Käse niemals unberührt. ‚In sie geschnitten, bevor Gäste ankommen. Ansonsten fühlt es sich wie eine Museumsausstellung an. ‚
