Suchen Sie nach einem etwas anderen Nachtisch, um Ihr Thanksgiving-Menü abzurunden? Diese köstliche und dennoch leichte Mousse bietet eine unerwartete, aber herrliche Geschmackskombination zum Abschluss der Mahlzeit und ist die perfekte Möglichkeit, den süßen Heißhunger zu stillen.
Butterscotch-Mousse mit Kardamom-Keksen und kandierten Walnüssen
Zutaten (für 8 Personen)
- Für die kandierten Walnüsse
- 2 ½ Tassen Walnusshälften
- 1 Eiweiß, leicht verquirlt
- 6 Esslöffel Zucker
- ½ TL Meersalz
- 1 EL gemahlener Espressokaffee (oder sehr fein gemahlener Kaffee)
- Für die Kekse
- 5 Kardamomkapseln
- 5 Esslöffel Butter, weich
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 2 Esslöffel Honig
- ⅓ Tasse Reismehl
- ⅔ Tasse Allzweckmehl
- Für die Mousse
- 6 Esslöffel Butter
- ½ Tasse gesüßte Kondensmilch
- ⅔ Tasse hellbrauner Zucker
- 3 ½ Tassen Sahne
- 2 Eiweiß
Verfahren
- Für die kandierten Walnüsse
- Heizen Sie den Ofen auf 320 °F vor. Ein Backblech leicht einölen. Die Walnüsse mit dem Eiweiß in eine Schüssel geben. Zucker, Salz und Kaffee in einer anderen Schüssel vermischen und die Walnüsse unterrühren. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Blech und backen Sie sie 20–25 Minuten lang. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie es in einen luftdichten Behälter umfüllen (z. B. diese Amazon Basics-Glasbehälter für Lebensmittel). Bei Raumtemperatur bis zu 1 Woche lagern.
- Für die Kekse
- Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 340 °F. Zerdrücken Sie die Kardamomkapseln, um sie zu öffnen und die Samen herauszusuchen. Mahlen Sie sie in einem Stößel und Mörser (wir mögen diesen Keramikmörser und Stößel von Crate & Barrel) und schlagen Sie sie dann mit dem Zucker und Honig in die Butter. Das Mehl hineinsieben und langsam verrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Mit den Händen leicht kneten, bis eine glatte Masse entsteht, dann in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
- Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche auf die Dicke einer Pfundmünze (ca. ¼ Zoll) aus. Schneiden Sie mit einem Keksausstecher (probieren Sie dieses 3-teilige Ausstecherset von Amazon) 5 cm große runde Kekse aus, legen Sie sie auf ein Backblech und kühlen Sie sie 10 Minuten lang.
- 25–30 Minuten goldbraun backen. Zum Abkühlen auf ein Kuchengitter (z. B. diese Edelstahl-Backgitter von Amazon) legen, sobald es fest genug zum Anfassen ist. In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu einer Woche haltbar.
- Für die Mousse
- Die Butter in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Die Kondensmilch dazugeben und dann den Zucker einrühren, bis er sich aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie 2 Minuten lang kontinuierlich mit einem Holzlöffel um, bis die Masse eingedickt ist und anfängt, dunkler zu werden. Gießen Sie nach und nach 1 ¼ Tassen Sahne hinzu, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie eine halbe Tasse Butterscotch in eine kleine Schüssel (als Soße) und gießen Sie den Rest in eine große Rührschüssel.
- Sobald der Butterscotch abgekühlt ist, verquirlen Sie die restliche Sahne in einer großen Schüssel, bis sie ihre Form behält (ideal sind diese Edelstahl-Rührschüsseln von Amazon). In einer separaten Schüssel das Eiweiß schaumig schlagen.
- Mit einem großen Metalllöffel die Sahne mit der größeren Menge Butterscotch in die große Schüssel heben und dann das Eiweiß unterheben. Mindestens 1 Stunde oder über Nacht kalt stellen.
- Nehmen Sie die Mousse 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Durch die Butterscotch-Sauce erhitzen. Die Mousse auf Dessertteller verteilen, einige kandierte Walnüsse darüberstreuen und mit den Keksen und einem Schuss Butterscotch-Sauce servieren.
Dies ist ein wunderbares alternatives Dessert für Thanksgiving für Gäste, die keine Fans traditioneller Optionen sind, obwohl Sie in der Kolumne unseres Redaktionsleiters „At Anna’s Table“ eine köstliche Variante eines klassischen Kürbiskuchenrezepts finden.
