Küchenchaos muss nicht gleichbedeutend mit Urlaub als Gastgeber sein. Um während der Festtage Ruhe zu bewahren, haben Profiköche es gemeistert, sich im Voraus vorzubereiten, um bei der Planung, Lagerung und Rationalisierung zu helfen, bevor der große Tag beginnt.
Von der Vorportionierung bis zum Ordnen des Kochgeschirrs – mit diesen Tricks hinter den Kulissen wird Ihre Küche garantiert gastfreundlich.
5 Profi-Chef-Vorbereitungsgeheimnisse, die Ihre Art, Feiertagsmahlzeiten zuzubereiten, verändern werden
1. Machen Sie eine Bestandsaufnahme
Jeder Profikoch führt vor der Essenszubereitung eine Bestandskontrolle durch.
Bevor Sie überhaupt darüber nachdenken können, im Voraus Essen zuzubereiten, sollte Ihr erster Schritt immer eine Bestandsprüfung sein, sagt Adam Gallagher, Rezeptersteller und Mitbegründer von Inspired Taste.
Dieser praktische Gastgeber-Tipp für den Urlaub stellt sicher, dass Sie nicht zu viel für doppelte Artikel ausgeben, und hilft Ihnen gleichzeitig, am großen Tag nicht nach Ersatzartikeln zu suchen, wenn Ihnen eine wichtige Zutat fehlt.
Adam erzählt: „Etwa eine Woche vorher räume ich meinen Backschrank auf und fülle ihn wieder auf. Neue Säcke mit Mehl, braunem Zucker, Backpulver und Gewürzen stehen vorne.
„Extras werden beschriftet und ordentlich in luftdichten Behältern wie den OXO Good Grips Pop Containers von Target verstaut.“ Diese Behälter sind luftdicht und verhindern so einen vorzeitigen Verderb und ein Veralten der Artikel.
2. Nach Kategorie gruppieren
Visuelle Essenspläne können dabei helfen, einer Überforderung am Haupttag vorzubeugen.
Während ein schriftlicher Plan für Ihre Feiertagsmahlzeiten eine gute Möglichkeit sein kann, den Überblick über Ihre Speisekarte und Einkaufsliste zu behalten, kann eine physische Erinnerung an die Zutaten dabei helfen, das Kochen reibungsloser zu gestalten.
Adam fährt fort: „Außerdem gruppiere ich Grundnahrungsmittel aus der Speisekammer und Artikel für die Zubereitung von Mahlzeiten nach Kategorien.“ Backzutaten kommen auf ein Regal, herzhafte Beilagen und Kräuter auf ein anderes, sodass ich schnell finde, was ich brauche. Jedes Jahr beschrifte ich die Kühlschrankregale außerdem neu, damit sie zu meinem Kochplan passen, z. B. „Backtag“, „Beilagen“ und „Reste“.
Erwägen Sie beim Gruppieren von Lebensmitteln die Verwendung von durchsichtigen Vorratsbehältern von The Container Store, um die visuelle Unordnung bei der Organisation eines Kühlschranks und der Speisekammer zu reduzieren. Darüber hinaus ist es einfacher, die Zutaten für die einzelnen Mahlzeiten herauszusuchen, wodurch eine Überforderung vermieden wird.
3. Meistern Sie Mise en Place
Bereiten Sie Portionen im Voraus vor, um mehr Zeit für die Bewirtung des Tages zu haben.
Wenn Sie Lebensmittel nach Mahlzeiten gruppieren, denken Sie darüber nach, einige Zutaten im Voraus vorzubereiten, um Zeit und Stress am Haupttag zu sparen.
Odette D’Aniello, Gründerin und CEO von Dragonfly Cakes, erzählt: „Wir messen die trockenen Zutaten für die Backtage vorab in luftdichten Behältern ab, stellen große Becher mit Zuckerguss und Füllungen her und beschriften alles mit dem Datum und dem Gericht.“
„Eine solche Organisation bedeutet, dass wir uns darauf konzentrieren können, schöne, unvergessliche Speisen für die Menschen zuzubereiten, die wir lieben, egal ob wir Hunderte von Petit Fours backen oder ein Gartenfest vorbereiten.“
Sie können diesen Trick nicht nur bei getrockneten Lebensmitteln ausprobieren. Bereiten Sie Gemüse vor, indem Sie es schneiden und in Lebensmittelbehältern aus Glas von Target aufbewahren, um es frisch zu halten.
Ähnlich verhält es sich mit Flüssigkeiten, sagt Adam: „Zum Einfrieren von Soßen, Suppengrundlagen oder extra Kartoffelpüree verwende ich Souper Cubes von Amazon, die helfen, Lebensmittel sauber zu portionieren und das Auftauen des Abendessens nach den Feiertagen viel einfacher zu machen.“
4. Richten Sie Stationen ein
Das Einrichten von Stationen ist eine der besten Möglichkeiten, Küchen das ganze Jahr über zu organisieren.
Bei der Organisation einer Küche vor dem Gastgeber ist es wichtig, Stationen einzurichten und diese einzuhalten. Dies hilft, Aufgaben zu lokalisieren, Unordnung und Unordnung zu minimieren und den Fußgängerverkehr während des Kochens zu reduzieren, wodurch verhindert wird, dass Gegenstände verlegt werden.
Chefkoch Steve DiFillippo von Davio’s Restaurants empfiehlt immer, die Organisation nach dem zu organisieren, was Sie am meisten tun müssen. So wie Sie Zutaten in Ihrer Küchenaufbewahrung gruppieren, empfiehlt er: „Platzieren Sie Ihre täglichen Utensilien und Zutaten genau dort, wo Sie sie brauchen.“ Gruppieren Sie Dinge nach Station – Vorbereiten, Kochen, Teller usw. – und halten Sie die Dinge, die Sie brauchen, im Vordergrund und in der Mitte.
5. Erstellen Sie Zeitpläne
Timing-Blätter minimieren mentale Notizen am großen Tag.
Wenn alles vorbereitet ist, besteht der letzte Schritt darin, einen Zeitplan zu erstellen, in dem die Garzeiten und Temperaturen für alles aufgeführt sind, was Sie am großen Tag zum Aufwärmen benötigen.
Dies sollte von dem, was zuerst erledigt werden muss, wie dem Würzen des Truthahns und dem Einschieben in den Ofen, bis hin zu den letzten Schritten, wie dem Aufwärmen einer vorbereiteten Soße, in Ordnung sein.
Das muss nicht schick sein. Ein einfacher magnetischer Notizblock von Walmart an der Vorderseite Ihres Kühlschranks kann Ihre Kochzentrale bilden und die mentale Belastung reduzieren, wenn Sie Kochen und Bewirten unter einen Hut bringen.
Das Ausstellen einer physischen Kopie bedeutet auch, dass Freunde und Familie einspringen können, um zu helfen, ohne Ihren Plan zunichte zu machen.
Grundlagen der Kochvorbereitung für den Urlaub
Treffen Sie die Experten
Wenn die Küche vorbereitet ist, sollten Sie darüber nachdenken, einen GFD-Korb zu verwenden, um den Rest Ihres Hauses schnell aufzuräumen und vorzubereiten.
