Dieses Rezept aus meinem Buch, Bake Smartwurde von dem südlichen Küchenchef inspiriert, Virginia Willis ‚genialer Rezept für Blackberry Cobbler. Ihre war der erste, in dem ich schmeckte, wo ein magerer Kuchenteig über Obst gebacken wurde, um ein mehrschichtiges, saftgetränktes, puddingartiges Dessert mit einem schönen knusprigen Oberteil und einem gedünsteten Boden zu kreieren.
In der Vergangenheit hatte ich immer meine Kopfsteinpflaster mit Keksen zum Backen im Herbst geplant, was lecker ist, aber das hält die beiden Einheiten etwas separat. Diese Version ist wie Virginia’s, verwendet aber karamellisierte Birnen und eine Butterkuchenschicht, um den perfekten Eintopf-Herbst-Genuss zu erzeugen.
Zutaten (dient 8)
- Birnen
- 3 Esslöffel (⅜ Stick; 42 Gramm) Butter
- 3 mittlere Birc-Birnen, die in jeweils 8 Keile geschnitten und geschnitten wurden
- 3 Esslöffel (38 Gramm) dunkler oder hellbrauner Zucker
- Kochsalz Prise
- 1½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- TEIG
- 8 Esslöffel (1 Stick; 113 Gramm) Butter, geschmolzen
- 1 Tasse (200 Gramm) granulierter Zucker
- 236 Gramm Buttermilch bei Raumtemperatur
- 1½ Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Tasse (136 Gramm) Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Backpulver Soda
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- Crème Anglaise für das Servieren
Verfahren
- Den Ofen auf 350 ° F vorheizen.
- Bereiten Sie die Birnen vor
- Schmelzen Sie die Butter in einer 10-Zoll-ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze (wenn die Hitze zu hoch ist, kann sich das Karamell trennen. Fürchten Sie sich nicht! Sobald die Birnen kochen, werden sie etwas Saft loslassen und das ganze Durcheinander glättet). Fügen Sie die Birnen hinzu und verteilen Sie sie in eine gleichmäßige Schicht. Fügen Sie den braunen Zucker und das Salz hinzu und kochen Sie, bis die Birnen an Stellen leicht gebrannt sind, aber nicht zu weich und das Karamell etwa 4 Minuten leicht eingedickt ist.
- Übertragen Sie die Birnen auf einen Teller und wischen Sie die Pfanne aus (keine Notwendigkeit, sie zu waschen).
- Bereiten Sie den Teig vor
- In einer großen Schüssel Butter, Zucker, Buttermilch und Vanille zusammenrühren. Fügen Sie Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz hinzu und rühren Sie es, um zu kombinieren.
- Fügen Sie den Teig der Pfanne hinzu und verteilen Sie ihn in eine gleichmäßige Schicht. Top mit den Birnen und angesammelten Säften. Manchmal versinken die Birnen in den Teig. Manchmal nicht. In jedem Fall wird der Schuster großartig sein.
- Backen Sie, bis der Kuchen eingestellt ist, ca. 45 Minuten. Sie sollten in der Lage sein, den Kuchen in der Mitte sanft zu berühren und das Gefühl zu haben, dass er fest ist. Servieren Sie große, warme Kuschelschuhe mit Crème Anglaise-es wirbelt mit der Birnenlauge mit Karamellgeschmack, um cremige Schichten aus heiß und kalt, säuerlich und süß zu kreieren.
Lesen Sie über Sam Seneviratnes Leidenschaft für die Beschaffung saisonaler Obst und Gemüse auf dem örtlichen Bauernhof und in ihren Lieblingsbacken in unserem Interview mit ihr auf dem Backen des Bauernhöfens in ihre Lieblingsbacken.
