Diese empfindlichen, flauschigen Marshmallows lassen gekaufte Versionen stehen. Sie sind ein schönes Kirschrezept, um die saisonalen Früchte zu verbrauchen. Außerdem halten sie ein paar Tage gut und machen hervorragende Geschenke.
Zutaten (macht ungefähr 30)
- 1 EL Pflanzenöl (oder ein anderes neutrales Öl)
- 2 ½ Tassen granulierter Zucker
- 8 Blattblattgelatine (oder 3 Päckchenpulverpulver) Gelatine)
- 6 Unzen frische Kirschen, ausgedacht
- 2 große Eiweiß
- 1 ½ TL Vanillebohnenpaste (oder Extrakt)
- 3 EL Maisstärke
- 3 EL pulverisiertes Zucker
Die Homes & Gardens -Methode
- Fetten Sie eine 8×8-Zoll-Backform (diese Goodcook Backwanne mit Silikongriffsgriffen ist ideal) mit der Hälfte des Öls. Legen Sie die Basis und die Seiten mit Pergamentpapier aus und fetten Sie das Papier dann leicht mit dem restlichen Öl.
- In einem mittelgroßen Topf den Zucker und 1 Tasse kaltes Wasser mischen. Bei schwacher Hitze umrühren, bis sich der Zucker auflöst. Setzen Sie ein Süßigkeiten -Thermometer ein und erhöhen Sie die Hitze auf Medium. Zum Kochen bringen und kochen, bis der Sirup etwa 15 Minuten lang 252 ° F (Hartballstufe) erreicht. (Wenn Sie kein Thermometer haben, lassen Sie einen kleinen Sirup in ein Glas kaltes Wasser fallen – es sollte eine harte Kugel bilden).
- Wenn Sie Blattgelatine verwenden: Tauchen Sie die Blätter in kaltem Wasser, bis sie weich sind. Bei Verwendung von Gelatine mit Pulveren: Streuen Sie es über ½ Tasse kaltes Wasser und lassen Sie sie blühen.
- Purée die Kirschen in einem Mixer pürieren (probieren Sie das Nutribullet Ultra, das unsere Tester -Top -Auswahl der tragbaren Mischungen war), bis sie glatt sind, und drücken Sie dann durch ein feines Sieb, um Häute zu entfernen.
- In der Schüssel eines Standmixers, der mit dem Schneebesen ausgestattet ist (wir glauben nicht, dass Sie den Kitchenaid -Handwerkermixer schlagen können), schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Gipfel bilden (dies tun Sie dies kurz vor der Temperatur des Zuckersirups).
- Gießen Sie mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit den heißen Zuckersirup in einem dünnen Strom langsam in das Eiweiß. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittlerer Höhe und geben Sie dann die weiche Gelatine (überschüssiges Wasser heraus, wenn Sie Blätter verwenden) ein Stück gleichzeitig. 10 Minuten lang schlagen, bis dick, glänzend und auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
- Fügen Sie die Vanillebohnenpaste hinzu und falten Sie das Kirschpüree sanft ein – und schleppen Sie sie für einen marmorierten Effekt. In die vorbereitete Pfanne verteilen und die Oberseite glätten. Lose mit Plastikfolie abdecken (die Oberfläche nicht berühren) und etwa 6 Stunden bei Raumtemperatur einstellen lassen.
- Mischen Sie die Maisstärke und den pulverisierten Zucker zusammen. Die Hälfte der Marshmallow -Platte bestäuben. Staub ein scharfes Messer mit der Mischung und dann in Würfel schneiden. Werfen Sie die Würfel in die restliche Zuckermischung und schütteln Sie überschüssig. Lagern Sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage.
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