»Das ist der beste Geräusch in der Küche«, sagt Jamie Oliver, als er mit einem Mörtel und einem Stößel in eine Paste in eine Paste schlägt. Wenn ich in meinen drei Stunden mit ihm etwas gelernt habe, dann sind die besten Dinge, wenn es um das Kochen geht, einfach, unprätentiös und einfach.
Anfang dieses Monats hat sich meine Aussichten zu Küchengeräten komplett geändert. Ich nahm an einem einzigartigen Erlebnis teil, das von Airbnb und Chef’s Tisch mit dem legendären Koch Jamie Oliver in seinem TV-Studio für eine Meisterklasse in der Pasta-Herstellung veranstaltet wurde.
Die fantasievolle Zusammenarbeit zielt darauf ab, Kultur durch die Kunst des Essens zum Leben zu erwecken, und ist eine neue Iteration von Airbnbs „Originals“ -Lebellen, die außergewöhnliche Erfahrungen aus den inspirierendsten Menschen der Welt bieten.
Jamie pfefferte Weisheit in der gesamten Werkstatt, aber das interessanteste ist, dass ein Mörtel und ein Stößel seine „Lieblingssache auf der Welt“ sind.
Obwohl wir oft davon ausgehen, dass wichtige Küchenwerkzeuge teuer oder technologisch fortgeschritten sein müssen, um einen Kauf wert zu sein, ist Jamie nicht der Fall. Anstatt sich für einen Mixer oder eine Küchenmaschine zu entscheiden, schwört der Küchenchef auf eine 35.000 Jahre alte Methode zur Herstellung von Pesto (und vielen anderen Rezepten).
Jamie benutzt den Mörtel und das Stößel, um alles zu machen
Jamie wächst poetisch über die einfache, manuelle Küchenmaschine im gesamten Workshop. Er sagt: „Kein wirklicher Koch hat keinen davon. Es ist biblisch. ‚ Bei der Auswahl eines Mörtels und eines Stößels für Ihr eigenes Zuhause argumentiert Jamie, dass größer immer besser ist. Er scherzt: „Diese Kleinen sind ein Witz“, was auf die kleinen Mörser und Stößel in seiner Workshop zustimmt.
Laden Sie Mörtel und Stößel ein
Obwohl Sie auch einen der besten Mixer verwenden könnten, um Pesto zu machen, argumentiert Jamie, dass Mörtel und Stößel eine überlegene Textur erzeugen. Nachdem ich seine Methode im Workshop getestet habe, bin ich geneigt zuzustimmen.
Wir haben jeweils unsere eigene Menge Pesto -Zutaten und Mehlschalen, um sein Rezept auszuprobieren, und ich mache Pesto nie wieder einen anderen Weg. Tatsächlich kann ich es in der Woche seit …
Alles, was Sie brauchen, um das perfekte Pesto zu machen
Zusätzlich zur Verwendung eines Mörsers und eines Stößels ist das andere Ding, das das Pesto -Rezept von Jamie auszeichnet, eine geheime Zutat: ein bisschen gekochte Kartoffel. Die stärkehaltige Wurzel fügt eine zusätzliche Cremigkeit und herzhafte Textur.
„Die meisten Küchenchefs wissen das nicht“, sagt Jamie verschwörtlich über seine Alternative zur Küchenmaschine.
Wenn Sie sich Sorgen machen, dass Mörtel und Stößel Pesto zu dick sein werden, hat Jamie auch eine Lösung dafür. Er rettete ein bisschen Pasta -Wasser und mischte es am Ende in das Pesto, um es aufzubrechen. Mit der cremigen Kartoffel sorgte es für ein absolut köstliches, lebendiges Gericht.
Jamies Ethos ist, dass gutes Essen für alle ist und die Lektionen aus seiner Werkstatt definitiv frische, hausgemachte Essen zugänglicher anfühlen. Zum einen habe ich bereits einen Mörtel und einen Stößel in meinen Wagen hinzugefügt.
