Unabhängig von der Ebene des kulinarischen Talents, das Sie besitzen, ist eines sicher: Wenn Sie wissen, wie man Hühnerbrust kocht, ist immer eine nützliche Ergänzung Ihres Repertoires. Egal, ob Sie es zum Star Ihres Sommer-Grillmenüs machen oder es einfach mit Reis und Gemüse servieren (meine Anlaufstelle, zumal ich endlich gelernt habe, wie man Reis richtig kocht), garantiert es ein schnelles und zuverlässiges Essen-aber nur, wenn Sie wissen, wie man es richtig für saftige, aber knusprige Ergebnisse kocht.
Der Schlüssel ist in der Vorbereitung – und herauszufinden, welche Methode für Sie am besten geeignet ist. Von der Kochen von Hühnerbrust in der Luftfritteuse bis zum Ofen bat ich die Experten, ihre Lieblings -Tipps und -techniken zum Kochen der Hühnerbrust zu teilen.
1. wie man Hühnerbrust im Ofen kocht
Um sicherzustellen, dass Ihre Hühnerbrust so saftig wie möglich bleibt, sollten Sie Zeit für die Vorbereitung nehmen, bevor Sie sie in den Ofen stecken.
„Hühnerbrust ist ein mageres, mildes Schnitt: ein schönes, vielseitiges Fleisch zum Kochen, wenn Sie mit Sorgfalt behandelt werden, aber unversöhnlich, wenn Sie es überkochen“, sagt Chef- und Food -Blogger Dennis Littley. »Ich beginne immer, indem ich die Brust trocken und sanft klopfe (probieren Sie den Oxo Good Grips Meat Tenderizer von Amazon) auf eine gleichmäßige Dicke von etwa einem bis eineinhalb Zentimetern. Dies stellt sicher, dass es gleichmäßig durchgeht, sodass Sie diese befriedigende goldene Kante ohne trockenes Zentrum erhalten. ‚
Stellen Sie Ihre Hähnchenbrust einfach mit Pergamentpapier oder Folie auf ein Backblech aus und beträufeln Sie etwas Olivenöl darüber. „Wenn ich Lust auf Einfachheit habe, funktioniert gerade Ofen-Roasting großartig“, sagt Dennis. „Beginnen Sie mit einer hohen Hitze für knackige Kanten oder gehen Sie niedriger und langsamer für ein sanfteres Finish.“
Für die langsamere Methode können Sie eine Kochzeit von etwa 30 Minuten bei 350-400 ° F erwarten. Wenn schnell und knusprig Ihr Ziel ist, können Sie bei 450 ° F nur 15 Minuten backen. Ich bevorzuge irgendwo dazwischen – und nach dem Bestseller -Kochbuchautor Clare Andrews. „Ich backe 18 bis 20 Minuten bei 390 ° F“, sagt sie. „Abdeckung mit Folie für die halbe Kochzeit hilft bei der Feuchtigkeit.“
Sie werden wissen, dass die Hühnerbrust gekocht wird, sobald die Säfte klar laufen (es ist jedoch ratsam, in ein Fleischthermometer zu investieren, damit Sie nach FDA -Richtlinien mindestens 165 ° F sein können).
2. wie man Hühnerbrust in der Luft Fritty kocht
Nachdem ich mich endlich für die beste Luftfritteuse entschieden habe, möchte ich meine gut genutzt – und ich liebe Luftbraten -Hühnerbrust für ein schnelles Mahlzeit in der Woche.
Wenn Sie bereit sind zu gehen, müssen Sie Ihre Luftfritteuse nicht vorheizen. Stellen Sie es einfach auf eine Temperatur von etwa 375-400 ° F ein. „Luftbraten-Hühnerbrust ist meine Anlaufstelle“, sagt Clare. ‚Ich koche es ungefähr 15 Minuten bei 390 ° F und drehe auf halbem Weg. Sie bekommen ein goldenes Äußeres und ein saftiges Zentrum, ohne es auszutrocknen. ‚
Wenn Sie das Fleisch in Folie einwickeln, können Sie Feuchtigkeit beibehalten, ist jedoch nicht so wichtig, wenn es um das Kochen von Luftbraten geht. Wenn Sie Ihren Luftfritteusenkorb mit Folie auskleiden, fangen Sie jedoch die Säfte und erleichtern Sie die Reinigung.
4. Wie man Hühnerbrust auf dem Herd kocht
Der klassische Pan Sear ist eine altehrwürdige Methode zum Kochen von Hühnerbrust und definitiv eine schnellere Option.
‚Bei mittlerer bis hoher Hitze 5 bis 6 Minuten pro Seite anregen; Decken Sie die Pfanne für die letzten Minuten ab, um Dampf zu fangen und feucht zu halten “, rät Clare.
Sie können Ihre Hühnerbrust auch für ein paar Minuten in den Ofen stecken, nachdem Sie sie in einer Pfanne gekocht haben. »Auf dem Herd gibt mir ein mittelhocher Sear diese schöne Kruste, dann beende ich im Ofen bei 390 ° F«, erklärt Dennis.
5. wie man Hühnerbrust grillen
Jetzt, da die Grillsaison da ist, ist es eine großartige Idee für Sommerfeiern, Ihre Hühnerbrust zu grillen. Heizen Sie einfach Ihren Grill (oder die Pfanne, wenn Sie lieber nicht direkt auf dem Rost kochen) und, sobald Sie Ihr Huhn abgeflacht und erfahren haben (sowie marinieren es es, wenn Sie Zeit haben), bedecken Sie es und kochen Sie, bis die Grillspuren erscheinen – dies sollte etwa 5 Minuten pro Seite dauern.
Um Feuchtigkeit und Geschmack einzusperren, bringe oder mariniere ich mein Huhn zuerst oder mariniere ich gerne. „Brining ist eine großartige Möglichkeit, der Hühnerbrust Feuchtigkeit und Geschmack zu verleihen, egal wie Sie sie kochen. Nur 30 Minuten in einer Salzwasserlösung wirkt Wunder “, sagt Clare. „Alternativ fügt eine einfache Marinade mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern Geschmack hinzu und hilft, das Fleisch zart zu zart.“
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5. Wie man Hühnerbrust pochiert
Für maximale Feuchtigkeit ist die Wilderei der Hühnerbrust die beste Wahl. „Wenn ich ein samtiges Huhn ohne Fuss will, poche ich es 10 bis 20 Minuten lang in sanft gekochtem, gewürztem Wasser“, sagt Dennis. „Beginnend mit kalter Flüssigkeit stellt sicher, dass das Fleisch zart und gutgeschmackig ist.“ Einmal abgekühlt, ist dies eine schöne Zutat in einem Caesar -Salat.
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FAQs
Sollten Sie Hühnchen nach dem Kochen ruhen lassen?
Wenn Sie sich fragen, ob Sie nach dem Kochen Hühnchen ruhen möchten, lautet die Antwort ein durchschnittliches Ja. Ich hatte keine Ahnung, wie viel dieser Schritt sowohl den Geschmack als auch die Textur des Huhns verbessern kann, aber es funktioniert wirklich Wunder.
»Lassen Sie Ihr Hühnchen immer 5 Minuten nach dem Kochen ruhen«, betont Clare. ‚Dies ermöglicht es den Säften, um zu verteilen und Trockenheit zu verhindern. Wenn Sie bereit sind zu dienen, schneiden Sie gegen das Korn aus Zärtlichkeit. ‚
Was ist der Unterschied zwischen Hühnerbrust und Hühnerschenkel?
Der Hauptunterschied zwischen Hühnerbrust und Hühnerschenkel ist der Fettgehalt.
„Hühnerbrust ist schlanker als andere Schnitte wie Oberschenkel, die aufgrund ihres höheren Fettgehalts eher verzeihend sind“, erklärt Clare.
„Ich liebe es auch, Oberschenkel zu kochen: Ihr Reichtum macht sie perfekt zum Grillen oder Schmorieren“, fügt Dennis hinzu. „Aber wenn Sie nach einem mageren, vielseitigen Protein nachgehen, das eine präzise Technik zeigt, scheint die Brust.“
Was soll man mit Hühnerbrust servieren?
Wenn Sie sich fragen, was Sie mit Hühnerbrust servieren sollen, gibt es so viele Möglichkeiten. Clare schlägt vor, Scheiben zu Wraps und Sommersalaten zu hindern oder Ganze mit cremigen Kartoffelpüree zu servieren, während Dennis geröstetes saisonales Gemüse oder Getreide wie Risotto und Polenta empfiehlt, mit lebendigen Saucen wie „Chimichurri, Gremolata oder einem glatten Senf-Creme-Blend“.
Jetzt, wo ich mit viel Weisheit bewaffnet bin, kann ich es kaum erwarten, noch ein paar Hühnergerichte auszuprobieren. Ina Gartens perfektes Brat -Hühnchen -Rezept steht als nächstes auf meiner Liste.
