Möchten Sie wissen, wie ein professioneller Koch im Sommer veranstaltet? Wir haben in unserem exklusiven Interview für Homes & Gardens mit dem Koch- und Kochbuchautor Noor Murad herausgefunden.
Noor stammte aus Bahrain und wurde am Culinary Institute of America in New York ausgebildet, bevor sie in ihren Zwanzigern nach Großbritannien zog, wo sie unter Ottolenghi arbeitete-der Meister der Küche des Nahen Ostens-, wurde der Chef der Ottolenghi-Testküche und mitverfasst einige seiner Bücher.
Noor hat jetzt ihr eigenes Rezeptbuch geschrieben, das mit farbenfrohen und kreativen Gerichten gefüllt ist, die von Zutaten und Techniken aus ihrer Heimatregion inspiriert sind. Hier teilt sie einige der lebendigsten Sommersalatrezepte aus Lugma: reichlich vorhandene Gerichte und Geschichten aus meinem Nahen Osten (Quadrille)als Teil unserer Wie ich moderiere Serie – Ein faszinierender Blick darauf, wie einige unserer Lieblingsnamen in Lebensmitteln und Stil Gastgeber in ihren eigenen Häusern.
Noor hat ihre atemberaubenden Rezepte mit ihren Lieblings -Sommertischdekor -Ideen, die sowohl einen Aufprall erzeugen als auch die Farben in ihren Gerichten verbessern, für ein einfaches und entspanntes Sommerfest mit Freunden ergänzt.
Homes & Gardens ‚Wie ich die Episode moderiere
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„Ich genieße es wirklich, im Sommer zu hosten, da wir die Wahl in Bezug auf das, was wir auf den Tisch bringen können, verwöhnt“, sagt Noor. „Es gibt so viele Gemüse, mit denen man spielen kann, und die Leute sind im Sommer einfach glücklicher, treten zurück und genießen die Gesellschaft des anderen. Ich liebe es auch, wenn sie das Essen probieren und es genießen. Es ist etwas, das mir wirklich Freude bringt, sie zu sehen, wie sie eine schöne Zeit haben. ‚
Noor schafft eine wunderbar entspannte Atmosphäre in ihrem Garten, von der Banksitze mit bequemen Kissen bis hin zu den lustigen Laternen und den überlegten, aber nicht zu „gemessenen“ Tischeinstellungen, die sich dafür eignen, Gerichte zu übergeben, um zu teilen und Gespräche zu inspirieren.
‚Nahen Osten lieben es zu füttern. Wir sind ziemlich großzügig in der Art und Weise, wie wir Essen servieren. Ein Tisch, der voll und reichlich aussieht, ist mein Stil “, fügt sie hinzu.
„Menschen durch Essen zusammenzubringen, ist einfach eine schöne Art, Freundschaften und Verbindung zu feiern. Ich hoffe, eine sehr entspannte, ruhige und einladende Atmosphäre zu schaffen. Ich möchte, dass die Leute einfach eingehen und sich zu Hause fühlen – sich voll und ganz darum gekümmert “, fügt Noor hinzu.
Das Essen ist der wichtigste Ausgangspunkt für das Hosting, und wie bei den farbenfrohen Gerichten von Noor kann das Dekor von Schlüsselfarben oder Themen im Essen inspiriert werden. Hier sind Noors Rezepte und Tabletop-Tipps, mit denen Sie ihr lebendiges Festnetz aus dem Nahen Osten zu Hause neu erstellen können.
Noor Murads atemberaubende Rezepte im Nahen Osten
Noors Rezepte sind einfache und köstliche Möglichkeiten mit Gemüse und Obst, die sie mit einer cleveren Kombination aus süßen, sauren, würzigen und herzhaften Zutaten verwandelt und sich von ihrer Erziehung inspirieren lässt. „Ich führe immer mit Aromen des Nahen Ostens-es ist nur mein Anspruch, es ist mein Instinkt, es ist die Art, wie ich koche“, erklärt sie.
„Wenn ich über die Planung eines Menüs nachdenke, denke ich an die Jahreszeit und darüber nach, was in der Saison ist. Ich denke auch darüber nach, wer kommt – jeder ist ganz anders -, also müssen Sie Ihr Publikum kennen und für wen Sie kochen, und dann können Sie es von dort aus nehmen “, erklärt sie.
„Für diese Ausbreitung habe ich nur an wirklich nette, zarte, sommerliche Aromen gedacht. Sie müssen sicherstellen, dass sich die Aromen auf schöne Weise wirklich ergänzen und dass nicht ein Gericht so überwältigend ist, dass die anderen Gerichte keine Chance haben “, erklärt Noor. „Sie wollen kein Aufmerksamkeits-Suchende, sondern Gerichte, die alle zusammen spielen wollen.“
Pan gebratene Tomaten mit Za’atar, Pinienkernen und Halloumi
„Für diese mit Pfanne gebratenen Tomaten möchte ich, dass sie weicher und ein bisschen Farbe annehmen, aber ich möchte nicht, dass sie vollständig auseinanderfallen“, sagt Noor. „Tomaten sind schon sehr süß, aber das Kochen in ein bisschen Olivenöl und Ahornsirup bringt das wirklich heraus und es ist einfach so schön.“ Sie fügt geriebene Halloumi und geröstete goldene Kiefernkernen hinzu, die mit Oregano und Za’atar gekocht werden. „Ich besprenge es dann mit zusätzlichem Za’tar, weil ich es einfach liebe, wie schön und krautig es ist“, fügt Noor hinzu.
Gegrillte grüne Bohnen mit Zitrone und Feta
„Für dieses gründe grüne Bohnengericht habe ich dieses schöne Dressing mit gegrillter Zitrone, langsam gekochtem Zwiebel, Zitronensaft, vielen Kräutern und Ahornsirup gemacht“, erklärt Noor.
»Nehmen Sie sich Zeit, wenn Sie Dinge platten und wirklich Liebe und Gedanken hineinlegen. Wenn Sie Telledplatten haben, fördert es nur ein Gespräch “, fügt sie hinzu. „Meine Lieblingsbeschäftigung, Menschen zu haben, ist die Zusammengehörigkeit von allem – genießen Essen und entspannend. Das ist der springende Punkt des Hosting, nicht wahr? ‚
Sesamrüben mit verkohlten Frühlingszwiebeln
„Wenn ich ein Sommermenü plane, denke ich wirklich an Farbe“, erklärt Noor. „Zum Beispiel sind diese Sesamrügen mit verkohlten Frühlingszwiebeln eine schöne Art, um Ihrem Tisch Glück zu bringen.“
Sie wirft sie in einen einfachen Dressing aus Joghurt, Tahini, geröstetem Sesamöl und Limettensaft, bevor sie mit den verkohlten Frühlingszwiebeln übertrifft, sodass das hellgrüne grüne sich wunderbar mit dem reichen Rosa der Rüben kontrastiert.
Ingwernektarinen
‚Dies ist mein Ingwer -Nektaringericht – ich habe es bis zuletzt verlassen, damit die Nektarinen nicht verderben. Es ist so einfach zu machen, dass Sie es einfach vor dem Servieren zusammenstellen können “, sagt Noor. Sie freut sich in Ingwer, Senfkörner und Chili und benutzt das aromatische Bratenöl als Basis für das Dressing, bevor sie mit Ahornsirup und Limettensaft mischt.
„Mein Großvater hatte früher ein Haus im Libanon und ich habe viele meiner Kindheit dort verbracht“, teilt Noor mit. „Es hat dieses schöne fruchtbare Land, in dem viele Obstsorten wachsen und am Ende einer Mahlzeit immer große Teller mit frischen Steinfrüchten herausbringen – ich erinnere mich, dass ich sie nur mit dem Saft gegessen habe, der mein Kinn herunterbricht. Das hat mich dazu inspiriert, dieses Gericht zu machen. ‚
Noor Murads lebendiger Sommertischlandschaft
‚Dieser Look ist ziemlich farbenfroh, wirklich lebendig – ich möchte, dass er in jeder Hinsicht‘ Freude ’schreibt, von einer hellen Tischdecke bis zu den farbenfrohen Kissen. Die Platten sind ziemlich nicht übereinstimmend und neutral, weil ich möchte, dass das Essen laut ist. ‚ Noor erklärt.
Sie schichtet ihren Tisch, beginnend mit einer kräftigen, sonnenhaut gelben Tischdecke und fügt neutrale Grundlagen in natürlichen Farben und Texturen hinzu, bevor sie einige Statement Tortoishell Flair, rosa und grüne Glaswaren sowie viele fröhliche Gartenblumen eintauchen. Leinenservietten und blumige gewebte Serviettenringe verleihen einen letzten Schliff.
„Meine Lieblingsfarben sind Sonnenuntergangsfarben – nicht nur im Essen, sondern Sie können es auch in den Blumen sehen“, fügt Noor hinzu. „Ich habe angefangen, von überall, wo ich reise, etwas mitzubringen. Ich liebe diese Knospenvasen wirklich … sie sind eine echte Aussage und am Ende des Tages können Sie die Blumen mit nach Hause nehmen, was so eine schöne Sache ist. ‚
Scrollen Sie unsere Galerie von Noors sommerlicher Tabelle
Kaufen Sie Noors lebendiger Sommer -Look ein
Wenn Sie wie Noor Ihr eigenes elegantes und entspanntes Fest erstellen möchten, sollten Sie ein bestimmtes Thema Gartenparty in Betracht ziehen. Sie können sich auch unsere Barbecue -Rezepte für ein einfaches Sommermenü für Freunde oder unser Mittagsmenü im Freien ansehen, um die rustikale Ästhetik erhöht zu haben.
