Gemüse Al Dente sind im Nahen Osten nicht wirklich eine Sache; Es ist entweder roh oder sehr gekocht und grüne Bohnen sind keine Ausnahme. Tatsächlich musste ich zum ersten Mal eine Al -Dente -Bohne kochen, als ich in London arbeitete und ich war ein wenig geworfen: „Was meinen sie 90 Sekunden lang mit Blanch?“
Ich gewöhnte mich widerwillig an sie, bis ich gegrillte Bohnen entdeckte und zu meiner Freude einen halben Punkt zwischen nicht übermäßig weich und nicht übermäßig knusprig fand. Das und der Char, der diesen Bohnen einen schönen rauchigen Geschmack verleiht.
Zutaten (dient 4 als Seite)
- 1lb grüne Bohnen, beschnitten
- 1 EL Olivenöl sowie zusätzliche 1 EL zum Servieren
- 2½ Unzen Feta, grob zerbröckelt
- Feines Meersalz und frisch gemahlene schwarze Pfeffer
- Für das Zitronendressing
- 1½ ungezogene Zitronen
- 5 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt (6¼oz)
- 1 Knoblauchzehe, zerquetscht
- ⅛ Oz Oreganoblätter, grob gehackt
- ⅛ oz Petersilieblätter, grob gehackt
- 1 TL Ahornsirup
Die Homes & Gardens -Methode
- Legen Sie eine Grillpfanne (Grill) bei mittlerer Hitze (oder verwenden Sie eine große Gusseisenpfanne). Wir lieben diesen Le Creuset Gusseisen-Skinny Grill von Williams Sonoma und es ist hübsch genug, um direkt auf den Tisch zu dienen, wenn Sie eine hitzebeständige Matte haben.
- In einer großen Schüssel die Bohnen mit dem Esslöffel Öl, einem ½ Teelöffel Salz und einem guten Pfeffermahlen werfen.
- Sobald die Pfanne heiß ist, geben Sie ein Drittel der Bohnen in die Pfanne, die sich in einer einzigen Schicht ausbreiten und 5 Minuten kochen lassen, ohne sich zu drehen. Drehen Sie die Bohnen vorsichtig um und kochen Sie sie noch 3 bis 4 Minuten oder bis sie verkohlt und weich sind (Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie nicht perfekt verkohlt sind).
- Übertragen Sie in ein Tablett, um abzukühlen, und fahren Sie dann auf diese Weise mit den verbleibenden Bohnen fort. Halten Sie die Bratpfanne auf der Hitze.
- Schneiden Sie für das Dressing zuerst die Zitronenhälfte in fünf ¼in -Runden, wobei Sie alle Pips abwerfen und auf jeder Seite etwa eine Minute lang grillen, bis sie gebräunt, aber nicht übermäßig verkohlt sind.
- Übertragen Sie auf ein Schneidebrett und hacken Sie sie, Skins und alles fein.
- Fügen Sie 2 Esslöffel Öl in eine mittelgroße Pfanne und legen Sie sie bei mittlerer Hitze. Sobald es heiß ist, die Zwiebel hinzufügen, die Hitze auf mittlerer Weise drehen und mit gelegentlichem Rühren für etwa 12 Minuten lang weich und leicht gebräunt sind.
- Aus der Pfanne nehmen und auf die Raumtemperatur abkühlen lassen, dann die gehackte gegrillte Zitrone, Knoblauch, Kräuter, Ahornsirup, restliche 3 Esslöffel Öl, ¼ Teelöffel Salz und ein gutes Schleifen mit schwarzem Pfeffer einrühren.
- Saft die restliche Zitrone, um 1½ Esslöffel Saft zu erhalten, und umrühren Sie diese dann auch ein.
- Zum Servieren die Hälfte der verkohlten Bohnen auf einer großen Platte mit der Hälfte der Feta bestreuen und über die Hälfte des Dressing geben.
- Mit den restlichen Bohnen, Feta und dem Anziehen wiederholen und mit dem zusätzlichen Esslöffel Öl beträufeln.
Dieses frische und pikante Rezept passt wunderbar zu Fisch. Probieren Sie es mit unserem Feuer-Pit-Lachs aus, obwohl Sie in diesem Rezept die Zitronenrelish überspringen möchten, um Overkill zu vermeiden, oder es mit einigen unserer Sommersalatrezepte für ein erhöhtes Sommerfest herstellen.
