Folgen Sie uns
Meiner Meinung nach gibt es kein besseres Sommergerät als einen Pizzaofen. Aber nachdem Sie Ihre Pizza monatelang draußen oder im Winter gelagert haben, stellen Sie möglicherweise fest, dass der wichtige Pizzastein gesprungen ist.
Der Übeltäter ist oft Feuchtigkeit, sagt Pizzaexpertin Vickie Hawley, Gründerin von Delivita. Durch die wiederholte Einwirkung schwankender Temperaturen – insbesondere während der Nutzung zu Beginn des Frühlings – kann sich die im Stein eingeschlossene Feuchtigkeit ausdehnen und zusammenziehen, was schließlich dazu führt, dass er reißt und die diesjährigen Pizzapartys zum Erliegen bringt.
Einer der größten Fehler bei Pizzaöfen besteht darin, anzunehmen, dass es in Ordnung ist, sie das ganze Jahr über offen stehen zu lassen oder sie einfach im Freien aufzubewahren, da viele Modelle für den Außenbereich konzipiert sind. Tatsächlich können Temperaturschwankungen dem Stein schnell schaden – vor allem, wenn man einen Pizzastein nach dem letzten Gebrauch nicht richtig reinigt.
Vickie, Gründerin von Delivita, erklärt: „Pizzasteine können aufgrund eines Thermoschocks, der durch schnelle Temperaturänderungen und Feuchtigkeitseinwirkung verursacht wird, reißen.“ Wenn ein heißer Pizzastein draußen gelassen wird und die Temperaturen plötzlich sinken, insbesondere über Nacht, kann die Kombination aus gespeicherter Wärme und Feuchtigkeit das Material schwächen und zu Rissen führen.
„Feuchtigkeit kann auch dazu führen, dass der Stein beim erneuten Erhitzen reißt, da sich eingeschlossenes Wasser bei hohen Temperaturen ausdehnt.“
Der Trick bestehe darin, die perfekte Abdeckung für Ihren Pizzaofen zu finden, sodass diese dicht um den Boden herum abschließt und so vor starken Temperaturschwankungen schützt, erklärt sie. Eine robuste, wetterfeste Abdeckung schützt den Ofen vor plötzlichen Temperaturschwankungen und hält Feuchtigkeit fern, schützt den Stein und stellt sicher, dass Ihr Ofen betriebsbereit ist.
Neben der Wahl der richtigen Abdeckung betont Vickie auch, wie wichtig es ist, den Stein nach längerem Nichtgebrauch, vor dem ersten Gebrauch und nach der Reinigung eines Pizzaofens auszuhärten.
„Der Aushärtungsprozess besteht darin, die Ofentemperatur mit Anzündholz und einem Öko-Feueranzünder schrittweise zu erhöhen, vier bis fünf Stunden lang eine konstante Temperatur von 200–250 °C (392–482 °F) aufrechtzuerhalten und in dieser Zeit auf Hartholzscheite zu verzichten“, erklärt sie.
Dieser langsame, kontrollierte Erhitzungsprozess trägt dazu bei, die im Stein eingeschlossene Restfeuchtigkeit zu verdampfen, wodurch das Risiko von Rissen verringert wird.
Was es sonst noch zu kaufen gibt
Um die Kunst der hausgemachten Pizza zu Hause zu perfektionieren, benötigen Sie mehr als nur die perfekten Pizzarezepte. Ich habe sechs meiner Lieblingswerkzeuge und -zubehörteile zusammengestellt, um die italienisch inspirierte Unterhaltung dieses Sommers zu verbessern.
Alle Preise gelten zum Zeitpunkt der Veröffentlichung.
Treffen Sie den Experten
Wussten Sie, dass Ihr Pizzaofen für mehr als nur Pizza geeignet ist? Wir haben eine von Köchen empfohlene Liste weiterer Dinge zusammengestellt, die Sie in einem Pizzaofen zubereiten können, um diesen Sommer das Beste aus Ihrem Gerät herauszuholen.
Lieben Sie die neuesten Produktneuigkeiten und hilfreiche Einkaufstipps? Melden Sie sich für unseren Newsletter an und erhalten Sie die neuesten Funktionen direkt in Ihren Posteingang.
