Wenn Sie in England leben, haben Sie möglicherweise kürzlich einen neuen Behälter für Lebensmittelabfälle erhalten. Die Kommunen sind nun verpflichtet, Ihre Lebensmittelabfälle getrennt zu sammeln und in Kraftstoff, Dünger oder Kompost umzuwandeln. So können Sie glücklich leben in der Gewissheit, dass Ihre Kartoffelschalen und Ihr altbackenes Brot einer sinnvollen Verwendung zugeführt werden und nicht auf der Mülldeponie landen.
Es besteht jedoch die Gefahr, dass wir umso weniger Anstrengungen unternehmen, um die Menge, die wir verschwenden, zu begrenzen, je weniger wir uns wegen der Lebensmittelverschwendung ärgern. Das ist ein Problem, denn für die Produktion, den Transport und den Verkauf von Lebensmitteln wird etwa 40- bis 50-mal mehr Energie aufgewendet, als durch die Wiederverwertung zurückgewonnen werden kann. Um die lebensmittelbedingten Emissionen drastisch zu reduzieren, müssen wir uns ernsthaft mit der Reduzierung von Lebensmittelabfällen befassen und nicht nur mit dem Recycling.
Es ist schwierig, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Es ist schwierig, genau zu wissen, wie viele Kartoffeln am Sonntagmittag gegessen werden. Übrig gebliebene Kartoffeln im Kühlschrank kann man leicht vergessen. Es ist schwierig vorherzusagen, wie viele Bananen Ihre Kinder essen werden, bevor sie im Laufe der Woche zu reif werden. Und es ist schwierig, sich dazu zu überreden, diese abgestandene Brotkruste zum Mittagessen zu essen, wenn man auf dem Weg zur Arbeit ein frisches Baguette bekommen könnte.
Es gibt so viele verschiedene Dinge, die unsere Ernährungsbedürfnisse und -vorlieben beeinflussen.
Planen und verfolgen
Wie können wir es einfacher machen? Unsere Forschung weist auf zwei wichtige Schritte hin, die einen wichtigen Unterschied machen könnten.
Experimentieren Sie zunächst mit einer kurzfristigeren, flexibleren Essensplanung. Es gibt Hinweise darauf, dass Verhaltensweisen bei der Ernährungsplanung die Verschwendung reduzieren. Dazu gehört, Mahlzeiten im Voraus zu planen, eine Einkaufsliste zu schreiben und vor dem Kauf den Kühlschrank- und Schrankbestand zu überprüfen. Doch je weiter die Essensplanung im Voraus erfolgt, desto mehr Zeit bleibt für Veränderungen. Sie könnten zum Abendessen eingeladen werden, Ihnen könnte die Zeit zum Kochen ausgehen, Ihr Kind könnte seine Hummus-Besessenheit hinter sich lassen.
Die Einführung einer gewissen Flexibilität könnte hilfreich sein. Dazu kann die Planung einer Mahlzeit aus Resten gehören, einschließlich Mahlzeiten, die an verschiedene Zutaten angepasst werden können (z. B. Pfannengerichte oder Eintöpfe oder etwas mit Eiern). Es hilft auch, die Mahlzeiten zwischen den Tagen zu wechseln, je nach Zeit, Neigung und Anzahl der zu fütternden Münder.
Diese Taktik wird nicht für jeden geeignet sein. Wenn Sie wenig Interesse am Kochen haben oder wenig Zeit und Energie haben, hört sich das alles vielleicht nach zu viel harter Arbeit an.
Ein anderer Ansatz besteht darin, die Einführung des Lebensmittelabfallsammelsystems als Gelegenheit zu nutzen, mit der Verfolgung Ihrer Abfälle zu beginnen. Wie viele Caddys füllen Sie jede Woche? Könnten Sie eine kleinere Anzahl anstreben? Gibt es irgendetwas, das zu mehr oder weniger Abfall zu führen scheint?
Diese Art der Überwachung kann eine Rückkopplungsschleife erzeugen, in der wir vergleichen, was tatsächlich geschieht, mit dem, was wir erreichen wollen, und jede Lücke zwischen beiden nutzen, um zu entscheiden, was als nächstes zu tun ist. Rückkopplungsschleifen können besonders hilfreich sein, wenn Ergebnisse von vielen verschiedenen Faktoren beeinflusst werden, beispielsweise vom Gewicht einer Person, der Lebenserwartung einer Bevölkerung oder der Lebensmittelverschwendung eines Haushalts.
Das Experimentieren mit verschiedenen Methoden zur Reduzierung Ihrer Lebensmittelverschwendung kann Sie dazu veranlassen, die Gewohnheiten zu identifizieren, die für Sie am besten funktionieren. Beispielsweise entdecken Sie vielleicht, dass Ihre Kinder gefrorene, überreife Bananen in Smoothies mögen. Oder dass Sie die übrig gebliebenen Kartoffeln weniger schnell vergessen, wenn Sie sie nach vorne in den Kühlschrank stellen.
Dies alles setzt voraus, dass Sie von vornherein motiviert sind, Ihre Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Wenn Sie CO2-Emissionen nicht stören, können Sie über finanzielle Einsparungen nachdenken. Im Vereinigten Königreich werden jedes Jahr schätzungsweise 17,5 Milliarden Pfund an Lebensmitteln verschwendet. Das sind etwa 1.000 £ pro Jahr für einen vierköpfigen Haushalt. Diese Kosten sind sicherlich keine Kleinkartoffeln.
Katy Tapper, Professorin für Psychologie, Stadt St. George’s, University of London und Christian Reynolds, Lektor für Lebensmittelpolitik, Stadt St. George’s, University of London
wird von The Conversation unter einer Creative Commons-Lizenz erneut veröffentlicht.
Hauptfoto: Thomas Holt/Shutterstock, CC BY-NC-ND
