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Während das Kochen mit Edelstahl mittlerweile zur Selbstverständlichkeit geworden ist, gab es eine Zeit, in der fast alles in der Pfanne anbrannte. Das Ergebnis waren hartnäckige Verfärbungen, die dazu führten, dass mein Kochgeschirr abgenutzt aussah und das Kochen tatsächlich schwieriger machte.
Kein Schrubben schien zu helfen, Sie können sich also meine Freude vorstellen, als ich einen Abend mit der Entwicklungsköchin von Le Creuset verbrachte und sie mir ihr Geheimnis verriet, selbst das beste ungiftige Kochgeschirr zu restaurieren, wenn es sich im schlechtesten Zustand befindet.
Das Geheimnis? Eine einzelne Zitrone. Das klingt vielleicht nicht nach viel, aber glauben Sie mir, es kann Ihnen stundenlanges Schrubben am Waschbecken ersparen. Hier erfahren Sie, wie.
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Der Chefkoch von Le Creuset hat mir beigebracht, wie man Edelstahlpfannen mit einer halben Zitrone restauriert
Ich hatte die Gelegenheit, einen Abend lang unter den wachsamen Augen ihres Top-Entwicklungskochs zu lernen, wie man das Le Creuset Signature Edelstahl-Kochgeschirr-Set benutzt, und ich hatte eine Frage im Kopf: „Was soll ich tun, wenn ich unweigerlich eines ruiniere?“
Ihre Anleitung und eine Lektion zur Nutzung des Leidenfrost-Effekts zur Verhinderung des Anhaftens von Speisen beim Kochen in Edelstahl haben dieses Ergebnis zwar weitaus unwahrscheinlicher gemacht, aber sie versicherte mir, dass sogar meine alten Pfannen gerettet werden können.
Alles, was Sie dazu brauchen, ist eine halbe frische Zitrone (erhältlich bei Walmart). Schneiden Sie einfach die Zitrone in zwei Hälften und reiben Sie die geschnittene Seite direkt über die trockene Oberfläche der Pfanne. Es funktioniert nach dem gleichen Prinzip wie die Reinigung mit Zitronensäure und hilft dabei, hartnäckige Ablagerungen zu lösen, ohne dass aggressive Chemikalien oder Scheuermittel erforderlich sind.
Meine Edelstahlpfanne von Le Creuset wurde vor potenziell schädlichen Ablagerungen bewahrt.
Die Methode eignet sich für alles, von Pfannen bis zum Reinigen einer Edelstahlspüle, ist aber im Großen und Ganzen die Methode der Wahl von Profiköchen für die wichtigen Oberflächen, bei denen das Essen an erster Stelle steht.
Joanne Gallaher, Mitbegründerin und Rezeptentwicklerin von Inspired Taste, teilte mit: „Geschnittene Zitronen sind auf Edelstahl magisch, besonders wenn man ein wenig Salz oder Backpulver (ebenfalls von Walmart) auf die Pfanne streut.“ Reiben Sie es mit der geschnittenen Seite der Zitrone ein und drücken Sie dabei dabei aus.
Die Methode funktioniert, da die Zitronensäure Rückstände zersetzt, ohne zu aggressiv zu sein. Sie ist wirksamer als Seife, aber nicht so gefährlich wie ein adstringierendes chemisches Produkt.
„Ich spüle meine Pfannen mit warmem Wasser aus, nachdem ich meinen Topf oder meine Pfanne gründlich geschrubbt habe, und trockne sie dann schnell ab“, fügt Joanne hinzu. „Der Glanz sollte sofort wiederkommen.“
Die Ursache für Verfärbungen an Edelstahlpfannen
Die Methode funktioniert auf jeder Art von Edelstahloberfläche.
Edelstahl kann sich aus den unterschiedlichsten Gründen verfärben. Glücklicherweise gibt die zurückbleibende Farbe, wie Joanne erklärt, Aufschluss über die Ursache und erleichtert die Behandlung und Vorbeugung:
- Regenbogenglanz: Ein Regenbogenglanz (der einem Ölteppich ähnelt) entsteht durch Überhitzung der Pfanne. „Es handelt sich lediglich um eine dünne Schicht aus oxidiertem Metall, die auf hohe Hitze reagiert und völlig harmlos ist.“
- Gelbe oder braune Flecken: Diese entstehen normalerweise durch etwas zu heißes Öl, das an der Oberfläche festklebt und sich etwas klebrig anfühlt. Zitronensäure wirkt Wunder, wenn es darum geht, diese zu beseitigen, während Seife dies nicht tut.
- Weiße, kalkartige Ablagerungen: Dies kommt von Mineralien im Wasser und tritt normalerweise auf, nachdem man eine Pfanne an der Luft trocknen lässt. Wenn noch etwas zurückbleibt, sollte eine Reinigung mit Zitronensaft mehr als ausreichen, um den Glanz wiederherzustellen.
Was man einkaufen sollte
Wie Sie Ihr Kochgeschirr reinigen und pflegen, kann im Laufe der Zeit einen großen Einfluss auf seine Leistung haben.
Damit Ihre Erbstücke gut aussehen und ihre beste Leistung erbringen, habe ich sechs meiner Lieblingswerkzeuge zusammengestellt, um sicherzustellen, dass Ihre Kochgeschirr-Investitionen gepflegt und über Generationen hinweg weitergegeben werden können.
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Treffen Sie den Experten
Was auch immer Sie tun, vermeiden Sie diese häufigen Fehler bei der Reinigung von Edelstahl bei der Pflege Ihrer Pfannen. andernfalls könnten Sie am Ende mehr schaden als nützen.
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