Diese Vintage-Pfanne aus amerikanischem Gusseisen ist von der Küche bis zum Lagerfeuer „außergewöhnlich“ – hier ist meine bewährte Bewertung der Field Company-Pfanne

Wenn Sie ein Faible für das Kochen im Freien haben und stolz auf Ihr Werkzeug sind, wird die Gusseisenpfanne von Field Company – die amerikanische Vintage-Pfanne ab 165 US-Dollar – in Ihrem Haushalt genauso ein Hit sein wie in meinem.

Auf meiner Suche nach dem besten Kochgeschirr bin ich auf Field Company gestoßen, und es wurde direkt in meinen Ratgeber für das beste Kochgeschirr aus Gusseisen aufgenommen. Ich habe perfekte Steaks, Lagerfeuer-Fritten, Frittatas und Pfannkuchen gemacht. Die glatte Oberfläche erleichterte das Braten (sehr geringes Anhaften). Auch nach dem Backen hatten meine Bratpfannen-Brownies einen knusprigen, goldenen Boden und ließen sich sauber herausheben.

Der einzige Nachteil besteht darin, dass es einiges an Pflege und Wartung erfordert. Das gefällt manchen vielleicht, aber für alle, die schnell kochen, essen und schnell kochen wollen, ist es nicht die richtige Wahl. Hier ist alles, was ich in meinen 6-monatigen Tests herausgefunden habe.

Spezifikationen für die Bratpfanne der Außendienstfirma

Design und erste Eindrücke

Das erste, was mir an der Gusseisenpfanne der Field Company auffiel, ist ihr Vintage-inspiriertes Design in Erbstückqualität. Es hat eine glatte Oberfläche und eine schlichte, zeitlose Form, die einfach Lust aufs Kochen macht.

Ich habe mich für die mittelgroße Pfanne Nr. 8 der Field Company entschieden. Es besteht aus rohem Gusseisen, wird jedoch mit Bio-Traubenkernöl vorgewürzt geliefert. Sie müssen es lediglich reinigen, erhitzen und vor dem ersten Gebrauch leicht würzen. Mit der Zeit bilden sich die Gewürzschichten auf natürliche Weise und es entsteht eine Antihaftoberfläche ohne synthetische Beschichtungen.

Die einzigen Zutaten, die Sie beim Kochen in einer Gusseisenpfanne vermeiden sollten, sind säurehaltige Zutaten wie Tomaten, da diese mit dem Metall reagieren und einen metallischen Geschmack erzeugen können.

Kochleistung

Bevor Sie die Gusseisenpfanne von Field Company verwenden, müssen Sie sie etwa fünf Minuten lang bei schwacher Hitze vorheizen und eine großzügige Schicht Öl oder Butter hinzufügen. Im Laufe der sechsmonatigen Tests stellte ich fest, dass sich die Gewürzschichten auf natürliche Weise aufbauten und verbesserten.

In den ersten Wochen meines Tests habe ich das Anbraten säurehaltiger Zutaten vermieden und mindestens ein Dutzend Frittatas gebacken. Im Ernst, ich wurde besessen. Ich begann jedes Gericht damit, Zwiebeln und Grünkohl in der Pfanne zu braten. Bei niedriger bis mittlerer Hitze wurden sie langsam weicher und bekamen eine sanfte goldene Farbe. Nachdem ich einen Krug mit verquirlten Eiern, Tomaten und Feta-Käsestücken hinzugefügt hatte, hob ich die Pfanne in meinen Ofen.

Die Pfanne fühlte sich leichter an als andere gusseiserne Pfannen, die ich getestet habe, aber ich brauchte immer noch zwei Hände, um sie in meinen Ofen zu senken. Nach dem Backen löste sich jede einzelne Frittata, die ich gemacht habe, dank der glatten Oberfläche sauber aus der Form. Ich konnte nicht ganz glauben, dass sich keine Rückstände oder klebrige Masse in der Pfanne befanden.

Nach den Frittata-Tests habe ich mich dem Frühstück mit Spiegeleiern zugewandt. Ich habe das an ein paar Wochenenden ausprobiert und eine Menge Zutaten in die Pfanne gegeben, darunter Eier, Würstchen, Speck und sogar ein oder zwei kleine Pfannkuchen. Die Eier bekamen einen knusprigen, goldenen Boden, mussten aber etwas abgekratzt werden, um sie herauszuheben, und hinterließen eine leichte Sauerei. Die anderen Zutaten waren einfacher; Die Pfannkuchen waren gleichmäßig gegart und hatten genau die richtige Bräunung. Langsam und niedrig gegarte Würste erhalten eine knusprige, goldene Haut.

Ein großer Vorteil der Gusseisenpfanne von Field Company ist ihre Kapazität für hohe Hitze. Es kann mit Feuerstellen und sogar mit den besten Pizzaöfen gekocht werden. Mein Partner hat diese Pfanne sofort für unsere Campingausflüge beansprucht. Im Gegensatz zu Teflon- oder anderen beschichteten Pfannen ist Überhitzung kein Problem, sodass wir Fleisch und Gemüse ohne Bedenken bei hoher Hitze anbraten können.

Glauben Sie mir, es funktioniert wunderbar auf den besten Grills und offenen Flammen – wir haben damit viele Burger, Steaks und Lagerfeuergerüche zubereitet und im Sommer sogar einen holländischen Babypfannkuchen mit unserem Ooni-Pizzaofen darin gebacken.

Reinigung und Wartung

Gusseisen erfordert zwar ein wenig Pflege, aber der Gusseisenpfanne von Field Company liegt eine ausführliche Anleitung bei, die sehr deutlich macht, was Sie tun müssen (und was). nicht zu tun). Ich fand es tatsächlich sehr therapeutisch, die Wartungsschritte zu befolgen, und ich genoss das Ritual der Wartung (obwohl es definitiv Tage gab, an denen ich stattdessen meine beste Antihaft-Bratpfanne auswählte).

Ich folgte den nachstehenden Anweisungen (die ich an meinen Kühlschrank geheftet hatte), wusch die Pfanne von Hand, trocknete sie gründlich ab und würzte sie nach jedem Gebrauch leicht. Wenn Sie eine Anleitung zum Würzen von Gusseisen benötigen, haben wir eine separate Anleitung zum Reinigen aller Arten von Kochgeschirr.

Sie dürfen salzige Flüssigkeiten niemals über einen längeren Zeitraum einweichen oder köcheln lassen und müssen zunächst auf säurehaltige Zutaten verzichten, bis die Würze hart genug ist. Nach Monaten regelmäßiger Pflege und Nutzung wurde ich zehnfach belohnt. Die Antihaftwirkung wurde verbessert und das Kochen wurde noch einfacher.

Wie ist der Vergleich?

Im Vergleich zu anderen Gusseisenpfannen, die ich getestet habe – wie der von mir getesteten Pfanne der Lodge Chef Collection (eine solide, preisgünstige Option) – fühlt sich die Pfanne von Field Company glatter, leichter und raffinierter an.

Lodge ist langlebig und leistungsstark, aber das Field Company No. Es ist eine Pfanne, die die Balance zwischen Funktionalität und Stil schafft – und Sie dazu ermutigt, sie zu pflegen und zu pflegen.

Sollten Sie es kaufen?

Die amerikanische Bratpfanne im Vintage-Stil von Field Company ist langlebig, hat eine geringe Anhaftung und es macht Spaß, damit zu kochen. Es eignet sich hervorragend für Herd-zu-Ofen- oder Lagerfeuerrezepte. Der einzige Nachteil besteht darin, dass es eine längere Pflege und Wartung erfordert. Manchen Köchen gefällt das vielleicht, aber für vielbeschäftigte Leute, die schnell kochen, essen und schnell kochen wollen, ist es nicht so gut geeignet. Aber wenn Sie das Händewaschen, Trocknen und Würzen nach jedem Gebrauch gerne übernehmen, wird es Sie mit jahrzehntelanger Nutzung belohnen (Ihre Enkelkinder werden es in den kommenden Jahren zu schätzen wissen).

Wie wir Kochgeschirr testen

Eine großartige Bratpfanne muss alle Kriterien erfüllen: Vielseitigkeit, überschaubares Gewicht, hervorragende Kochleistung und vor allem einfache Reinigung.

Ich verwende jede Pfanne, die ich teste, über einen Monat lang, um zu sehen, wie sie sich im Laufe der Zeit schlägt. Ich habe viele Pfannen besessen, die von Anfang an großartig waren, aber nach längerem Gebrauch anfingen zu kleben, sich zu verfärben und meine Zutaten zu zerstören. Es gibt nichts Schlimmeres, insbesondere wenn Sie Ihr hart verdientes Geld ausgegeben haben und einen Ersatz kaufen müssen.

Beim Testen bin ich auf der Suche nach einer Pfanne, die alles mitmacht: vom zarten Braten eines Eies bis zum scharfen Anbraten eines Steaks mit perfekter Kruste. Es sollte sich in Ihrer Hand ausgewogen anfühlen – nicht so schwer, dass es schwer zu heben ist, aber stabil genug, um die Wärme gleichmäßig zu speichern und ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen.

Ich teste gerne Rezepte, die notorisch klebrig oder zart sind, darunter: Tofu, klebriger Käse wie Halloumi oder Paneer, Steak und Spiegeleier. Ich bewerte, wie diese in der Pfanne funktionieren und welche Sauerei sie hinterher hinterlassen – denn nach dem Abendessen möchte niemand endlos schrubben.

Da ich an einer professionellen Kochschule ausgebildet und als Food-Autorin und Rezeptredakteurin für einige der weltweit führenden Rezeptunternehmen gearbeitet habe, von Mindful Chef bis Deliciously Ella, habe ich außerdem hohe Ansprüche.