{"id":9849,"date":"2025-12-12T22:39:17","date_gmt":"2025-12-12T21:39:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.strassenweb.de\/nachrichten\/diese-klassische-weihnachtsbeilage-wird-mit-warmen-wintergewuerzen-wacholder-und-lorbeer-verfeinert\/"},"modified":"2025-12-12T22:39:18","modified_gmt":"2025-12-12T21:39:18","slug":"diese-klassische-weihnachtsbeilage-wird-mit-warmen-wintergewuerzen-wacholder-und-lorbeer-verfeinert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.strassenweb.de\/nachrichten\/diese-klassische-weihnachtsbeilage-wird-mit-warmen-wintergewuerzen-wacholder-und-lorbeer-verfeinert\/","title":{"rendered":"Diese klassische Weihnachtsbeilage wird mit warmen Wintergew\u00fcrzen, Wacholder und Lorbeer verfeinert"},"content":{"rendered":"

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Eine einfache Beilage f\u00fcr Ihr Weihnachtsmen\u00fc, die perfekt zu den mit Marmelade glasierten Schinken- und Kastanien-Puff-Torten passt. Es kann morgens zubereitet und bei Bedarf leicht erhitzt werden.<\/p>\n

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Gew\u00fcrzter Rotkohl mit Wacholder und Lorbeer<\/h2>\n
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Zutaten<\/h2>\n
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  • 1 kleiner Rotkohl<\/li>\n
  • 2 EL (ca. 1,75 EL) Butter<\/li>\n
  • 1 rote Zwiebel, fein geschnitten<\/li>\n
  • 1 TL Wacholderbeeren, leicht zerdr\u00fcckt<\/li>\n
  • 1 Sternanis<\/li>\n
  • \u00bd Zimtstange<\/li>\n
  • 2 Lorbeerbl\u00e4tter<\/li>\n
  • 1 kleine Quitte oder Essapfel, gerieben, das Kerngeh\u00e4use belassen<\/li>\n
  • 4 EL Rotweinessig<\/li>\n
  • 2 EL Johannisbeergelee<\/li>\n<\/ul>\n

    Verfahren<\/h2>\n
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    • Schneiden Sie den Kohl so fein wie m\u00f6glich (diese OXO Good Grips Mandoline bei Amazon ist ideal f\u00fcr diese Aufgabe) und entfernen Sie den Kern und alle harten Blattst\u00fccke.<\/li>\n
    • Die Butter in einer Pfanne mit dicht schlie\u00dfendem Deckel (z. B. der HexClad Deep Saute-Pfanne) bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel ohne Deckel 5 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht gebr\u00e4unt ist.<\/li>\n
    • Gew\u00fcrze und Lorbeer unterr\u00fchren, dann Kohl, geriebene Quitten oder \u00c4pfel, Rotweinessig und Zucker sowie etwa \u2153 Tasse + 1 EL (100 ml) kaltes Wasser hinzuf\u00fcgen. R\u00fchren, bis alles gr\u00fcndlich vermischt ist. Jahreszeit.<\/li>\n
    • Zum Kochen bringen, dann gut abdecken und unter gelegentlichem R\u00fchren etwa 20 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis der Kohl sehr zart ist und die Fl\u00fcssigkeit verdampft ist. Das Johannisbeergelee einr\u00fchren, schmelzen lassen und den Kohl glasieren, dann servieren.<\/li>\n<\/ul>\n
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