<\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n
Und nat\u00fcrlich gibt es noch andere h\u00e4ufige Canape-Fauxpas: klebriges Fingerfood, zu gro\u00dfes Essen (wie Lammkoteletts \u2013 das will keine Frau in einem sch\u00f6nen Seiden-Cocktailkleid), zu aufwendiges Essen (Lolly-Pops oder Gelee-Shots, beide sind auf ihre eigene Art igittig) oder T\u00fcrme von mit So\u00dfe beladenen kleinen Balanceakten, die ganz vorne mit dabei sind.<\/p>\n
Tut mir leid f\u00fcr den Spott, aber ich habe eine sehr klare Meinung zu Fingerfood. Vor Jahren habe ich an einem Champagner-Kochwettbewerb mit K\u00f6chen, Caterern und anderen Leuten aus der Lebensmittelwelt teilgenommen. Wir wurden von einem namhaften Champagnerhaus beauftragt, das perfekte Amuse-Bouche f\u00fcr ihr prickelndes Champagner-Essen zu kreieren. MasterChef<\/em>-Stil, wir kochen alle Seite an Seite. Ich hatte schreckliche Angst … Und dann habe ich gewonnen.<\/p>\nDer Trick bestand nat\u00fcrlich darin, dass ich es einfach hielt. W\u00e4hrend meine weitaus erfahreneren Konkurrenten komplizierte Wagyu-Kreationen in drei Richtungen hervorbrachten, machte ich eine bescheidene Brandade de Morue \u2013 Stockfisch, geschlagen mit Oliven\u00f6l, Kartoffeln, Sahne und Knoblauch, serviert mit Toastspitzen. Keine Spielereien, keine Jazz-H\u00e4nde. Und es war perfekt mit Champagner.<\/p>\n
<\/div>\n
Verstehen Sie mich nicht falsch, es geht ganz sicher darum, die G\u00e4ste zu beeindrucken. Schlie\u00dflich ist dies das Erste oder Einzige, was Ihre G\u00e4ste auf Ihrer Party essen werden, daher ist ein gewisses Ma\u00df an Theater erforderlich: Sie wollen das Wows, und Sie m\u00f6chten, dass sich Ihre M\u00fche lohnt. Zu diesem Zweck finden Sie hier meine besten Tipps, Ideen und ein paar einfache Rezepte, die ich im Laufe meiner jahrelangen Erfahrung als Gastgeber, bei der Arbeit und beim Besuch von Partys mit mir gesammelt habe <\/em>sehr starke Meinungen.<\/p>\n\n\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n
Zur Not Einfachheit<\/h2>\n\nF\u00fcllen Sie die Speisekammer. Wenn es einfach sein soll, sind erstklassige Zutaten wichtig. Ich habe immer Oliven, N\u00fcsse, Dosen mit Sardellen und Dolmades (die aus Griechenland sind die besten), einen guten K\u00e4se, etwas Prosciutto oder Wurstwaren und Cracker auf Lager.<\/li>\n Im Gefrierschrank habe ich Rollen mit Slice-and-Bake-K\u00e4sem\u00fcnzen. Es ist sehr sch\u00f6n, sie direkt in den Ofen zu schieben, um frische Backwaren zuzubereiten, und sie sehen wirklich beeindruckend aus. (Ein anderer Freund ist geschickt darin, Portionen Gourgeres zum Einfrieren zuzubereiten. Dazu braucht man einen Spritzbeutel, also etwas viel f\u00fcr mich, aber du siehst unglaublich clever aus, wenn du sie direkt aus dem Gefrierschrank backst.<\/li>\n Nat\u00fcrlich ist ein K\u00e4seteller (einige Languiole-K\u00e4semesser wie dieses bei Macy’s ein Grundnahrungsmittel) die ultimative Einfachheit, und es besteht kein Grund, vor dem Abendessen zu viel dar\u00fcber nachzudenken, insbesondere wenn es sich um ein Amuse-Bouche handelt. Mit einem wirklich tollen K\u00e4se oder einer Pastete, begleitet von N\u00fcssen oder Oliven. Es ist viel besser, in einen hervorragenden Chevre zu investieren als in drei oder vier nur mittelm\u00e4\u00dfige. Oder probieren Sie einen Teller mit ger\u00e4uchertem Lachs, Toastspitzen, Kapern, Zwiebeln, Meerrettich und Cr\u00e8me Fraiche: Es ist eine sehr k\u00f6stliche Sache, die im Handumdrehen zubereitet werden kann.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n
<\/div>\n<\/div>
\n\n
Meine Scheibenk\u00e4se-M\u00fcnzen und der Einkauf f\u00fcr meinen K\u00e4seteller<\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n
\nH\u00fchnersalat auf Wei\u00dfbrotsandwiches ist einer meiner Publikumslieblinge f\u00fcr deftigeres Fingerfood. Wenn ich es nicht selbst mache, betr\u00fcge ich und kaufe ein qualitativ hochwertiges, f\u00fcge viele gehackte Kr\u00e4uter (Dill, Petersilie, Schnittlauch, Estragon), etwas sehr fein geschnittenen Sellerie und die geheimen Zutaten hinzu: Fenchel und Zitronensaft.<\/li>\n Ich sp\u00fcle Dolmas in Wasser ab und serviere sie mit Zitronenschnitzen, Oliven und cremigen Ziegenfetast\u00fccken, betr\u00e4ufelt mit ausgezeichnetem nativem Oliven\u00f6l extra und etwas Pita. Manchmal mache ich ein paar Filo-Dreiecke als Beilage zu etwas Hei\u00dfem (manchmal kaufe ich sie auch gefroren).<\/li>\n Mein Freund Simon serviert oft eine Dose Sardellen (Ortiz ist die bevorzugte Marke, erh\u00e4ltlich bei Amazon), Sauerteig und europ\u00e4ische ungesalzene Butter. Es ist g\u00f6ttlich und genug, um die Geschmacksknospen f\u00fcr das Hauptereignis zu verw\u00f6hnen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n
<\/div>\n<\/div>
\n\n
Meine griechischen Filo-Dreiecke und Dolmas und eine Wurstplatte mit den besten Sardellen, serviert auf meiner Lieblings-Steink\u00e4seplatte von Diane Keaton x Hudson Grace <\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n
Etwas einfach Dekadentes<\/h2>\n\nF\u00fcr eine kleine Gruppe, als Leckerbissen oder einfach so, g\u00f6nnen Sie sich eine gro\u00dfe Dose Kaviar (Williams Sonoma bietet eine ausgezeichnete Auswahl). Servieren Sie es mit Toastspitzen oder Lays-Chips, dazu die beste Cr\u00e8me fra\u00eeche und fertig. Wenn Sie in das Beste vom Besten investieren und nur dieses anbieten, erzielen Sie mit minimalem Aufwand maximale Wirkung.<\/li>\n Ein Hinweis zu Austern: Gebackene Austern haben ihre Zeit. Es gibt viele Klassiker online wie Oysters Rockefeller (fein gehackten Spinat mit Schalotte anbraten, Knoblauch zu kalter Butter geben, dann die Auster mit einer Mischung aus Semmelbr\u00f6seln, Parmesan und einem Schuss Pernod belegen und im Ofen oder unter dem Grill backen). In letzter Zeit habe ich mit anderen Kombinationen experimentiert: gebr\u00e4unte Butter gemischt mit Panko-Semmelbr\u00f6seln, Zitronenschale, gehackten Kr\u00e4utern und einer Mischung aus Parmesan und Provolone sowie einem Schuss Pernod. Oder mein Versuch beim Oysters Bingo vom Buckeye Roadhouse in San Francisco: Frisch gesch\u00e4lte Austern mit einer herrlichen Mischung aus Spinat, Asiago- oder Parmesank\u00e4se, Zitronensaft und Cognac, \u00fcber die Auster gel\u00f6ffelt und gebacken.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n
<\/div>\n<\/div>
\n\n
Gebackene Austern haben eine Weile Zeit und ich probiere sie auf alle m\u00f6glichen Arten aus, und mein Tomatenbrot passt perfekt zur gebratenen Chorizo <\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n
\nHausgemachte Pastete. Die M\u00fche lohnt sich. Ich bekomme hier immer sehr gro\u00dfe Komplimente. Der Trick besteht darin, die H\u00fchnerleber am Vorabend in Brandy einzuweichen. Zur Weihnachtszeit mache ich das Doppelte, f\u00fclle Gl\u00e4ser und verschenke sie als selbstgemachte Weihnachtsgeschenke.<\/li>\n Mein anderer Freund John von Roast Chicken & Chocolate Cake, f\u00fcr den jedes Essen die Essenz fr\u00f6hlicher Einfachheit ist, serviert Prosciutto di Parma-Keule als Tranchierstation und einen riesigen Laib Parmigiano-Reggiano-K\u00e4se, damit die G\u00e4ste sich selbst zerteilen k\u00f6nnen. Dazu bietet er k\u00f6stliches italienisches Brot und einen Aperitif mit Campari-Grapefruit. Wie der Mann selbst ist es oft eine \u00dcbung in zur\u00fcckhaltender Theatralik.<\/li>\n Einer meiner Favoriten ist in der Pfanne gebratene Chorizo, abgel\u00f6scht mit Sherryessig, dazu Manchego, eine mundgerechte Version von Pan Con Tomate mit einem Teller d\u00fcnn geschnittenem Schinken.<\/li>\n<\/ul>\nHilfreiche Richtlinien<\/h2>\n\nEgal, was Sie servieren m\u00f6chten, bleiben Sie bei einer Region: zum Beispiel ausschlie\u00dflich franz\u00f6sischem K\u00e4se oder Mezze aus dem Nahen Osten und einem ausgewogenen Verh\u00e4ltnis von Kohlenhydraten, Salz, S\u00e4ure, Fett und Eiwei\u00df.<\/li>\n Um die Mengen auf einer Party zu berechnen, hat mir ein Kunde diesen Trick beigebracht: Zeichnen Sie jeden Artikel auf einen imagin\u00e4ren Teller und betrachten Sie ihn dann, als w\u00e4re es eine Mahlzeit. Ist es zu viel oder zu wenig? Lassen Sie sich davon leiten.<\/li>\n Versuchen Sie, 6\u20138 verschiedene Artikel einzuplanen, um den G\u00e4sten zahlreiche Optionen zu bieten. Vier sollten einfach zusammenzusetzen sein, zwei sind gekochte Speisen (\u00fcberfallen Sie den Gefrierschrank f\u00fcr Gourmet-Lebensmittel), die anderen beiden sind Platten (denken Sie an Austern, Garnelen, ger\u00e4ucherten Lachs, Wurstwaren und K\u00e4se).<\/li>\n<\/ul>\nEinige Lieblings-Canape-Rezepte <\/h2>\nAustern-Bingo<\/h2>\n\n\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n
Anbraten 1 Bund fein gehackter Spinat<\/strong> (oder 1 Tasse aufgetauter gefrorener Spinat, trocken ausgedr\u00fcckt<\/strong>) mit 1 Essl\u00f6ffel gehackter Knoblauch<\/strong> In 2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l<\/strong> bis der Spinat zusammenf\u00e4llt und die Feuchtigkeit verdunstet ist. Mit w\u00fcrzen Salz und Pfeffer<\/strong> und etwas abk\u00fchlen lassen. Einr\u00fchren \u00be Tasse Mayonnaise<\/strong>, 2 Essl\u00f6ffel geriebener Asiago oder Parmesan<\/strong>, 1 Essl\u00f6ffel Zitronensaft<\/strong> Und 1 Essl\u00f6ffel Cognac<\/strong>. Eine kleine Menge dar\u00fcber geben 12 Austern auf der Halbschale<\/strong> und bei 450 \u00b0F 8\u201310 Minuten backen, bis der Belag leicht gebr\u00e4unt ist.<\/p>\nGebratene Chorizo \u200b\u200bmit Sherryessig<\/h2>\n\n\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n
Scheibe 1-2 getrocknete Chorizo-Wurst etwa \u00bd Zoll dick<\/strong>. In eine Bratpfanne geben und auf mittlere Hitze stellen (Sie ben\u00f6tigen kein Fett, die Chorizo \u200b\u200breicht aus). In der Pfanne braten, bis es auf beiden Seiten leicht gebr\u00e4unt ist, dabei schnell wenden. Sobald die Wurst anf\u00e4ngt zu br\u00e4unen und an den R\u00e4ndern leicht aufzustehen, mit abl\u00f6schen Sherryessig<\/strong>. Es wird sprudeln. Kratzen Sie alle St\u00fccke ab und geben Sie sie in eine Sch\u00fcssel. Mit servieren Spanische Oliven, Manchego, Sherry<\/strong> und entweder Pan con Tomate (Tomatenbrot) und Jamon<\/strong>.<\/p>\nK\u00e4sem\u00fcnzen in Scheiben schneiden und backen<\/h2>\n\n\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n
Heizen Sie den Ofen auf 350 \u00b0F vor und legen Sie ein gro\u00dfes Backblech mit Backpapier aus. In einer der besten K\u00fcchenmaschinen mixen 7 Essl\u00f6ffel ungesalzene Butter<\/strong> mit \u00be Tasse Allzweckmehl<\/strong> bis die Mischung wie Semmelbr\u00f6sel aussieht. Hinzuf\u00fcgen 1 Tasse geriebener K\u00e4se<\/strong> (scharfer Cheddar, Blauschimmelk\u00e4se, Ziegenk\u00e4se, Parmesan oder eine Mischung, alles funktioniert), \u00bc Teel\u00f6ffel Salz<\/strong>, \u00bc Teel\u00f6ffel wei\u00dfer Pfeffer<\/strong>Und \u00bc Teel\u00f6ffel Cayennepfeffer<\/strong> (optional).<\/p>\nSo lange verarbeiten, bis der Teig eine glatte Kugel bildet. Nehmen Sie den Teig heraus, rollen Sie ihn zu einem 20 cm gro\u00dfen Block, wickeln Sie ihn fest in Plastikfolie ein und stellen Sie ihn in den K\u00fchlschrank, bis er fest ist, oder frieren Sie ihn bis zur Verwendung ein. In d\u00fcnne Scheiben schneiden und auf den Backblechen anordnen, dabei Platz zum Verteilen lassen. Nach Belieben mit bestreuen Chiliflocken<\/strong>, K\u00fcmmel<\/strong> (besonders gut zu Blauschimmelk\u00e4se) oder ein beliebiges Gew\u00fcrz Ihrer Wahl. 10-15 Minuten backen oder bis es goldbraun ist. Auf dem Blech kurz abk\u00fchlen lassen und dann zum vollst\u00e4ndigen Abk\u00fchlen auf ein Gestell stellen. In einem luftdichten Beh\u00e4lter aufbewahren.<\/p>\nRund und rund<\/h2>\n Apropos tolle Partys:<\/strong> Letzte Woche war ich bei der Er\u00f6ffnung des Ticking Tent in Bedford, NY \u2013 einer fabelhaften, zweimal j\u00e4hrlich stattfindenden Shopping-Veranstaltung f\u00fcr Kunsthandwerk, Antiquit\u00e4ten und Design im Brocantes-Stil. Es gab alles von blauem und wei\u00dfem Vintage-Porzellan und Tischw\u00e4sche bis hin zu Austerntellern und Essgeschirr.<\/p>\nZuh\u00f6ren<\/strong>: Alles von Leon Bridges und der Cocktail Hour 2025 auf Spotify<\/p>\nTrinken<\/strong>: Via Carota in New York hat jetzt einfach die besten Manhattan-, Negroni- und franz\u00f6sischen 75er-Mischungen in schicken Flaschen. Perfekte Geschenke zu dieser Jahreszeit, oder um sie in der eigenen Speisekammer zu haben, wenn Sie, wie ich, keine Geduld f\u00fcr die Zubereitung von Cocktails haben (obwohl ich sie gerne trinke).<\/p>\n\n\n
<\/div>\n<\/div>
\n\n
Ich habe diesen Monat beim Ticking Tent-Shopping-Event wundervolles blau-wei\u00dfes Vintage-Geschirr und meine neuen Lieblingscocktails entdeckt<\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n
Meine Canape-Essentials<\/h2>\n\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
Abschlie\u00dfend k\u00f6nnen Sie sich auf Ihrer eigenen Party vergn\u00fcgen. Beauftragen Sie jemanden mit Getr\u00e4nken und Musik und bereiten Sie die Cocktails vor. In gesellschaftlicher Hinsicht ist der beste Weg, mit Leuten auf einer Party zu plaudern, indem man sich einen Teller schnappt und ihn herumreicht.<\/p>\n
Und mein letzter Rat? Machen Sie etwas mehr davon, damit Sie am n\u00e4chsten Tag genug f\u00fcr das Abendessen haben. Ein guter Gastgeber verdient zweimal ein tolles Essen.<\/p>\n
F\u00fcr weitere Ideen zum Thema Unterhaltung folgen Sie @Anna_Last auf Insta f\u00fcr die n\u00e4chsten Abenteuer und mehr in meinem Newsletter Bread & Gravy.<\/p>\n
\n
THEMEN<\/div>\n
\nAn Annas Tisch<\/p>\n<\/nav>\n<\/div>\n<\/div>\n