\n
Der Truthahnbr\u00e4ter von Hestan geh\u00f6rt zu den Top-Angeboten in unserem Kaufratgeber<\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n
Chefkoch Dave Woolley vom Kultrestaurant, Sanfter Pilz<\/em>empfahl mir, tats\u00e4chlich zwei separate Truth\u00e4hne zu braten. Zuerst war ich schockiert, aber als ich den Grund erfuhr, war ich vollkommen \u00fcberzeugt.<\/p>\n<\/div>\n
\u201eDer Grund, warum ich die Zubereitung mehrerer Truth\u00e4hne empfehle, ist, dass Sie die beste So\u00dfe zubereiten k\u00f6nnen, und darauf gebe ich mir w\u00e4hrend des gesamten Prozesses die gr\u00f6\u00dfte M\u00fche\u201c, erkl\u00e4rt Chefkoch Woolley.<\/p>\n
\u201eIch verwende einen ganzen Truthahn, um die Br\u00fche f\u00fcr die So\u00dfe zuzubereiten, und ich koche sie ein paar Tage vor Thanksgiving.\u201c Chefkoch Woolley verwendet die Truthahnfette, um eine Umami-reiche Br\u00fche f\u00fcr seine So\u00dfe zuzubereiten. An dieser Stelle empfiehlt er, zus\u00e4tzlich zum Putenfett eine kleine Prise MSG und Butter hinzuzuf\u00fcgen, um eine braune Mehlschwitze zu erhalten. \u201eDie Nussigkeit der braunen Butter verleiht der So\u00dfe den Geschmack.\u201c<\/p>\n
2. In Teilen r\u00f6sten<\/span><\/h3>\n\n\n
<\/div>\n<\/div>
\n\n
Ich liebe dieses wundersch\u00f6ne HexClad Truthahnmesser zum Schnitzen<\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n
Andere K\u00f6che, mit denen ich gesprochen habe, empfahlen, denselben Truthahn in zwei Durchg\u00e4ngen zu braten \u2013 ein weiterer einfacher Trick, der das Leben so viel einfacher macht<\/p>\n
<\/div>\n
Joe Fox, Chefkoch bei Firmdale Hotels, erkl\u00e4rt: \u201eWenn Sie den Truthahn kaufen, fragen Sie Ihren Metzger, ob er die Beine entfernen und f\u00fcr Sie entbeinen kann \u2013 wenn nicht, k\u00f6nnen Sie dies zu Hause tun.\u201c Ich empfehle, Brust und Keulen getrennt zu kochen; Dadurch sparen Sie an diesem Tag Zeit und Platz im Ofen und vermeiden den gef\u00fcrchteten trockenen Truthahn, da die verschiedenen Teile des Vogels so unterschiedlich garen.<\/p>\n
\u201eRollen Sie die Keulen ohne Knochen zusammen, binden Sie sie mit einer Schnur zusammen und garen Sie sie je nach Gr\u00f6\u00dfe etwa 2 Stunden lang bei 140 \u00b0C\/280 \u00b0F. Sie k\u00f6nnen sie dann am Tag wieder aufw\u00e4rmen. An diesem Tag die Putenkrone mit der Haut nach oben auf einem Bett aus Wurzelgem\u00fcse braten. Geben Sie ihm gen\u00fcgend Zeit, um unter Folie zu ruhen, w\u00e4hrend Sie die So\u00dfe zubereiten und alles andere fertig machen.‘<\/p>\n
4. Erstellen Sie eine kalte Sole<\/span><\/h3>\n\n\n
<\/div>\n<\/div>
\n\n
Bereiten Sie Ihre kalte Salzlake in einem gro\u00dfen Salzbeutel wie diesem von Williams Sonoma zu.<\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n
Durch das Aufkochen der Salzlake entsteht kein zus\u00e4tzlicher Abwaschaufwand. Chefkoch Massimo Falsini vom mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Caruso’s empfiehlt, vor dem gro\u00dfen Tag eine kalte Salzlake anzur\u00fchren.<\/p>\n
\u201eWenn ich Truthahn zubereite, gehe ich sehr genau vor und verwende Verh\u00e4ltnisse. Pro 1 Gallone gereinigtem Wasser mische ich 1 Essl\u00f6ffel Backpulver, 4 Unzen Meer-Koscher-Salz, 2 Unzen Whistlepig-Ahornsirup (Macy’s) und den Saft von 1 Orange und 2 Zitronen. Diese Sole kann kalt zubereitet werden. F\u00fcr einen Truthahn ben\u00f6tige ich normalerweise etwa 2 Gallonen und verwende einen guten, gro\u00dfen Beutel, um den Truthahn einzulegen.\u201c<\/p>\n
5. Investieren Sie in eine Eistruhe<\/span><\/h3>\n\n\n
<\/div>\n<\/div>
\n\n
Eine K\u00fchltruhe, hergestellt von zuverl\u00e4ssigen Marken wie Yeti, ist f\u00fcr Thanksgiving ein echter Hingucker<\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n
Chefkoch Galen Zamarra ist ein mit dem James Beard Award ausgezeichneter Koch, Gastronom und Branchenberater \u2013 und er beantwortete meine gr\u00f6\u00dften Bedenken hinsichtlich der Unterbringung in meiner kleinen Stadtwohnung.<\/p>\n
\u201eEine der gr\u00f6\u00dften Herausforderungen ist der Weltraum. Ihr K\u00fchlschrank fasst vielleicht einen Truthahn, aber er wird wahrscheinlich keinen Platz f\u00fcr ein Gef\u00e4\u00df haben, das gro\u00df genug ist, um den Truthahn einzulegen\u201c, r\u00e4umt Galen ein. \u201eIch benutze gerne eine K\u00fchlbox. Ich bewahre die Salzlake zusammen mit dem Truthahn darin in einem Beutel auf. Und bewahren Sie den Beutel und alles in einer K\u00fchltruhe auf, in der Eis den Vogel umgibt, damit er vor dem Braten kalt bleibt.\u201c<\/p>\n
6. Machen Sie aromatisierte Butter zu Ihrer Geheimzutat<\/span><\/h3>\n\n\n
<\/div>\n<\/div>
\n\n
Eine besondere Butterglocke wie dieser Topf von Le Creuset ist perfekt f\u00fcr die Thanksgiving-Vorbereitungsk\u00fcche <\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n
Chefkoch Jozef Youssef ist der kreative Kopf dahinter K\u00fcchentheorie<\/em>ein kulinarisches Designstudio, das sich auf immersives Essen spezialisiert hat. Jozef ist ein Meister im Bereich multisensorischer Erlebnisse, aber sein Truthahn-Hack l\u00e4sst sich \u00fcberraschend einfach zu Hause nachmachen.<\/p>\n\u201eWenn man zwischen Haut und Fruchtfleisch eine Schicht Butter auftr\u00e4gt, ist es super lecker \u2026 aber warum sollte man normale Butter verwenden, wenn man auch Miso-Butter herstellen kann?\u201c Machen Sie einfach 100 g Butter auf Zimmertemperatur weich und mischen Sie 25 g Miso hinein. Es ist einfach, wenn man wei\u00df wie.<\/p>\n
7. Vergessen Sie niemals das Thermometer<\/span><\/h3>\n\n\n
<\/div>\n<\/div>
\n\n
Dieses Truthahnthermometer von Thermoworks ist ein Must-have f\u00fcr Thanksgiving<\/p>\n<\/div>\n<\/figcaption><\/figure>\n
Ich bin gelernte K\u00f6chin, habe aber trotzdem Angst, meinen G\u00e4sten zu wenig oder zu lange gegartes Fleisch zu servieren. Chefkoch Massimo Falsini von Caruso’s hat hierzu das letzte Wort. \u201eUm sicherzustellen, dass Ihr Truthahn die richtige Temperatur hat, ist ein sofort ablesbares Thermometer f\u00fcr traditionelles Thanksgiving-Fleisch unerl\u00e4sslich\u201c, sagt er<\/p>\n
Chefkoch Falsini empfiehlt das RFX-Funkthermometer von Thermoworks \u2013 ein recht teurer Artikel im Sortiment. Er versichert mir jedoch, dass es eine \u201eh\u00f6chstgenaue Messung liefert, um sicherzustellen, dass Ihr Fleisch saftig und aromatisch ist, genau so, wie Sie es m\u00f6gen\u201c.<\/p>\n
\n
Kaufen Sie von K\u00f6chen empfohlene Truthahn-Gadgets<\/span><\/h3>\nVon erstklassigen Thermometern bis hin zu unseren getesteten Putenbratpfannen \u2013 diese K\u00fcchenger\u00e4te bringen die Zubereitung auf ein m\u00fcheloses Niveau.<\/p>\n<\/aside>\n\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n
\n
Wenn Sie auf der Suche nach weiteren Tipps sind, empfehle ich Ihnen, die Expertenratschl\u00e4ge unserer Nachrichtenredakteurin Martha zu lesen, die Ihnen zeigen, wie Sie Thanksgiving wie ein Profi veranstalten k\u00f6nnen.<\/p>\n
Jetzt, wo meine Strategie f\u00fcr den Truthahn gekl\u00e4rt ist, tr\u00e4ume ich von diesen von Designern anerkannten Thanksgiving-Tischdekorationsideen. Das k\u00f6stliche Essen und die elegante Atmosph\u00e4re sorgen daf\u00fcr, dass sich der Tag f\u00fcr alle m\u00fchelos und angenehm anf\u00fchlt.<\/p>\n<\/div>\n