{"id":8551,"date":"2025-10-17T19:40:49","date_gmt":"2025-10-17T17:40:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.strassenweb.de\/nachrichten\/an-annas-tisch-sobald-sie-eine-frische-reife-feige-besorgt-haben-stecken-sie-sie-sofort-in-den-mund-und-geniessen-sie-die-honigsuesse-das-ist-fuer-mich-die-definition-von-einfachem-luxus\/"},"modified":"2025-10-17T19:40:51","modified_gmt":"2025-10-17T17:40:51","slug":"an-annas-tisch-sobald-sie-eine-frische-reife-feige-besorgt-haben-stecken-sie-sie-sofort-in-den-mund-und-geniessen-sie-die-honigsuesse-das-ist-fuer-mich-die-definition-von-einfachem-luxus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.strassenweb.de\/nachrichten\/an-annas-tisch-sobald-sie-eine-frische-reife-feige-besorgt-haben-stecken-sie-sie-sofort-in-den-mund-und-geniessen-sie-die-honigsuesse-das-ist-fuer-mich-die-definition-von-einfachem-luxus\/","title":{"rendered":"An Annas Tisch: Sobald Sie eine frische, reife Feige besorgt haben, stecken Sie sie sofort in den Mund und genie\u00dfen Sie die Honigs\u00fc\u00dfe \u2013 das ist f\u00fcr mich die Definition von einfachem Luxus"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<div id=\"article-body\" class=\"article__body \">\n<p id=\"1dcb4f7e-93a1-4967-b957-5f26083f5b1a\">Und schon sind wir mitten im Oktober. Es ist immer zu dieser Jahreszeit und ich staune dar\u00fcber, wie die Zeit vergeht und wie wir so schnell hierher gekommen sind. Nach einem erfreulich warmen Start in die Saison wechselte es schlie\u00dflich zu der deutlichen Abk\u00fchlung, die Mitte Oktober einsetzt. Ein Roadtrip von meinem Zuhause in North Fork nach Pennsylvania zeigte die Anf\u00e4nge von \u201eThe Turn\u201c (wie ich es nenne): die Transformation der Landschaft von sattem Gr\u00fcn zu Schichten \u00fcppiger Rostbraunt\u00f6ne, ged\u00e4mpfter Burgundert\u00f6ne und Ockert\u00f6ne in der Landschaft. Jetzt planen wir die Ernte im Oktober, um die satte Farbe und F\u00fclle der Saison auf den Tisch zu bringen.<\/p>\n<figure class=\"van-image-figure full-width-layout \" data-bordeaux-image-check id=\"a172e134-7ba8-4211-b8a7-fe0104c461cb\">\n<div class=\"image-full-width-wrapper\">\n<div class=\"image-widthsetter\"><\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n<p id=\"cde76db0-d568-4ad9-b041-625ff47de3ac\" class=\"paywall\" aria-hidden=\"true\">Nun zu den anderen Dingen, die den Herbst fabelhaft machen. Und eine davon sind Feigen. Ich liebe sie einfach, so wie ich wei\u00dfe Nektarinen im Sommer liebe, und zwar auf viele verschiedene Arten. Eine meiner sch\u00f6nsten Feigenerinnerungen (ja, ich habe eine Liste) war eine Reise zu einem Freund in Italien, der Oliven\u00f6l produziert (Colonna-Oliven\u00f6l, eines der besten). Sie hatten eine Reihe Feigenb\u00e4ume mitten im Olivenhain, und wir standen unter den B\u00e4umen und g\u00f6nnten uns frisch gepfl\u00fcckte Feigen. Es war g\u00f6ttlich.<\/p>\n<aside data-block-type=\"embed\" data-render-type=\"fte\" data-skip=\"dealsy\" data-widget-type=\"seasonal\" class=\"hawk-root\"><\/aside>\n<p id=\"cde76db0-d568-4ad9-b041-625ff47de3ac-1\">Stellen Sie sich also meine Freude vor ein paar Wochen vor, als es an der T\u00fcr klingelte und ich anstelle eines Lieferfahrers einen Eierkarton mit frisch gepfl\u00fcckten Feigen \u2013 prall, lila und gr\u00fcn \u2013 fand, der l\u00e4ssig auf dem Verandaboden wartete. Dies war f\u00fcr die Besucher ein h\u00f6chst willkommener Anblick, der durch die originelle Verpackung noch reizvoller wurde. Der Geber? Mein Landschaftsg\u00e4rtner Leo, ein 70-j\u00e4hriger russischer Einwanderer, der vor mehr als 30 Jahren ohne ein bisschen Englisch in die USA zog. (Er sieht aus wie 60 und schw\u00f6rt, dass das Geheimnis seines jugendlichen Aussehens darin liegt, t\u00e4glich 100 Klimmz\u00fcge zu machen, gefolgt von einem Schuss Wodka. Ich denke gern, dass die selbst angebauten Feigen auch nicht schaden.)<\/p>\n<p>Ich bezeichnete es als eines der besten Geschenke, die ich je erhalten habe, und Leo war so erfreut, dass diese Woche eine weitere Lieferung ankam. Er bringt mir oft kleine Geschenke \u2013 manchmal Blumenzwiebeln, letzte Woche einen wurzelnacken Kakibaum und einmal einen Eimer Golfb\u00e4lle. Ich spiele kein Golf, aber ich l\u00e4chelte und dankte ihm trotzdem. Diese einfachen Gesten erfreuen mich immer wieder aufs Neue.<\/p>\n<p>Die erste Regel beim Ernten von Feigen besteht darin, sicherzustellen, dass sie reif sind \u2013 sie f\u00fchlen sich nur weich an, aber nicht so weit, dass sie auf den ersten Blick platzen. Sie sind von August bis Oktober am besten, wenn sie von der Sonne gereift werden, aber wenn Sie Gl\u00fcck haben, fangen die ersten Exemplare bereits im Juni an. Die zweite Regel? Sobald Sie sich eins besorgt haben, stecken Sie es sofort in den Mund und genie\u00dfen Sie die honigs\u00fc\u00dfe S\u00fc\u00dfe. Das ist f\u00fcr mich die Definition von einfachem Luxus.<\/p>\n<p>Aber da es in dieser Saison ein \u00dcberangebot gibt, suche ich nach anderen M\u00f6glichkeiten, sie zuzubereiten, als sie nur heimlich zwischendurch zu essen.<\/p>\n<h2 id=\"short-order-figs-3\">Feigen kurzfristig bestellen<\/h2>\n<p id=\"f3e9344e-07df-4604-b448-0b42db680c92\"><strong>Fr\u00fchst\u00fcck: <\/strong>Griechischer Joghurt, garniert mit geviertelten Feigen, einem Spritzer Ahornsirup (ich habe auch natives Oliven\u00f6l extra probiert), ger\u00f6steten Mandelbl\u00e4ttchen und einem Teel\u00f6ffel Chiasamen. Lecker.<\/p>\n<p><strong>Mittagessen: <\/strong>Es gibt einige Optionen: Wintergr\u00fcn (Endivie, Radicchio, Rucola oder eine Mischung), aufgerissene Feigen, einige ger\u00f6stete Haseln\u00fcsse, zerbr\u00f6ckelter Ziegenk\u00e4se oder englischer Stilton, einfach angerichtet mit einer Vinaigrette aus Zitrone, Oliven\u00f6l und Dijon-Senf, gew\u00fcrzt mit Salz und Pfeffer. Oder servieren Sie es einfach mit einigen ausgew\u00e4hlten K\u00e4sesorten wie englischem Stilton, Parmesanst\u00fccken, Ziegenk\u00e4se oder Manchego.<\/p>\n<p><strong>Abendessen: <\/strong>Oder noch einfacher: Ich nehme den besten Prosciutto, den ich finden kann, schneide ihn, wenn m\u00f6glich, an diesem Tag in d\u00fcnne Scheiben, lege ihn auf einen Teller, lege Feigenscheiben darauf und betr\u00e4ufle ihn mit sehr, sehr gutem nativem Oliven\u00f6l extra, dem besten, das man bekommen kann. F\u00fcr mich ist das die beste Art von Gesundheit, weil es sich luxuri\u00f6s und dekadent anf\u00fchlt.<\/p>\n<figure class=\"van-image-figure full-width-layout \" data-bordeaux-image-check id=\"599cbf94-11be-4efe-b3f1-32b5950dec8b\">\n<div class=\"image-full-width-wrapper\">\n<div class=\"image-widthsetter\"><\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n<p id=\"67604a37-ea28-4cad-b858-f71101e10e80\"><strong>Nachtisch: <\/strong> Ich backe gerne Feigen, betr\u00e4ufelt mit Rotweinsirup, gew\u00fcrzt mit Sternanis und schwarzem Pfeffer, mit ein paar Thymianbl\u00e4ttern und garniert mit gehackten ger\u00f6steten Pistazien, serviert mit Mascarpone oder garniert mit einem duftenden Mandel- oder Pistazienkuchen oder Claflouti (nehmen Sie ein \u00e4hnliches Rezept und ersetzen Sie Feigen).<em> <\/em><\/p>\n<h2 id=\"red-wine-baked-figs-with-thyme-and-star-anise-3\">In Rotwein gebackene Feigen mit Thymian und Sternanis<\/h2>\n<p id=\"06d6e89a-aec6-4dc2-949f-aa0523200faf\">Nehmen <strong>10 bis 16 frische Feigen<\/strong>genug, um locker in eine Auflaufform zu passen, und vierteln Sie sie oben, ohne sie ganz durchzuschneiden; In einem kleinen Topf vermischen <strong>\u00bd Tasse Rotwein<\/strong>, <strong>\u00bc Tasse Zucker<\/strong>, <strong>1 ganzer Sternanis<\/strong>, <strong>ein paar schwarze Pfefferk\u00f6rner<\/strong>Und <strong>eine Prise schwarzer Pfeffer<\/strong>zum Kochen bringen und dann ca. 5 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis eine dicke und sirupartige Konsistenz entsteht; W\u00e4hrend das reduziert wird, heizen Sie Ihren Ofen auf vor <strong>350\u00b0F<\/strong>Legen Sie die Feigen mit der Schnittseite nach oben in eine Auflaufform <strong>Zweige Thymian<\/strong> Dann den warmen Sirup dar\u00fcber gie\u00dfen und backen <strong>10 bis 15 Minuten<\/strong> je nach Gr\u00f6\u00dfe, nur bis es weich ist; ein oder zwei Minuten abk\u00fchlen lassen, dann etwas l\u00f6ffeln <strong>Mascarpone<\/strong> In die Mitte jeder Feige geben und mit einer gro\u00dfz\u00fcgigen Prise davon abschlie\u00dfen <strong>gehackte Pistazien<\/strong>warm servieren und mit Sirup dar\u00fcber l\u00f6ffeln.<\/p>\n<figure class=\"van-image-figure full-width-layout \" data-bordeaux-image-check id=\"71d44922-0945-4518-be38-e5da22e6f6c4\">\n<div class=\"image-full-width-wrapper\">\n<div class=\"image-widthsetter\"><\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n<h2 id=\"styling-it-up-3\">Stylen Sie es<\/h2>\n<p id=\"dce6b101-5da7-47e8-af98-300746c23f86\">Obwohl es verlockend ist, ziehe ich die Grenze, wenn ich sie alle an einem Tag oder in einer Mahlzeit serviere. Aber ich denke dar\u00fcber nach, wie ich sie stylen werde, wenn sie auf meinem Tisch landen. Manchmal stelle ich eine Marmorschale wie diese von Olive Atelier in die Mitte des Tisches, zusammen mit einem Krug Dahlien, und das dient mir als Herzst\u00fcck.<\/p>\n<p>Wenn Sie das Gl\u00fcck haben, einen der sch\u00f6nsten Feigenb\u00e4ume in Ihrem Garten (oder sogar drinnen) zu haben, schneiden Sie Zweige ab, an denen noch kleine gr\u00fcne Feigen h\u00e4ngen, um eine spektakul\u00e4re Pr\u00e4sentation zu erzielen. Bei der Bettw\u00e4sche verzichte ich dieses Jahr auf meine gewohnten Blau- und Gr\u00fcnt\u00f6ne und setze auf eine F\u00fclle von Pflaumen-, Auberginen- und Ochsenblutt\u00f6nen \u2013 all die schmutzigen Rott\u00f6ne \u2013 in monochromatischen Schichten und verwende Fr\u00fcchte f\u00fcr einen altmeisterw\u00fcrdigen Rahmen.<\/p>\n<figure class=\"van-image-figure full-width-layout \" data-bordeaux-image-check id=\"3a2cc721-de49-4f8b-93b6-34f42a702d85\">\n<div class=\"image-full-width-wrapper\">\n<div class=\"image-widthsetter\"><\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n<p id=\"7e9242e6-a5d5-48d7-8a65-00f897a8afdc\">Au\u00dferhalb des Kochens plane ich meine R\u00fcckkehr zur w\u00f6chentlichen Bewirtung mit meinem Sonntagsbraten (mehr dazu in der n\u00e4chsten Kolumne oder in meinem Newsletter Bread &#038; Gravy, At the Old Stables) und ich pfl\u00fccke Dahlien wie eine verr\u00fcckte Dame. Ich habe sie dieses Jahr auf zwei Arten gepflanzt: in Hochbeeten, um zu sehen, ob ich sie f\u00fcr die Ernte im n\u00e4chsten Jahr nicht ausgraben kann, und im Vorgarten. Es ist mein erstes Jahr \u2013 ein Testlauf f\u00fcr den zuk\u00fcnftigen Schnittgarten und den Blumentransport im n\u00e4chsten Jahr \u2013 und ich gebe zu, ich bin ziemlich zufrieden damit. Ich habe sie etwas sp\u00e4t bekommen, daher bin ich mir nicht sicher, ob sie alle bl\u00fchen werden, aber durch sorgf\u00e4ltiges Kneifen und Schneiden waren sie gro\u00dfz\u00fcgig und bl\u00fchten bis weit in den Oktober hinein.<\/p>\n<h2 id=\"this-that-found-this-week-3\">Dies und das: Diese Woche gefunden<\/h2>\n<ul id=\"88745cc5-ae60-4bc9-871b-acbacb01a841\">\n<li>Meine einzige Sache f\u00fcr die K\u00fcche diese Woche ist, in ein ausgezeichnetes Kochmesser zu investieren. Und ja, es ist definitiv eine Investition, aber eine, die Ihr Kochleben ver\u00e4ndern wird. Ich liebe die Miyabi-Reihe von Williams Sonoma.<\/li>\n<li>Lekt\u00fcre: Keith McNally&#8217;s <em>Ich bereue fast alles<\/em>die Ode des ber\u00fchmten Restaurantbesitzers (bekannt f\u00fcr Balthazar, Morandi, Odeon), scheint eine Ode an das Bedauern zu sein, aber ich finde es wirklich eine ehrliche und differenzierte Erinnerung, die vor aller Augen ein gut gelebtes Leben verbirgt. Es ist charmant, ergreifend und selbstironisch zugleich. Beim Anh\u00f6ren des H\u00f6rbuchs ist Richard E. Grant der Erz\u00e4hler.<\/li>\n<li>Trinken: Lini 910 Labrusca Lambrusco Rosso, der viel gescholtene italienische Schaumwein. Finden Sie ein trockenes Produkt, und es wird das Spiel ver\u00e4ndern. Passt besonders gut zu allen Feigen und gebratenem Truthahn (Thanksgiving steht vor der T\u00fcr).<\/li>\n<li>Kochen von Andy Baraghani <em>Der Koch, der Sie sein m\u00f6chten<\/em>seine einfachen und \u00fcppigen persisch inspirierten Rezepte wecken in mir den Wunsch, fast jedes nachzukochen. Ich habe den knusprigen Pflaumen-Pistazien-Kuchen gemacht und die Pflaumen durch Feigen ersetzt.<\/li>\n<li>Ein fabelhafter Perserteppich, gefunden auf dem Facebook-Marktplatz (meine Leidenschaft f\u00fcr Vintage-Fundst\u00fccke). Es ist alles in kr\u00e4ftigen Rott\u00f6nen gehalten, aus reiner Wolle und verf\u00fcgt \u00fcber ein Echtheitszertifikat. Nichts macht mich zufriedener als ein guter Fund.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"shop-my-seasonal-picks-3\">Kaufen Sie meine saisonale Auswahl<\/h2>\n<div class=\"product-container hero-product-container product-block-no-wrap\">\n<div class=\"product-block-row\"><\/div>\n<div class=\"product-block-row\"><\/div>\n<div class=\"product-block-row\"><\/div>\n<div class=\"product-block-row\"><\/div>\n<div class=\"product-block-row\"><\/div>\n<div class=\"product-block-row\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Und schon sind wir mitten im Oktober. 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