{"id":8333,"date":"2025-10-09T07:39:53","date_gmt":"2025-10-09T05:39:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.strassenweb.de\/nachrichten\/es-gibt-nichts-besseres-als-selbstgebackenes-brot-und-dieses-rustikale-kernbrot-ist-besser-als-das-was-man-in-einer-baeckerei-bekommt\/"},"modified":"2025-10-09T07:39:54","modified_gmt":"2025-10-09T05:39:54","slug":"es-gibt-nichts-besseres-als-selbstgebackenes-brot-und-dieses-rustikale-kernbrot-ist-besser-als-das-was-man-in-einer-baeckerei-bekommt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.strassenweb.de\/nachrichten\/es-gibt-nichts-besseres-als-selbstgebackenes-brot-und-dieses-rustikale-kernbrot-ist-besser-als-das-was-man-in-einer-baeckerei-bekommt\/","title":{"rendered":"Es gibt nichts Besseres als selbstgebackenes Brot, und dieses rustikale Kernbrot ist besser als das, was man in einer B\u00e4ckerei bekommt"},"content":{"rendered":"

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Zutaten (ergibt ein Brot) <\/h2>\n
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  • 2 \u00be Tassen (350 g) Vollkornmehl<\/li>\n
  • 1 \u2154 Tassen (200 g) Allzweckmehl<\/li>\n
  • 1 Teel\u00f6ffel Backpulver<\/li>\n
  • 1 Teel\u00f6ffel Meersalz<\/li>\n
  • 1 \u00bd Tassen (350 ml) Milch<\/li>\n
  • 1 Tasse (250 ml) Naturjoghurt<\/li>\n
  • 4 \u00bd Unzen (125 g \/ etwa 1 \u00bc Tassen) scharfer Cheddar-K\u00e4se, gerieben<\/li>\n
  • F\u00fcr den Belag: \u00bd Teel\u00f6ffel davon: K\u00fcrbiskerne, Sesamsamen, Mohn, K\u00fcmmel, Sonnenblumenkerne, Kreuzk\u00fcmmel, Chiasamen, Senfk\u00f6rner<\/li>\n<\/ul>\n

    Clodagh McKennas Methode<\/h2>\n
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    • Heizen Sie den Backofen auf 400 \u00b0F (200 \u00b0C) Umluft oder 425 \u00b0F (220 \u00b0C) Ober-\/Unterhitze vor.<\/li>\n
    • Sieben Sie das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz (dieser Mehlsieb von Amazon ist daf\u00fcr ideal) in eine gro\u00dfe R\u00fchrsch\u00fcssel.<\/li>\n
    • Das Vollkornmehl und den geriebenen Cheddar-K\u00e4se unterr\u00fchren und mit sauberen H\u00e4nden gut vermischen. Machen Sie eine Mulde in der Mitte der Mischung.<\/li>\n
    • In einer separaten Sch\u00fcssel Milch und Joghurt verquirlen (verwenden Sie den KitchenAid Gourmet-Schneebesen von Amazon). Gie\u00dfen Sie diese Mischung langsam in die Vertiefung mit den trockenen Zutaten. Mit einer Gabel vermischen, bis das gesamte Mehl befeuchtet ist und keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind. Der Teig sollte recht weich und leicht klebrig sein.<\/li>\n
    • Bemehlen Sie Ihre H\u00e4nde leicht, formen Sie den Teig zu einem runden Laib und legen Sie ihn auf ein bemehltes Backblech.<\/li>\n
    • Schneiden Sie mit einem bemehlten Messer ein vertikales Kreuz und dann ein diagonales Kreuz \u00fcber die Oberseite des Laibs, sodass acht Keile (wie Kuchenst\u00fccke) entstehen. Schneiden Sie nicht ganz durch, sondern nur etwa zwei Drittel.<\/li>\n
    • Mit einem Backpinsel (z. B. diesem Silikonpinsel von Walfos) leicht die Oberseite des Laibs mit etwas Milch-Joghurt-Mischung bestreichen \u2013 so bekommt er eine sch\u00f6ne Br\u00e4unung.<\/li>\n
    • Streuen Sie die Samen Ihrer Wahl gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcber den Laib. Das Muster aus Keilen und Samen sollte einer Blume \u00e4hneln.<\/li>\n
    • 20 Minuten lang backen, dann die Ofentemperatur auf 300 \u00b0F (150 \u00b0C) Umluft oder 325 \u00b0F (165 \u00b0C) normal reduzieren und weitere 15 Minuten backen, oder bis der Laib goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.<\/li>\n
    • Auf ein Kuchengitter legen (ideal sind diese K\u00fchlregale von Amazon) und vor dem Schneiden vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n
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      Wenn Sie gerne selbstgebackenes Brot backen, haben wir k\u00fcrzlich \u00fcber den Brotschneider von Joanna Gaines geschrieben, der Ihrer K\u00fcche das Gef\u00fchl einer handwerklichen B\u00e4ckerei verleihen wird. Es ist eine Investition, aber ein wirklich n\u00fctzliches Ger\u00e4t, wenn Sie viel selbstgebackenes Brot backen (und verschenken).<\/p>\n