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Sie k\u00f6nnen Samantha Seneviratne aus ihrer Fernseher -Kochshow anerkennen Alltag kochen<\/em> Haben Sie auf Max ein oder mehrere ihrer Kochb\u00fccher in Ihrem Regal, oder vielleicht sind Sie einer ihrer fast 100.000 Instagram -Follower. Ein ehemaliger Food -Redakteur und Stylist f\u00fcr Zeitschriften wie Martha Stewart’s Alltags Essen,<\/em> Sam ist eine begeisterte B\u00e4ckerin und Autorin von drei Kochb\u00fcchern, die ihren wunderbar entspannten und beruhigenden Ansatz f\u00fcr Lebensmittel festhalten. Hier teilt sie ihr Geheimnis, um die besten saisonalen Produkte f\u00fcr das Backen des Herbsts auf dem Markt f\u00fcr Bauern zu suchen, zusammen mit einigen ihrer Lieblingsrezepte aus ihrem Buch Bake Smart<\/em>(Ernte), damit Sie es zu Hause versuchen k\u00f6nnen.<\/p>\nAuf der Suche nach perfekten Produkten <\/h2>\n<\/aside>\nAn einem fr\u00fchen Herbstmorgen in Brooklyn geht die Kochbuchautorin und Baker Samantha Seneviratne mit ihrem Welpen Frances und einem Armvollen wiederverwendbare Markttaschen – nicht f\u00fcr einen gew\u00f6hnlichen Lebensmittellauf, sondern f\u00fcr eine Mission. Sie ist auf der Suche nach einem fl\u00fcchtigen Schatz: die prallen, dunklen Concord-Trauben, die sie in ein hausgemachtes Gelee \u00fcberreden wird, das dazu bestimmt ist, sich auf den noch warw\u00e4rmen Scones und Muffins auszubreiten, die regelm\u00e4\u00dfig aus ihrem Ofen hervorgehen.<\/p>\n
Die Suche beginnt auf dem gesch\u00e4ftigen Grand Army Plaza Greenmarket, wo sie Tische voller Tomaten, K\u00fcrbis und sogar Quinne scannt … aber keine Concord -Trauben. Im Park Slope Food Coop kommt sie kurz nach der Behauptung des letzten Haufens an. Unbeeindruckt stirbt sie die U-Bahn und geht in die Innenstadt zum Union Square Greenmarket, wo sie sie schlie\u00dflich entdeckt-Cluster aus juwelenfarbenen Concord-Trauben, reif und wartet. F\u00fcr Seneviratne ist es der perfekte Weg, um einen Morgen zu verbringen: eine Suche nach den gefragtesten Produkten der Saison und eine Vision, wie sie es zu Hause in ihrer Brooklyn-K\u00fcche zu Hause verwenden wird.<\/p>\n\n\n
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„Es macht mehr Spa\u00df, auf dem Bauernmarkt einzukaufen“<\/h2>\n Ab dem Bauernmarkt ist ihre bevorzugte Art, Rezepte zu entwickeln, was sie f\u00fcr die tut New York Times<\/em> und Food Network sowie f\u00fcr ihre eigenen Kochb\u00fccher und Instagram Baking -Serie, Freunde mit Snacks<\/em>. Das Versprechen ihres neuesten Buches, Bake Smart: S\u00fc\u00dfigkeiten und Geheimnisse von meinem Ofen zu deinem<\/em> (Ernte) ist, dass das Backen nicht schwer sein muss. „Hausgemachte Desserts sollen die Menschen gl\u00fccklich machen“, schreibt sie in ihrer Einf\u00fchrung. Und f\u00fcr Seneviratne beginnt das Gl\u00fcck auf dem lokalen Bauernmarkt. ‚Es ist nur mehr Spa\u00df<\/em> auf dem Bauernmarkt einkaufen, sich \u00fcber die Farben und Ger\u00fcche freuen \u201c, sagt sie.<\/p>\n„Aroma l\u00e4sst dich nie im Stich“<\/h2>\n Seneviratne, die auch als Lebensmittelstylistin arbeitet, gibt zu, dass sie zuerst oft mit den Augen einkauft. „Ich mache mich f\u00fcr die h\u00fcbschen Dinge“, sagt sie. Das k\u00f6nnte einen Karton der Himbeeren der sp\u00e4ten Saison oder einen Haufen samtiger Birnen bedeuten. Aber in ihrer ersten Einkaufsregelung geht es weniger um den Anblick und vielmehr um den Duft. „Ich suche nach wirklich guten Aromen, besonders wenn ich f\u00fcr mein Backen nach Steinfr\u00fcchten kaufe“, sagt Seneviratne. \u00bbWenn Sie mit Ber\u00fchrung gehen, kann eine Frucht weich sein und reif erscheinen, aber dann mehlig oder aromatisch. Aroma l\u00e4sst dich nie im Stich; Es ist die Nummer eins. ‚<\/p>\n\n\n
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F\u00fcr sie geht es bei den Markttagen genauso um Gemeinschaft wie um Zutaten. „Seien Sie nicht sch\u00fcchtern – stellen Sie den Landwirten Fragen, sprechen Sie mit anderen Menschen, sehen Sie, was sie backen“, sagt sie. Sie bemerkt gerne, was andere K\u00e4ufer in ihre K\u00f6rbe st\u00fcrzen. Wenn jemand Armfull einer bestimmten Pflaume oder Apfel nach Hause tr\u00e4gt, wird sie ein Gespr\u00e4ch aufnehmen, das neugierig darauf ist, was er damit vorhat. Ein Rezept kann so einfach mit dem Vorschlag eines Nachbarn beginnen wie mit ihren eigenen Instinkten. Und dann ist da noch das einfache Vergn\u00fcgen des Spaziergangs: den Walkabout vor dem Verhalten, den Stopp f\u00fcr eine Probe, die M\u00f6glichkeit, sich etwas Unerwartete in die Augen zu lassen. „Machen Sie immer eine Scho\u00df, bevor Sie sich verpflichten!“ Sie r\u00e4t.<\/p>\n\n\n
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Die willkommene R\u00fcckkehr von Herbstkomfort<\/h2>\n Seneviratne liebt die Zwischenzeiten am meisten, wenn die Septemberm\u00e4rkte immer noch vor Fr\u00fcchten platzen, aber die k\u00fchlere Luft l\u00e4dt den Ofen schlie\u00dflich wieder in die Rotation ein. \u201eWenn sich das Wetter dreht und es sich unter 60 Grad eintaucht, ist es endlich Spa\u00df<\/em> um Ihren Ofen wieder einschalten. ‚ Diese ersten k\u00fchlen Morgen signalisieren die R\u00fcckkehr von Kopfsteinpflaster und Kuchen, von Marmelade, die auf dem Herd sprudeln, die Befriedigung von Schleifen oder S\u00fc\u00dfkartoffeln in ein Rezept und das Wissen, dass die K\u00fcche die ganze Saison \u00fcber das gem\u00fctlichste Raum im Haus ist.<\/p>\nSamantha Seneviratnes Lieblings -Herbst -Bakes<\/h2>\n Diese Rezepte stammen aus Sams Buch, Backen intelligent, <\/em>Und markieren Sie die besten Produkte der Saison, von \u00c4pfeln und Birnen bis hin zu Karotten und S\u00fc\u00dfkartoffeln, indem Sie sie mit anderen nat\u00fcrlich s\u00fc\u00dfen Zutaten wie Waben und beruhigenden hausgemachten Teigs und Batters kombinieren.<\/p>\nApfelgalette mit Buchweizen und Waben<\/h2>\n\n\n
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Dieses Rezept von Apple Galette ist nat\u00fcrlich glutenfrei und erfordert Buchweizenmehl (die Sie sich selbst machen k\u00f6nnen), Apfelst\u00e4nder (oder einheimische) \u00c4pfel und ganze St\u00fccke klebriger Waben f\u00fcr eine k\u00f6stliche S\u00fc\u00dfe.<\/p>\n
Karamellbirchenschuster<\/h2>\n Dieser nostalgische Karamellbirtzuschbler kombiniert saisonale Birnen mit seidigem, s\u00fc\u00dfen Karamell f\u00fcr eine Erw\u00e4rmungsernte. Es ist perfekt gepaart mit einer gek\u00fchlten Cr\u00e8me -Anglaise, um den klebrigen, k\u00f6stlichen Saft zu durchschneiden.<\/p>\n\n\n
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S\u00fc\u00dfkartoffelkrume -Muffins<\/h2>\n Die br\u00f6ckeligen, s\u00fc\u00dfen und gesunden S\u00fc\u00dfkartoffelkrume-Muffins verbinden warme, saisonale Gew\u00fcrze und N\u00fcsse mit dieser unerwarteten Zutaten, die sie f\u00fcr das Fr\u00fchst\u00fcck unterwegs oder nach dem School-Snack perfekt macht.<\/p>\n\n\n
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Karottenkuchenbr\u00f6tchen<\/h2>\n Wir haben alle von Karottenkuchen und Zimtbr\u00f6tchen geh\u00f6rt, aber was ist mit Karottenbr\u00f6tchen? Dieses Rezept f\u00fcr Karottenbr\u00f6tchen ist eine klebrige Leckerei zum Fr\u00fchst\u00fcck und Teezeit und kombiniert zwei unserer Lieblings -Backs in einem.<\/p>\n\n\n
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F\u00fchlen Sie sich inspiriert von Samanthas Feinschmeckergeschichte? Schauen Sie sich unsere neue Kolumne mit dem Kochbuchautor Lucinda Scala Quinn an, der \u00fcber eine Familiengeschichte italienisch-amerikanischer Rezepte nachdenkt.<\/p>\n<\/div>\n