Da sich immer mehr Menschen der Auswirkungen der Herstellung und des Konsums von Nahrungsmitteln und Getr\u00e4nken auf die Umwelt bewusst werden, besteht in vielen westlichen L\u00e4ndern ein erneutes Interesse an vegetarischer, veganer und flexibler Ern\u00e4hrung, die einen geringeren CO2-Fu\u00dfabdruck mit sich bringt.<\/p>\n
Aber Fleisch und Milchprodukte sind f\u00fcr die meisten Erwachsenen in diesen L\u00e4ndern immer noch die Hauptproteinquellen. Protein wird ben\u00f6tigt, um zu wachsen und den K\u00f6rper zu reparieren. Wenn Sie also anfangen, weniger tierische Produkte zu essen, m\u00fcssen Sie sicherstellen, dass Sie immer noch gen\u00fcgend Protein zu sich nehmen.<\/p>\n
Viele Leute denken vielleicht, dass weniger Fleisch nur bedeutet, mehr pflanzliche Fleischalternativen wie Veggie-Burger zu essen. Doch obwohl diese Art von alternativen Proteinprodukten besser f\u00fcr die Umwelt ist, weil sie weniger Land verbrauchen und weniger Treibhausgasemissionen verursachen, gibt es auch Nachteile.<\/p>\n
Einige pflanzliche Fleischalternativen k\u00f6nnen als \u201ehochverarbeitet\u201c eingestuft werden und haben oft ein ung\u00fcnstigeres N\u00e4hrwertprofil, einen h\u00f6heren Salzgehalt und weniger Eisen und Vitamin B12 (obwohl sie auch weniger Kalorien und Fett enthalten k\u00f6nnen). Auch ihr Geschmack und ihre Konsistenz werden von Verbrauchern oft kritisiert.<\/p>\n
Aber pflanzliche Fleischalternativen sind bei weitem nicht die einzige andere verf\u00fcgbare Proteinart. Es gibt f\u00fcnf weitere gro\u00dfe Kategorien: H\u00fclsenfr\u00fcchte, Algen, Insekten, kultiviertes Fleisch und Getreide wie Hafer, Weizen, Gerste und andere Getreidearten, die oft als \u00f6kologisch nachhaltige Pflanzenproteine \u200b\u200b\u00fcbersehen werden.<\/p>\n
Hier erfahren Sie, was Sie \u00fcber den Verzehr weiterer dieser alternativen Proteinquellen wissen m\u00fcssen.<\/p>\n
H\u00fclsenfr\u00fcchte wie Bohnen und Kichererbsen sind die essbaren Samen von H\u00fclsenfr\u00fcchten. Im Vergleich zu anderen Nutzpflanzen ben\u00f6tigen H\u00fclsenfr\u00fcchte nicht so viel D\u00fcnger und verursachen daher weniger Treibhausgasemissionen. Leguminosen verbessern die Bodengesundheit und die mikrobielle Vielfalt auf landwirtschaftlichen Fl\u00e4chen und es k\u00f6nnen Sorten ausgew\u00e4hlt werden, die klimaresistenter sind.<\/p>\n
Ihr Proteingehalt liegt zwischen 17 % und 30 % und H\u00fclsenfr\u00fcchte sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Der Verzehr von H\u00fclsenfr\u00fcchten hilft auch, chronischen Krankheiten wie Herzerkrankungen und Diabetes vorzubeugen.<\/p>\n
Eine weitere M\u00f6glichkeit sind Algen wie Algen und Spirulina. Algen sind wie H\u00fclsenfr\u00fcchte reich an Vitaminen und Mineralstoffen und haben einen Proteingehalt von 50\u201360 %.<\/p>\n
Algen k\u00f6nnen Kohlenstoff aus der Atmosph\u00e4re speichern oder binden. Algen haben antioxidative und entz\u00fcndungshemmende Eigenschaften.<\/p>\n
F\u00fcr diejenigen, die keine Lust auf Algen haben, k\u00f6nnte die Verwendung von Algen als Zutat in Lebensmitteln wie Brot attraktiver sein und dabei den Proteingehalt erh\u00f6hen \u2013 allerdings k\u00f6nnte es Ihr Essen gr\u00fcn f\u00e4rben oder einen fischigen Nachgeschmack hinterlassen.<\/p>\n
Getreidek\u00f6rner wie Hafer und Weizen gelten oft als Kohlenhydrate. Sie sind aber auch eine bemerkenswerte pflanzliche Proteinquelle mit einem Proteingehalt von 7\u201318 % und einige k\u00f6nnen den Cholesterinspiegel senken und die Darmgesundheit verbessern.<\/p>\n
Derzeit werden viele Getreidek\u00f6rner ineffizient genutzt. In Irland wird ein sehr hoher Anteil (89 %) Getreide als Tierfutter verwendet, wobei Tiere dann als Proteinquelle dienen. Der direkte Verzehr von Getreidek\u00f6rnern statt als Futtermittel w\u00fcrde den Aussto\u00df von Treibhausgasen verringern.<\/p>\n F\u00fcr abenteuerlustigere G\u00e4ste gibt es Optionen wie Insekten und Kulturfleisch. Obwohl es in der westlichen Welt nicht so bekannt ist, sind Insektensnackriegel und andere Kochzutaten erh\u00e4ltlich. Das Vereinigte K\u00f6nigreich hat k\u00fcrzlich als erstes europ\u00e4isches Land die Verwendung von kultiviertem Fleisch zugelassen, allerdings in Tiernahrung.<\/p>\n Zu den besonderen Vorteilen z\u00e4hlen der hohe Proteingehalt von Insekten \u2013 Grillenmehl besteht zu 45\u201370 % aus Protein \u2013 sowie der fleischige Geschmack und die Textur von Kulturfleisch. Diese sind jedoch aus Gr\u00fcnden wie Ekel und Vertrautheit nicht so gesellschaftlich akzeptiert wie andere alternative Proteine. M\u00f6gliche Allergien und ethische Probleme sind ein weiteres Problem.<\/p>\n Tony Benson, wissenschaftlicher Mitarbeiter, Fakult\u00e4t f\u00fcr Biowissenschaften, Queen’s University Belfast<\/em>; Anne Nugent, Dozentin, Ern\u00e4hrung, Fakult\u00e4t f\u00fcr Biowissenschaften, Queen’s University Belfast<\/em>und Moira Dean, Professorin f\u00fcr Verbraucherpsychologie und Ern\u00e4hrungssicherheit, Queen’s University Belfast<\/em><\/p>\n wird von The Conversation unter einer Creative Commons-Lizenz erneut ver\u00f6ffentlicht. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Da sich immer mehr Menschen der Auswirkungen der Herstellung und des Konsums von Nahrungsmitteln und Getr\u00e4nken auf die Umwelt bewusst werden, besteht in vielen westlichen<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":307,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[101],"tags":[652,651,649,163,225,650,647,119,654,653,142,165,58,37,648],"class_list":["post-306","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oekologie","tag-ausreichend","tag-essen","tag-fleisch","tag-hier","tag-ihre","tag-milchprodukte","tag-moechten","tag-moeglichkeiten","tag-nehmen","tag-protein","tag-sich","tag-sie","tag-sind","tag-und","tag-weniger","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\nInsekten und kultiviertes Fleisch<\/h2>\n
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