{"id":17472,"date":"2026-09-30T21:39:36","date_gmt":"2026-09-30T19:39:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.strassenweb.de\/nachrichten\/das-ende-des-endlosen-sommers-warum-billiges-wintergemuese-in-gefahr-ist\/"},"modified":"2026-09-30T21:39:50","modified_gmt":"2026-09-30T19:39:50","slug":"das-ende-des-endlosen-sommers-warum-billiges-wintergemuese-in-gefahr-ist","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.strassenweb.de\/nachrichten\/das-ende-des-endlosen-sommers-warum-billiges-wintergemuese-in-gefahr-ist\/","title":{"rendered":"Das Ende des endlosen Sommers: Warum billiges Wintergem\u00fcse in Gefahr ist"},"content":{"rendered":"
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Britische Superm\u00e4rkte haben uns beigebracht, das ganze Jahr \u00fcber mit Tomaten, Gurken und Spargel zu rechnen. Ihre ganzj\u00e4hrige Pr\u00e4senz kann die Saisonalit\u00e4t \u00fcberfl\u00fcssig erscheinen lassen. <\/p>\n

Aber die Jahreszeiten sind nicht verschwunden. Wenn das britische Wetter nicht das Licht und die W\u00e4rme liefern kann, die eine Pflanze ben\u00f6tigt, m\u00fcssen die Erzeuger diese Bedingungen wiederherstellen oder Einzelh\u00e4ndler m\u00fcssen die Ernte von einem Ort mitbringen, an dem sie vorhanden sind.<\/p>\n

Beide Optionen sind mit Kosten verbunden, und in diesem Winter kommen mehrere dieser Kosten zusammen. Das garantiert keine Knappheit oder einen bestimmten Supermarktpreis. Dies bedeutet, dass einige bekannte Gem\u00fcsesorten au\u00dferhalb der Saison ungew\u00f6hnlich steigenden Produktions- und Lieferkosten ausgesetzt sind.<\/p>\n

Tomaten zeigen das Problem besonders deutlich. Eine Tomatenpflanze ben\u00f6tigt ausreichend Licht und W\u00e4rme, um die Photosynthese, Bl\u00fcte, Fruchtentwicklung und Reifung aufrechtzuerhalten. In einem britischen Winter kann ein gewerblich genutztes Gew\u00e4chshaus daher Heizung, zus\u00e4tzliche Beleuchtung, Bel\u00fcftung und Feuchtigkeitskontrolle ben\u00f6tigen. Sie pumpen auch zus\u00e4tzliches Kohlendioxid ein, was die Photosynthese und die Ertr\u00e4ge steigern kann. Auch Pumpen, Ventilatoren und Bew\u00e4sserungssysteme verbrauchen Energie.<\/p>\n

Diese Technologien machen eine Winterproduktion m\u00f6glich, aber nicht automatisch billig. Die National Farmers‘ Union warnte im M\u00e4rz 2026, dass h\u00f6here Stromnetzgeb\u00fchren die Jahresrechnungen einiger gro\u00dfer Gew\u00e4chshausbetriebe um mehr als 1 Million Pfund erh\u00f6hen k\u00f6nnten. Landwirte k\u00f6nnen nicht einfach alles ausschalten. Wenn Temperatur oder Licht zu stark sinken, verlangsamt sich das Wachstum, die Ernte verz\u00f6gert sich und der Ertrag oder die Fruchtqualit\u00e4t k\u00f6nnen leiden.<\/p>\n

Die britische Tomatenproduktion ist nicht ununterbrochen r\u00fcckl\u00e4ufig. Im Jahr 2025 wurden im Vereinigten K\u00f6nigreich rund 79.000 Tonnen Tomaten angebaut, ein Anstieg von 4 % gegen\u00fcber dem Vorjahr, unterst\u00fctzt durch das sch\u00f6ne Wetter und die Energiepreise, die gegen\u00fcber fr\u00fcheren H\u00f6chstst\u00e4nden gesunken waren. Der Gro\u00dfteil der britischen Produktion konzentriert sich jedoch weiterhin auf den helleren Teil des Jahres. Die Aufrechterhaltung einer vergleichbaren Leistung \u00fcber den Winter hinweg ist ein anderes technisches und wirtschaftliches Unterfangen.<\/p>\n

G\u00fcnstige Wintertomaten sind auf g\u00fcnstige Bedingungen angewiesen<\/h2>\n

Im Winter kommt ein Gro\u00dfteil des britischen Tomatenangebots aus dem S\u00fcden. Der Ern\u00e4hrungssicherheitsbericht der Regierung zeigt, dass Spanien und Marokko zu immer wichtigeren Lieferanten werden, w\u00e4hrend die Produktion in Gro\u00dfbritannien und den Niederlanden zur\u00fcckgeht.<\/p>\n

Vor allem in S\u00fcdspanien gibt es riesige Fl\u00e4chen mit mit Plastik \u00fcberzogenen Gew\u00e4chsh\u00e4usern, die manchmal als Fabriken bezeichnet werden. Viele ihrer wirtschaftlichen Vorteile sind einfach: Viel Sonnenlicht und milde Wintertemperaturen bedeuten, dass sie weit weniger Heizung und k\u00fcnstliche Beleuchtung ben\u00f6tigen als ein britisches Gew\u00e4chshaus.<\/p>\n

Almer\u00edas 20 Meilen breites Mar de Pl\u00e1stico (Meer aus Plastik) produziert jedes Jahr Millionen Tonnen Obst und Gem\u00fcse, einen Gro\u00dfteil davon f\u00fcr europ\u00e4ische M\u00e4rkte.<\/span>
Google Maps<\/span>CC BY-SA<\/span>
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Dieser Vorteil bringt andere Risiken mit sich. Spanien und Marokko leiden beide unter Wasserknappheit, w\u00e4hrend gesch\u00fctzte Kulturpflanzen immer noch eine zuverl\u00e4ssige Bew\u00e4sserung ben\u00f6tigen. \u00dcberm\u00e4\u00dfige Hitze kann die Best\u00e4ubung von Tomaten und die Fruchtqualit\u00e4t beeintr\u00e4chtigen, und St\u00fcrme, Sch\u00e4dlinge und Pflanzenkrankheiten k\u00f6nnen dazu f\u00fchren, dass weniger Lebensmittel auf den Markt gelangen.<\/p>\n

In Almeria, Spaniens Gew\u00e4chshaushauptstadt, ging die Tomatenproduktion im letzten Winter zur\u00fcck, w\u00e4hrend die Produktionskosten stiegen. Wenn dann mehrere nordeurop\u00e4ische L\u00e4nder Ersatzlieferungen aus den gleichen Regionen suchen, kann ein geringeres Angebot schnell zu h\u00f6heren Preisen f\u00fchren.<\/p>\n

Der hei\u00dfe, trockene britische Sommer 2026 bringt eine weitere Komplikation mit sich. Einige britische Gem\u00fcsebauern ben\u00f6tigten mehr Bew\u00e4sserung oder ernteten kleinere Ernten, w\u00e4hrend einige Gem\u00fcsesorten ungew\u00f6hnlich fr\u00fch importiert werden mussten. Dies bestimmt nicht den Preis jeder Wintertomate, l\u00e4sst aber weniger Spielraum f\u00fcr die heimische Produktion, um St\u00f6rungen an anderer Stelle aufzufangen.<\/p>\n

Spargel ist auf Vorr\u00e4te aus der Ferne angewiesen<\/h2>\n

Spargel gelangt auf einem anderen Weg in die britischen Gesch\u00e4fte. Es handelt sich um eine mehrj\u00e4hrige Feldfrucht mit einer naturgem\u00e4\u00df kurzen Erntesaison im Fr\u00fchjahr in Gro\u00dfbritannien. Eine kosteng\u00fcnstige Produktion mitten im Winter ist keine realistische Erweiterung des normalen britischen Erntekalenders. Die Verf\u00fcgbarkeit im Winter h\u00e4ngt vielmehr vom schnellen Transport frischer Speere aus Regionen ab, deren Produktionssaison zu unterschiedlichen Zeiten stattfindet.<\/p>\n

Im Jahr 2024 importierte das Vereinigte K\u00f6nigreich etwa 10,5 Millionen Kilogramm frischen Spargel, etwa 95 % davon stammten aus Peru oder Mexiko. Diese Konzentration ist wichtig, da eine Unterbrechung der Lieferungen aus einem der beiden L\u00e4nder nicht unbedingt sofort durch britische oder europ\u00e4ische Produktion ersetzt werden kann.<\/p>\n

Peruanische Zahlen f\u00fcr das erste Halbjahr 2026 zeigen, dass das Volumen der Exporte von frischem Spargel um fast 8 % zur\u00fcckgegangen ist, w\u00e4hrend der Gesamtwert gestiegen ist. Dies beweist nicht, dass die britischen Einzelhandelspreise steigen m\u00fcssen \u2013 auch Wechselkurse, Supermarktvertr\u00e4ge und mexikanische Lieferungen spielen eine Rolle. Es zeigt, warum dauerhaft g\u00fcnstiger Winterspargel keine Selbstverst\u00e4ndlichkeit sein sollte. Das Produkt ist auf entfernte Produktion, gek\u00fchlte Handhabung und schnellen, zuverl\u00e4ssigen Transport angewiesen, bevor ein leicht verderblicher Speer an Qualit\u00e4t verliert.<\/p>\n

G\u00fcnstiges Wintergem\u00fcse wird es zeitweise weiterhin geben. Ein milder Winter, gute Ernten, niedrigere Energiepreise und starke Lieferungen aus mehreren L\u00e4ndern k\u00f6nnen dennoch zu Supermarktaktionen f\u00fchren. Die Erzeuger verbessern au\u00dferdem W\u00e4rmeschirme, LED-Beleuchtung, Bew\u00e4sserung, Klimatisierung und den Einsatz erneuerbarer Energien.<\/p>\n

Nichts davon beseitigt die biologischen Anforderungen der Kulturpflanze. Auch der internationale Handel kann nicht garantieren, dass Licht, Wasser, Arbeit, Energie und Transport gleichzeitig kosteng\u00fcnstig bleiben. Verbraucher werden au\u00dferhalb der britischen Saison weiterhin Tomaten und Spargel finden, aber die Erwartung, dass sie jeden Winter g\u00fcnstig sind, wird immer schwieriger zu rechtfertigen.\"Das<\/p>\n

Kambiz Baghalian, Dozent f\u00fcr Pflanzenbau, Anglia Ruskin University<\/em><\/span><\/p>\n

wird von The Conversation unter einer Creative Commons-Lizenz erneut ver\u00f6ffentlicht.<\/p>\n<\/div>\n

Hauptfoto von Raul Gonzalez Escobar auf Unsplash<\/em><\/p>\n

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