{"id":17292,"date":"2026-09-24T12:39:21","date_gmt":"2026-09-24T10:39:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.strassenweb.de\/nachrichten\/fuenf-lebensmittel-die-diesen-winter-noch-mehr-kosten-koennten-und-warum\/"},"modified":"2026-09-24T12:39:33","modified_gmt":"2026-09-24T10:39:33","slug":"fuenf-lebensmittel-die-diesen-winter-noch-mehr-kosten-koennten-und-warum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.strassenweb.de\/nachrichten\/fuenf-lebensmittel-die-diesen-winter-noch-mehr-kosten-koennten-und-warum\/","title":{"rendered":"F\u00fcnf Lebensmittel, die diesen Winter noch mehr kosten k\u00f6nnten \u2013 und warum"},"content":{"rendered":"
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Im Laufe des letzten Jahres sind verschiedene Belastungen auf die Nahrungsmittelproduktion zur\u00fcckzuf\u00fchren, deren Auswirkungen sich in diesem Winter wahrscheinlich in unseren Einkaufsk\u00f6rben bemerkbar machen werden. Landwirte sind mit zunehmend unbest\u00e4ndigem Wetter konfrontiert, das durch den Klimawandel und das El-Ni\u00f1o-Ph\u00e4nomen beeinflusst wird, w\u00e4hrend internationale Konflikte die Kosten f\u00fcr Treibstoff, D\u00fcngemittel und andere wichtige Betriebsmittel in die H\u00f6he getrieben haben.<\/p>\n

Diese Belastungen verst\u00e4rken sich gegenseitig: Ung\u00fcnstiges und unvorhersehbares Wetter verringert die Ernteertr\u00e4ge, w\u00e4hrend h\u00f6here D\u00fcngemittel- und Energiekosten die Produktion und Verarbeitung von Nahrungsmitteln verteuern. <\/p>\n

Dies wird sich nicht nur auf den Lebensunterhalt der Landwirte und den Geldbeutel der K\u00e4ufer auswirken, sondern m\u00f6glicherweise auch auf die Qualit\u00e4t, die Menge und den N\u00e4hrwert der Lebensmittel in unseren Regalen, da die Hersteller auf g\u00fcnstigere alternative Zutaten zur\u00fcckgreifen, um den Gesamtpreisanstieg zu begrenzen.<\/p>\n

Hier sind f\u00fcnf bekannte Lebensmittel, die veranschaulichen, wie sich dies in diesem Winter auswirken k\u00f6nnte:<\/p>\n

1. Schokolade<\/h2>\n

Schokolade ist nicht nur ein Wohlf\u00fchlessen mit stimmungsaufhellender Wirkung, ihre Produktion sichert auch den Lebensunterhalt von fast 6 Millionen Kleinbauern weltweit, vor allem in Westafrika. Dies liegt an der manuellen Arbeit, die bei der Kakaoernte erforderlich ist, was bedeutet, dass Kakao als Kulturpflanze nicht einfach im industriellen Ma\u00dfstab angebaut werden kann.<\/p>\n

Allerdings reagieren Kakaob\u00e4ume empfindlich auf ihre Umwelt. Die Auswirkungen von D\u00fcrre auf die Kakaoertr\u00e4ge sind seit langem bekannt, doch neuere Untersuchungen zeigen, dass auch intensive Perioden mit starken Regenf\u00e4llen ein Problem darstellen k\u00f6nnen. Sie k\u00f6nnen die Aktivit\u00e4t der Fluginsekten verringern, die zur Best\u00e4ubung von Kakaobl\u00fcten erforderlich sind, und gleichzeitig die Wahrscheinlichkeit von Pilzkrankheiten erh\u00f6hen, die die Ernte dezimieren. Es wird erwartet, dass der aktuelle El Ni\u00f1o, der bis ins Jahr 2027 andauern wird, die unberechenbaren Wetterbedingungen versch\u00e4rfen wird, was m\u00f6glicherweise sowohl zu D\u00fcrren als auch zu starken Regenf\u00e4llen in einigen Kokaanbaugebieten f\u00fchren wird, was sich weiterhin auf die Lieferketten auswirken wird. <\/p>\n

Die daraus resultierenden Ertragsr\u00fcckg\u00e4nge f\u00fchrten im Jahr 2024 zu einem enormen Preisanstieg, der dann an die Verbraucher weitergegeben wurde \u2013 beispielsweise stieg der Preis einer Tafel Milch im Vergleich zu 2021 um mehr als 60 %. Mittlerweile sind die Preise etwas gesunken, liegen aber immer noch weit \u00fcber dem historischen Niveau und d\u00fcrften aufgrund der besonders schlechten Ertr\u00e4ge in diesem Jahr bald wieder steigen.<\/p>\n

Aber nicht nur der Preis kann sich \u00e4ndern. Da Kakao immer teurer wird, suchen Hersteller m\u00f6glicherweise nach M\u00f6glichkeiten, die teurere Kakaobutter durch g\u00fcnstigere alternative Zutaten wie Palm\u00f6l zu ersetzen. Obwohl Palm\u00f6l einige funktionelle Eigenschaften hat, um eine glatte Textur und Haltbarkeitsstabilit\u00e4t aufrechtzuerhalten, kommt es seltener in Premium-Schokoladenprodukten vor und kann ein anderes Mundgef\u00fchl haben. <\/p>\n

2. Kartoffeln<\/h2>\n

Im Gegensatz zu Schokolade sind Kartoffeln nicht nur ein Luxus- oder Komfortartikel. Sie sind ein Grundnahrungsmittel der europ\u00e4ischen Ern\u00e4hrung und stellen eine gesunde und dennoch erschwingliche St\u00e4rkequelle dar.<\/p>\n

Allerdings ben\u00f6tigen Kartoffelpflanzen viel Wasser, um ihre charakteristischen Knollen zu produzieren \u2013 der diesj\u00e4hrige extrem trockene Sommer hat die Ernte also enorm belastet. J\u00fcngste Berichte warnen davor, dass die Kartoffelernte in Gro\u00dfbritannien und Europa um 3,5 Millionen Tonnen niedriger ausfallen k\u00f6nnte als erwartet \u2013 das sind etwa 5 kg pro Person auf dem Kontinent.<\/p>\n

Da die Nachfrage nach einem Grundnahrungsmittel wie Kartoffeln relativ stabil ist, wird dieser abrupte R\u00fcckgang des Angebots tendenziell zu Preiserh\u00f6hungen f\u00fchren. Was seit langem als s\u00e4ttigende und erschwingliche Grundlage f\u00fcr Mahlzeiten dient, k\u00f6nnte die Haushaltsbudgets zus\u00e4tzlich belasten und dazu f\u00fchren, dass K\u00e4ufer nach Alternativen wie Hafer, Gerste, Bohnen oder Linsen suchen. <\/p>\n

3. Blattgem\u00fcse<\/h2>\n

Spinat, Salat und anderes Blattgem\u00fcse sind aufgrund ihrer flachen Wurzeln und ihres hohen Wassergehalts besonders anf\u00e4llig f\u00fcr Hitzeschock und Wasserstress. \u00c4hnlich wie bei den Kartoffeln sind die Ertr\u00e4ge in diesem Jahr zur\u00fcckgegangen. Hohe Temperaturen f\u00fchren dazu, dass Pflanzen vorzeitig s\u00e4en, w\u00e4hrend die weit verbreitete D\u00fcrre die Wasserversorgung f\u00fcr die Bew\u00e4sserung der Pflanzen einschr\u00e4nkt. Unter diesen Stressbedingungen k\u00f6nnen Sch\u00e4dlinge besonders anf\u00e4lligen Pflanzen Probleme bereiten. <\/p>\n

Unter diesen Umst\u00e4nden werden Einzelh\u00e4ndler wahrscheinlich ihre Importe aus anderen L\u00e4ndern wie Spanien erh\u00f6hen m\u00fcssen. W\u00e4hrend andere europ\u00e4ische L\u00e4nder nicht immun gegen die Auswirkungen extremer Hitze und D\u00fcrre sind, sind ihre Landwirtschaftssysteme oft besser darauf vorbereitet, was darauf hindeutet, dass es in der britischen Lebensmittelproduktion an Widerstandsf\u00e4higkeit mangelt, die dringend angegangen werden muss. <\/p>\n

4. Brot<\/h2>\n

Ackerbauern, die Feldfr\u00fcchte wie Weizen anbauen, bew\u00e4ssern ihre Pflanzen nicht, sondern sind auf die richtige Regenmenge zur richtigen Jahreszeit angewiesen. Die diesj\u00e4hrige lange Sommerd\u00fcrre f\u00fchrte dazu, dass die Weizenertr\u00e4ge im Vereinigten K\u00f6nigreich deutlich unter den j\u00fcngsten Durchschnitt fielen.<\/p>\n

Allerdings macht Weizen nur etwa 10 % der Gesamtkosten eines durchschnittlichen Laib Brotes aus. Preiserh\u00f6hungen werden auch durch Energiepreise und andere Gemeinkosten verursacht, die an B\u00e4ckereien weitergegeben werden, die riesige M\u00fchlen f\u00fcr die Mehlproduktion antreiben und \u00d6fen zum Brotbacken heizen m\u00fcssen. Dies bedeutet, dass eine schlechte Ernte einer von vielen Faktoren ist, die den Brotpreis in den kommenden Monaten wahrscheinlich in die H\u00f6he treiben werden.<\/p>\n

Brot war in der Vergangenheit g\u00fcnstig in der Herstellung. \u00c4hnlich wie Kartoffeln galten sie lange Zeit als allt\u00e4glicher Kauf und als Hauptenergiequelle, so dass sich selbst ein geringf\u00fcgiger Kostenanstieg f\u00fcr Verbraucher im ganzen Land schnell summieren wird.<\/p>\n

5. Oliven\u00f6l<\/h2>\n

Obwohl die Kosten f\u00fcr Oliven\u00f6l nach einem Anstieg im Jahr 2024 sinken, wird erwartet, dass sie in den kommenden Monaten steigen werden.<\/p>\n

Olivenb\u00e4ume sind relativ winterhart, aber dennoch auf ausreichend Wasser und g\u00fcnstige Temperaturen angewiesen \u2013 70 % der spanischen Olivenhaine werden beispielsweise vom Regen gespeist. Doch in den letzten Jahren kam es in wichtigen Olivenanbaugebieten im gesamten Mittelmeerraum zu einer Zunahme von D\u00fcrren und extremen Temperaturen, wobei allein in diesem Jahr Br\u00e4nde in Olivenhainen in Griechenland, Italien und Portugal zu verzeichnen waren.<\/p>\n

Die Auswirkungen von D\u00fcrren und Waldbr\u00e4nden auf die Olivenertr\u00e4ge und den Oliven\u00f6lpreis d\u00fcrften f\u00fcr die K\u00e4ufer zu einem Ern\u00e4hrungsdilemma f\u00fchren. Oliven\u00f6l ist reich an Antioxidantien (wie Polyphenolen) und gesunden Fetten (haupts\u00e4chlich einfach unges\u00e4ttigte Fette), die f\u00fcr die Gesundheit von Herz und Gehirn von entscheidender Bedeutung sind. Wenn die Preise jedoch steigen, werden K\u00e4ufer wahrscheinlich unter Druck gesetzt, eine g\u00fcnstigere Alternative zu w\u00e4hlen.<\/p>\n

Sophie Perry, wissenschaftliche Mitarbeiterin, Zentrum f\u00fcr Lebensmittelpolitik, Stadt St. George’s, University of London<\/em> und Leila Fathi, wissenschaftliche Mitarbeiterin am Zentrum f\u00fcr Lebensmittelpolitik, Stadt St. George’s, University of London<\/em><\/span><\/p>\n

wird von The Conversation unter einer Creative Commons-Lizenz erneut ver\u00f6ffentlicht.<\/p>\n<\/div>\n

Hauptfoto von Do\u011fu Tuncer auf Unsplash<\/p>\n

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